Het originele recept voor linzensoep in al zijn variëteiten

Linzen worden erkend als de leider onder de dieetproducten, omdat ze plantaardige eiwitten zijn en complexe koolhydraten bevatten. Om deze reden worden linzensoeprecepten vaak opgenomen in het dieet van mensen van verschillende leeftijden. Bonenschotels veroveren onder andere met hun smaakkenmerken. De rijkdom en stroperige textuur van de bouillon laat een onvergetelijke nasmaak achter in de mond, en het luxueuze nootachtige aroma doet lang aan zichzelf denken. In combinatie met kruiden krijgen linzen een geheel nieuw karakter, waardoor het familiemenu zoveel mogelijk gediversifieerd kan worden. In dit opzicht hebben de grote culinaire goeroes veel variaties gecreëerd in de bereiding van recepten voor linzensoep met verschillende producten. Elke nationaliteit heeft bijgedragen aan dit triviale gerecht.

Gerelateerd artikel: Recepten voor linzengerechten zijn eenvoudig en heerlijk met foto's!

Heerlijke groeten uit het zonnige Turkije

Rode linzen worden als hoofdingrediënt gebruikt. Voor 1,5 liter vloeistof wordt slechts 300 g granen ingenomen. Zorg ervoor dat u kruiden toevoegt: zout, zwarte peper, oregano, munt en basilicum. Een citroen en 2 tomaten zijn nodig om een ​​speciale smaak aan de bouillon te geven.

Turkse linzenpureesoep wordt bereid met behulp van een speciale technologie:

• peulvruchten worden in verschillende fasen gewassen;
• gepelde tomaten, in kleine blokjes gesneden;
• smelt in een pan 100 g boter en 2 el. l. plantaardige olie;
• voeg groenten toe aan de gesmolten massa, bak ze ongeveer 3 minuten;
• voeg linzenkorrels toe en laat op laag vuur sudderen tot het een lichtere tint krijgt;
• giet water en kook tot ze gaar zijn.

Alle ingrediënten van de compositie moeten praktisch worden uitgekookt om een ​​pureebasis te krijgen. In dit stadium is de inhoud gezouten en peper, munt, oregano en basilicum​De resulterende aromatische consistentie wordt op laag vuur nog 10-15 minuten gestoofd, zodat de kruiden hun volledige smaakpotentieel geven.

Op dit moment beginnen ze croutons te bereiden, waarmee Turkse linzensoep het beste past. Sneetjes brood worden in een koekenpan in plantaardige of olijfolie krokant gebakken. Wrijf de plakjes erover in met gehakte knoflook en bestrooi met geraspte kaas en kruiden. 1-2 minuten. naar de magnetron gestuurd om de ongewone paneermeel te smelten.

De resulterende soep wordt heet door een zeef gehaald. Het wordt niet aangeraden om de consistentie met een blender om te gooien, aangezien dit tot schuimvorming leidt.

Serveer met romige linzensoep met croutons en 2 partjes citroen. In dit geval wordt het brood of gerecht licht besprenkeld met citroensap. Versier de oosterse traktatie met verse kruiden.

Marokkaanse linzensoeprecept

Afrikaanse landen beginnen hun dag graag met een zeer stevig ontbijt. Bovendien is het hete klimaat erg vermoeiend voor de inwoners van het zuiden en leidt het gebrek aan water tot wanhoop. De onovertroffen Harera-soep vervult alle wensen van de Marokkanen: je dorst stillen en lessen. Het traditionele gerecht wordt bereid met vlees (200 g), maar niet met varkensvlees.

Het proces van het maken van moslim linzensoep omvat de volgende stappen:

• kikkererwten (1 handvol) worden gepeld en 8 uur geweekt;
• groene linzen (2/3 kop) worden gekookt tot ze half gaar zijn;
• tomatenpulp (4 stuks), bleekselderijstengels (3 stuks), ui, peterselie en koriander onderbroken in aardappelpuree met een blender;
• snijd kippenvlees in porties, voeg er kikkererwten aan toe, giet het allemaal met groentesaus en 1,5 liter water;
• sluit af met een deksel en laat 40 minuten sudderen;
• voeg een paar minuten voordat de kikkererwten klaar zijn, gekookte linzen, rijst (1/2 kopje), tomatenpuree (3-4 el. l.) toe;
• Kook de inhoud 5 minuten en breng op smaak met paprikapoeder, kurkuma en gesneden paprika.

Tijdens het vasten wordt Marokkaanse soep bereid zonder vleesbouillon. Het blijkt echter net zo lekker en aromatisch te zijn.

