Kippensoep met noedels en aardappelen: recepten, ideeën, kookgeheimen

Traditionele kippensoep met noedels en aardappelen wordt bereid op basis van kippenbouillon. De meest geurige en rijke, wordt verkregen uit een huishaan. Groentebouillon wordt ook als basis gebruikt. Bijvoorbeeld van selderij, wortelen, uien met toevoeging van dille, laurier, zwarte peperkorrels en zout. Een alternatief voor groente- en kippenbouillon is water voor een snel recept. Maar zelfs in een beperkte tijdsomgeving raden koks het gebruik van kant-en-klare bouillonblokjes en kruiden die mononatriumglutamaat bevatten af.

Klassieke kippensoep met noedels en aardappelen

Om een ​​diner voor 5 personen te bereiden heeft u nodig:

1. Kippenbouillon - 2,5 l;
2. Kippenvlees - 400 g (gekookt);
3. Dunne noedels van durummeel - 200 g;
4. Verse wortelen - 1 st. middelgroot;
5. Aardappelen - 3 kleine knollen;
6. Ui - 1 stuk;
7. Zonnebloem, boter - elk 15 g;
8. Gedroogde laurier - 1 stuk;
9. Verse dille - optioneel;
10. Kruiden naar smaak (zout, gemalen peper).

Benodigde materialen:

• een pan met een inhoud van 3 liter;
• pollepel;
• siliconen spatel;
• pan;
• snijplank - 2 stuks.
• een mes voor groenten en vlees;
• eetlepel;
• rasp;
• bord.

Caloriegehalte van 1 portie van de afgewerkte schaal:

Het basisrecept voor het maken van kippensoep met aardappelen en noedels duurt minimaal twee uur.

Maar als de kok een voorgekookte bouillon van gevogelte of groenten heeft, wordt de tijd met 1 uur verkort.

Geheimen van een heerlijke en heldere kippenbouillon

Een rijke, transparante, aromatische basis voor de voorgerechten wordt op laag vuur gestoofd direct voor het bereiden van de soep of van tevoren gemaakt. De bouillon kan in delen worden verdeeld en ingevroren. Gebruik dan de benodigde hoeveelheid op een geschikt moment. De belangrijkste ingrediënten zijn kippenbotten, een boeket garni en een groenteset: selderij, wortelen, uien, pompoen en paprika (optioneel).

Garni Bouquet is een stel aromatische kruiden en specerijen die door Franse chef-koks worden gebruikt om vleesgerechten een rijke smaak te geven.

Voor de bouillon wordt een boeket garni verzameld in kaasdoek zodat de kruiden tijdens het koken niet verkruimelen. Dille takjes, stengels bleekselderij, rozemarijn, tijm, laurierblad worden gebruikt.

Bereidingsvolgorde:

1. Kippenbotten worden gewassen en ondergedompeld in een bak met koud water.
2. Wanneer het water kookt, wordt het verwijderd en worden de botten overgebracht naar schoon water (dit helpt de vorming van vleesschuim te verminderen).
3. Na het opnieuw koken worden een paar uienkoppen in een schil, enkele plakjes of de helft van een stengel bleekselderij, een wortel in stukjes gesneden, verschillende stukjes pompoen (in volume gelijk aan een wortel) in het water gedompeld, paprika of een teentje knoflook wordt indien nodig toegevoegd.
4. Het vuur tijdens het koken moet erg laag zijn zodat de watertemperatuur van 95 tot 98 graden is, de bouillon mag niet te veel koken.
5. Omdat de vleesbasis een uur tot drie uur moet worden gekookt, wordt er water in de pan gegoten, rekening houdend met het koken (minimaal 3 liter).
6. Het is raadzaam om 15 minuten voor het einde van het koken een boeket garni toe te voegen, terwijl de gekookte groenten worden verwijderd.
7. Voor transparantie wordt de bouillon door verschillende lagen gaas in een schone pan gefilterd.

Stap voor stap proces voor het maken van kippensoep

De gekookte kipdelen worden uit elkaar gehaald, in koude bouillon gedoopt en aan de kook gebracht. Als de soep met kip en aardappelen wordt bereid op basis van water, worden delen van de rauwe vogel, eerder gewassen en gedroogd, in kokend water gedompeld.

Bereid de groenten voor om te frituren terwijl het vlees kookt. Boog en wortel schoon. Plantaardige olie wordt in een voorverwarmde koekenpan gegoten, waarin fijngehakte uien worden gebakken. Als het lichtbruin is, worden er geraspte worteltjes aan toegevoegd. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Aardappelen worden gewassen, geschild, in kleine blokjes gesneden.

Als kippensoep met aardappelen wordt bereid op basis van gekookt vlees, worden aardappelsticks toegevoegd nadat de bouillon is gekookt.

Als je delen van rauw gevogelte hebt gebruikt, mogen ze minstens 20 minuten koken, daarna worden aardappelen toegevoegd.

Kook de aardappelen 10 minuten, en proef ze voordat ze klaar zijn. Als de stukjes gemakkelijk breken, voeg dan frituur en noedels toe. Laat het koken, voeg greens toe, laat het opnieuw koken en zet het vuur uit. Een stukje boter wordt toegevoegd. Dek de pan af met een losse deksel.

Het beschreven recept voor kippensoep met aardappelen omvat het gebruik van dunne vermicelli. Maar u kunt een ander soort pasta gebruiken, afhankelijk van de voorkeur van het gezin. Gekookt vlees kan optioneel worden vervangen door kippenharten, vleugels, halzen of drumsticks. Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te serveren voor het avondeten, samen met croutons of zelfgemaakte broodjes.

Videorecept voor het maken van kippensoep met noedels en aardappelen