Verduidelijking van zelfgemaakte wijn met gelatine

Om zelfgemaakte wijn te klaren zonder het gebruik van chemicaliën, gebruiken veel distilleerders verschillende methoden. Sommigen voegen eiwit toe aan wijn, anderen bewaren de drank enkele maanden op een koele plaats. Deze reinigingsmethode is niet effectief en vaak is het nodig om een ​​tweede verduidelijking uit te voeren, waardoor de smaak van de afgewerkte drank verandert.

Lees ook: Hoe wijn openen zonder kurkentrekker?

Meestal wordt witte wijn geklaard, omdat deze oxideert bij contact met zuurstof en na verloop van tijd erg troebel wordt. Dit geldt vooral voor een drankje gemaakt van muskaatdruiven. Bijvoorbeeld, druivenwijn rassen "Citron Magarach" wordt troebel ongeveer twee maanden na productie.

Rode droge wijn wordt het best geklaard door te bezinken. Deze methode verwijdert de minste resten puree uit de wijn. Het is in de kleine deeltjes van druivenhuiden dat de hele smaak van rode wijn is vervat.

Verduidelijking van witte wijn

Witte dessert- en halfzoete wijnen kunnen binnen 24 uur met gelatine worden geklaard. Droge wijn kan heftig reageren omdat het de hoogste hoeveelheid alcohol bevat. Deze drank is binnen 2 uur klaar. Om wijn te klaren heb je nodig:

• verwarm de container met de drank tot kamertemperatuur;
• verdun gelatine in warm water;
• roer de wijn goed en giet de gelatine-oplossing in de container.

Het is noodzakelijk om de oplossing in te gieten tot wijn nog steeds in beweging. Voor de zekerheid wordt na het toevoegen van gelatine de drank opnieuw gemengd. Voeg voor 100 liter afgewerkte witte wijn 10 g tot 15 g gelatine toe.

Chemische reactie

Direct na het toevoegen van gelatine wordt de wijn merkbaar troebel. Dit gebeurt omdat gelatine oxidedeeltjes naar zichzelf begint aan te trekken. In de eerste uren van de reactie kan zich een klein laagje schuim vormen in de container met wijn, die samen met het bezinksel moet worden afgevoerd. De gelatine zal 24 uur na het begin van de bliksem niet meer werken.

Zet de wijn in een donkere, koele kamer om de reactie goed te laten verlopen. Zeef het na een dag door een fijne zeef en kaasdoek.

Het sediment kan worden gebruikt om sterke drank te bereiden. De wijn zal veel helderder zijn dan wanneer deze wordt gebruikt als eiwitzuiveraar. Gelatine heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van witte wijn en de kleur van de drank wordt transparant amberkleurig, wat moeilijk te bereiken is, zelfs met het gebruik van chemicaliën ter verduidelijking.