Om de groene linzensoep de gewenste dikte te geven wordt er apart een stroperig mengsel van gemaakt. Een eetlepel bloem wordt verdund met water, goed roerend zodat er geen klontjes zijn. Vervolgens wordt de resulterende brij in groentesaus of tomatenpuree gegoten. In Marokko wordt Harera-soep bereid met een ei, dat wordt opgeklopt en vervolgens in een dunne stroom en in een cirkelvormige beweging in een hete schaal wordt gebracht. In consistentie en geelrode tint lijkt de Afrikaanse traktatie op Oekraïense borsjt. Daarom wordt het van tijd tot tijd geserveerd met zure room en kruiden.

Franse soep Conti met melksmaak

Een minimum aan bestede inspanningen, geld en tijd, maar een maximum aan levendige indrukken. Dit is hoe dit recept voor Franse linzensoep Europa veroverde. Bovendien hebben voedingsdeskundigen hem erkend als een onmisbare 'metgezel' op weg naar een perfect figuur. Het duurt 30-40 minuten om een ​​fijne pureesoep te bereiden.

Maar om een ​​vergelijkbaar resultaat te bereiken, worden de stapsgewijze instructies precies gevolgd:

• giet water (250 g) gele linzen, en kook het op middelhoog vuur gaar;
• op dit moment worden croutons gemaakt: het vruchtvlees van het brood wordt in kleine blokjes gesneden en de korst verwijderd;
• stukjes brood worden in boter gebakken in een koekenpan;
• zodra de linzen gaar zijn, worden ze gescheiden van de bouillon;
• de korrels worden gemalen in een blender, gevolgd door het malen van de massa door een zeef;
• de resulterende puree wordt in een pan gedaan en op laag vuur gezet;
• giet een glas melk in de compositie;
• verdun indien nodig het mengsel met bouillon om het gerecht de uniformiteit van zure room te geven;
• voeg 1 eetl. l. boter.

In het laatste stadium wordt de puree soep op smaak gebracht met peper en zout indien gewenst. De gastronomische keuken voegt ook 1-2 gram saffraan toe. Maar als zo'n zeldzame specerij niet beschikbaar is, wordt deze vervangen door kurkuma of Indiase curry. Als alternatief kunt u de eidooier voorzichtig door de resulterende massa roeren. Linzensnoepjes worden geserveerd in speciale keramische terrines, versierd met peterselie of koriander.

De croutons worden in een aardewerken kom geschonken zodat de gasten ze voor de maaltijd zelf aan de puree kunnen toevoegen.

Lees ook:recept voor aardappelpannenkoekjes!

Schotten verwelkomen gasten met linzensoep

De rijke groentebouillon wordt voornamelijk gemaakt van rode linzen (400 g). Dan krijgt de bouillon de textuur van een puree, omdat deze verscheidenheid aan cultuur heel snel inkookt. De peulvruchten worden gewassen in een zeef onder de kraan. Giet in warm water en laat 30 minuten staan.

Maak een verband terwijl ze opzwellen:

• 5-6 plakjes spek worden in dunne plakjes gesneden;
• bak het vleesproduct in een grote hoeveelheid plantaardige olie;
• verwijder het afgewerkte spek met een schuimspaan;
• gehakte groenten worden gestoofd in de resterende olie: stengels bleekselderij, wortels en uien;
• voeg aan het einde van het frituren de knoflook toe die door een pers is gepasseerd.

Tijdens de bereiding van de soep wordt het schuim constant verwijderd. In dit geval wordt de compositie periodiek geroerd zodat deze niet verbrandt.

Schep het spek, de geweekte linzen en de groentedressing in de pan. Giet de inhoud van 1,5 liter water. Breng op smaak met peper en zout. Voeg laurierblaadjes toe en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Leg voor het uitschakelen 2-3 takjes peterselie. Traditioneel houdt het klassieke Europese soeprecept in dat de massa in een blender wordt gemalen. Versier in dat geval net voor het serveren met kruiden.

De originele Schotse linzensoep wordt geserveerd met gehakte groene uien en een levendige bouillon.Deze geur van frisheid geeft een speciaal vleugje extravaganza van de lente aan een geweldig gerecht.

Linzensoep in het Georgisch

Aardappelen verschijnen al in deze oosterse traktatie. Neem 400 g wortelgroenten om een ​​rijke bouillon te krijgen. Dezelfde hoeveelheid linzen wordt gedurende 6-8 uur met water gegoten, hoewel het 30-60 minuten mogelijk is. Het hangt allemaal af van het type peulvrucht. De zaden worden naar een pot met koud water gestuurd (verhouding 1: 2). Zet na het koken het vuur tot een minimum terug. Tijdens het kookproces wordt het schuim constant verwijderd.

In de laatste fase van gereedheid:

• voeg in blokjes gesneden aardappelen toe;
• voeg wortels toe in de vorm van plakjes;
• gehakte uien worden gebakken met tomatenpulp;
• de resulterende saus wordt aan de soep toegevoegd;
• op het einde wordt de inhoud op smaak gebracht met zout, peper en kruiden.

