Pruimenwijn thuis - hoe maak je een aromatisch drankje voor geliefden

Vertel me hoe je thuis pruimenwijn kunt maken? Ik hou niet echt van deze drankjes, maar ik vond de pruimen lekker. Ik probeerde het voor het eerst tijdens het bezoeken van vrienden. En ik vroeg me af of ik zoiets kon maken. Verschillende soorten pruimen, blauw en geel, groeien gewoon in onze tuin. Welke is beter te gebruiken en hoe doe je het goed?

Je kunt pruimenwijn vaak in winkels zien, maar zelfgemaakte drank is het meest natuurlijk. Thuis pruimenwijn maken is eenvoudig en gemakkelijk. En qua kwaliteit en smaak zal het meerdere keren hoger en beter zijn. Rijp aromatisch fruit, suiker en water is alles wat nodig is en is inbegrepen in zelfgemaakte wijn. Hetzelfde kan niet gezegd worden over een winkelproduct. Het bevat vaak geen pruimen, maar gereconstitueerd wijnmateriaal. Daarom verzamelen we in de zomer pruimen en maken we er aromatische wijnen van met een rijke kleur en originele smaak.

Selectie en voorbereiding van grondstoffen

Pruimenwijn heeft twee onmiskenbare voordelen. Pruimen bevatten zelf veel suiker, waardoor er minder suiker nodig is. Ze fermenteren ook actiever, wat de kooktijd verkort.

Wat betreft de keuze van de variëteit, zowel blauw als licht fruit zijn geschikt voor wijn. In het eerste geval heeft de drank een donkere robijnrode kleur. Gele pruimen geef het een aangename strokleur. En als je beide mengt, wordt de wijn roze.

Verzamel alleen fruit voor wijn als ze volledig rijp zijn. U kunt ook aas gebruiken, maar zorg ervoor dat u geen bedorven pruimen krijgt. Laat de vruchten eerst een paar dagen in de zon staan ​​(als ze van de takken zijn geplukt). Veeg ze vervolgens af met een droge doek.

Het is onmogelijk om de pruimen te wassen - op deze manier spoelt u de bacteriën (schimmels) weg die verschijnen tijdens het "verouderen" onder de zon. Zij zijn het die bijdragen aan fermentatie. Een blanco gemaakt van gewassen fruit zal traag en lang gisten. Of misschien gebeurt het helemaal niet zonder de toevoeging van gist.

Pruimenwijn thuis - stap voor stap kooktechnologie

Het wijnbereidingsproces kan worden onderverdeeld in 3 fasen:

1. Wort koken of pruimensap krijgen. Verwijder de zaadjes van de pruimen en plet ze met een stamper. Voeg 1: 1 water toe aan de puree en laat 2 dagen warm staan, afgedekt met gaas. Vergeet niet om elke 6 uur te roeren. Hierdoor komt er een laag vrijgekomen sap bovenop in de pan. Giet het af - dat is ons wort.
2. We laten het wort gisten door suiker toe te voegen. De hoeveelheid suiker hangt af van het soort wijn waarmee je wilt eindigen. Voor droog heb je minder suiker nodig (voor 1 liter sap - 1 eetl.), Voor het dessert - 1,5 eetl. Voeg de helft van de suiker toe, roer en giet de blanco in de fles, laat 1/3 van het volume leeg. Installeer een waterslot. Voeg om de 5 dagen de resterende helft van de suiker in twee doses toe. In totaal heeft pruimenwijn niet meer dan 2 maanden nodig om te gisten.
3. We laten de wijn rijpen. Wanneer het fermentatieproces voorbij is, giet je de staaf in glazen flessen en probeer je het bezinksel te verwijderen. En leg ze in de kelder om te rijpen. Over het algemeen is dit voor pruimen een lang proces dat minimaal 3 maanden duurt. Verwijder gedurende deze tijd de wijn nog een paar keer uit het bezinksel.

Pruimenwijn, vooral blauwe wijn, zal niet volledig transparant zijn. Of je moet tot 3 jaar wachten totdat het zoveel mogelijk oplicht. En zo'n drankje kan tot 5 jaar in een kelder worden bewaard.

Zelfgemaakte pruimenwijn, droog en halfzoet