Zwarte of rode peper geeft de Georgische soep een hete smaak. Pittige liefhebbers gebruiken meestal chili.

De bereidheid van een gerecht wordt beoordeeld aan de hand van de zachte textuur van groenten. Als ze vrij kunnen doorboren, haal de pan dan van het vuur. Hoewel het recept voor de soep met linzen en aardappelen geen vlees bevat, bereiden de vrouwen van het Oosten de soep met vleesbouillon. Ze gebruiken daarbij kip, lam, rund en varken. Georgische gerechten worden geserveerd in combinatie met verse kruiden en verwarmde lavash. Bovendien moet het afgewerkte gerecht worden besprenkeld met citroensap.

Armeense soep met linzen voor echte mannen

Dikke en rijke, en vooral hartige vospiapur is ideaal voor lunch of diner. De verrukkelijke soep bevat rundvlees (500 g), pruimen (tot 7 stuks) en walnoten (½ glas pitten). Een Armeense traktatie wordt gekruid met ajika (1 eetl. L.), evenals gehakte knoflook (2-3 teentjes).

De dikke soep wordt bereid in 4 fasen:

1. De bouillon is klaar. Het rundvlees wordt gaar gekookt en schuimt constant van het schuim. Haal uit de bouillon om in plakjes te snijden. De bouillon wordt gefilterd om een ​​transparante samenstelling te verkrijgen en opnieuw naar het vuur gestuurd. Er worden gesneden aardappelen en linzen binnengebracht.
2. Bak groenten. De ui wordt gehakt en samen met de knoflook in boter gebakken. Neem 2-3 eetlepels. l. zuivelproduct voor een rijke smaak.
3. Bereid het fruit voor. De pitten worden in een koekenpan gebakken tot ze uitdrogen en een aangenaam aroma beginnen af ​​te geven. De pruimen worden in plakjes gesneden.
4. Alle gekookte ingrediënten worden gecombineerd behalve vlees. Adjika en andere kruiden worden ermee toegevoegd.

In de Europese interpretatie van dit oosterse gerecht wordt rundvlees vaak vervangen door kip, waarbij alleen de borst wordt gebruikt. In plaats van pruimen worden vaak gedroogde abrikozen gebruikt, soms worden rozijnen toegevoegd. In zeldzame gevallen worden bonen gekookt in plaats van linzen. De presentatie van de Armeense vospiapur wordt op een ongebruikelijke manier uitgevoerd. Stukken vlees worden in geportioneerde borden gelegd en vervolgens wordt de rijke bouillon gegoten. Er is ook een magere optie voor het bereiden van een Armeens gerecht.

De soep wordt meestal gegarneerd met verse kruiden. Bovendien oefenen ze 5 minuten voordat ze klaar zijn het maken van het sap van versgeperste citroen. Deze zuurheid draagt ​​zijn eigen boodschap in een oosterse traktatie.

Het allerbeste voor kinderen

De juiste voeding levert een onschatbare bijdrage aan de gezondheid van een kind. Om deze reden raden kinderartsen aan om het weekmenu voor kinderen te diversifiëren met linzensoep. Het wordt ook aangeraden om het gerecht aan te vullen met gezonde groenten. Het proces van het bereiden van een smakelijk gerecht begint met het weken van 150 g linzen.

Na 3 of 8 uur worden de rest van de operaties gestart:

• gezwollen zaden worden in de pan gegoten;
• giet ze 250 ml water;
• breng aan de kook en zout;
• gekruid met tijm en kurkuma;
• boter maken (2 theelepels);
• voeg in blokjes gesneden tomaten, wortels en rode uien toe;
• wrijf de gemberwortel (theelepel) en kook gedurende 10 minuten;
• giet gehakte koriander en broccoli in de bouillon;
• pers citroensap (1 eetl. l.) en laat op middelhoog vuur nog 5 minuten sudderen.

Om linzen niet te verteren, wordt geadviseerd om de zaden in al kokend water te doen. Bovendien is er een mening dat het niet doorweekt hoeft te worden.Maar dan zullen de peulvruchten veel langer moeten koken.

De inhoud wordt regelmatig geroerd om het voedsel volledig te koken. Het schuim wordt steeds verwijderd waardoor de bouillon bijna transparant wordt met een licht amberkleurige ondertoon. Voor kinderen is deze multivitaminesoep een uitkomst, want er zit enorm veel gezonde groenten in. Als het niet mogelijk is om broccoli te kopen, is deze met succes vervangen bloemkool​Het gerecht wordt geserveerd met een wit stokbrood en zure room.

Explosieve mix met linzen, erwten en bonen

Een oud recept voor linzensoep met erwten en bonen helpt bij het bereiden van een stevige lunch met een pikante afdronk, terwijl alle nuttige eigenschappen behouden blijven. De legende zegt dat alleen echte helden en Amazones dit gerecht kunnen beheersen. Daarom is het de moeite waard om jezelf in zo'n rol te proberen. Het voorbereidende werk begint van tevoren. Alle soorten peulvruchten worden ingenomen in een hoeveelheid van 1/3 kopje. Laat enkele uren weken.

Voer vervolgens stap voor stap de vereiste acties uit:

• snijd gerookte borst en worst in stukjes;
• bak de plakjes met uien en knoflook in plantaardige olie;
• breng op het einde op smaak met Indiase curry, zout en suneli-hop;
• vlees, gehakte paprika's (rood en groen), evenals groenten en bleekselderij worden aan de geweekte bonen toegevoegd;
• giet kokend water en laat 30 minuten stoven;
• voeg spinazie (bosje) en laurierblad toe;
• kook nog 10 minuten met de kruiden voor het vlees.

Het recept voor deze oeroude soep bevat roodgloeiende pepers. Maar zo'n pittig ingrediënt overstemt vaak het voortreffelijke spel van gerookt vlees en peulvruchten. Dan gebruiken ze gewoon gewone zwarte peper.

Bij het serveren wordt het gerecht versierd met een enorme bos "gekrulde" peterselie. Naast vlees zijn rucola en geurige koriander uitstekend onder de indruk. Omdat de soep in een diepe kom wordt gegoten, is het etiquette op een grote platte schaal. Geraspte kaas wordt prachtig rond de omtrek van de schaal geplaatst. Daarna kunnen gasten het aan de soep toevoegen om te genieten van de heerlijke smaak van het verwerkte melkproduct.

Linzensoeprecept voor echte fijnproevers

Voorstanders van gezonde voeding zullen de heerlijke soep van linzen en pompoen, genaamd "Lima", waarderen. Deze versie van een hartig gerecht wordt soms bereid met vlees.

Traditioneel omvat het kookproces echter eenvoudige stappen:

• Lima-variëteit (1 kopje) een nacht in water gedrenkt;
• 's morgens worden peulvruchten in 2 liter vloeistof gegoten, worden peper (erwten) en laurier toegevoegd;
• het mengsel wordt gekookt tot de zaden zacht zijn;
• snijd de pompoen, knoflook en ui in blokjes;
• groenten worden goudbruin gebakken in olijfolie;
• verpletter de inhoud met curry;
• Voeg linzen, groenten en groene erwten toe aan de bonen.

Laat de bouillon op laag vuur sudderen tot de peulvruchten gaar zijn. Voeg 5 minuten voor het uitschakelen zout en kruiden toe die geen warmtebehandeling verdragen. Om een ​​rijke smaak te krijgen, wordt het aanbevolen om de soep na het uitschakelen 15-20 minuten onder het deksel te laten staan.

Gastronomische Lima-soep gaat goed samen met roggebrood en verse tomaten.

Linzensoep tijdens het vasten

Een speciale plaats in dit recept wordt gegeven aan verschillende soorten paprika's, evenals selderij en tijm. Zo'n pittig gerecht is zeker niet geschikt voor een dagmenu. Toch zal deze magere Lesht-soep nieuwe kleuren in de dagelijkse voeding brengen. Neem voor een gezonde traktatie 150 g van een bruine of groene linzensoort. De zaden worden 2-3 uur in koud water geweekt.

Snijd vervolgens in kleine blokjes:

• prei;
• wortel;
• gesteelde bleekselderij (2 st.);
• paprika;
• knoflook (5 teentjes).

De eerste 3 items van de lijst worden gedurende 5 minuten in plantaardige olie op middelhoog vuur gebakken. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe. De inhoud wordt ongeveer 2 minuten gebakken. Draag 1 eetl. l. tomatenpuree of ketchup. Voeg ½ theelepel suiker toe. Na 2 minuten. giet 200 ml water en blus dit alles nog twee minuten.Vervolgens worden de linzen gegoten en wordt het volume van de bouillon toegevoegd aan 1 liter.

Deze magere soep wordt bereid in een slowcooker. Zet na het frituren de modus "Blussen" gedurende 25-30 minuten.

5 minuten voordat het klaar is, wordt de groentebouillon op smaak gebracht met een hele reeks kruiden. Standaard bestaat het uit 2 soorten peper: cayennepeper en roze. Het bevat ook laurierblaadjes en gedroogde tijm. Breng op het einde de soep op smaak met zout. De laatste hand is geurige verse kruiden.

Linzen worden onder andere soms bereid op basis van yoghurt of melk, opgeklopt met dooiers. Meer dan eens worden champignons of aubergines aan de soep toegevoegd. Zoals u kunt zien, is dit type peulvrucht verrassend aantrekkelijk voor veel bekende producten.

Videorecept voor Spaanse linzensoep