Wat betekenen de gele en witte strepen in de watermeloenpulp?

De landelijke liefde voor watermeloenen kennende, zijn er elk jaar altijd mensen die hier geld aan proberen te verdienen, met behulp van oneerlijke of volledig illegale methoden. De meeste van deze technieken zijn gericht op het verkrijgen van de vroegste en meest overvloedige oogst. Het resultaat is dat handelaren en landbouwproducenten twee keer profiteren van:

• ze slagen erin om watermeloenen te verkopen als het grootste deel van de oogst nog in de bedden rijpt;
• extra winst ontvangen door kunstmatig gewonnen gewicht van de vrucht.

De enige die verliest is een ongelukkige consument die voor de verleiding bezweek en een volkomen nutteloze, verre van altijd smakelijke en soms zeer gevaarlijke watermeloen kocht. Inderdaad, bij het nastreven van winst, moeten gewetenloze meloenentelers, en vervolgens handelaren, landbouwpraktijken overtreden, de aanplant overspoelen met chemicaliën, zaden van twijfelachtige kwaliteit gebruiken en ook, niet in acht nemen van de voorwaarden voor opslag van fruit, opzettelijk bedorven watermeloenen.

Het probleem wordt gecompliceerd door het feit dat mensen bij het kopen van een heel fruit het alleen snijden door het te serveren, en alleen hier kunnen ze zien:

• ruwe gele en witte strepen in de watermeloen;
• onontwikkelde delen van pulp en scheuren die het in verschillende delen verdelen;
• traag, los vlees in de watermeloen;
• ongelijke kleur;
• tekenen van gisting.

En soms rode suiker watermeloen, in plaats van zoet te zijn, smaakt het wanhopig bitter. Waarom gebeurt dit? Wat te doen met zo'n watermeloen en wat betekenen de witte en gele strepen in het vruchtvlees?

Waar komen de witte en gele strepen in de watermeloen vandaan?

De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van watermeloenvergiftiging is het gebruik van overmatige stikstofmeststoffen bij de teelt.

Onder normale omstandigheden stikstof- - dit is een onmisbaar element voor de groei en ontwikkeling van planten, maar door het boven de toegestane normen te gebruiken, kunnen meloenentelers een vrucht krijgen met een gewicht tot 10 kg in 2-3 weken. Na overvloedig water geven en voeden met een oplossing van salpeter, worden watermeloenen met grote sprongen opgezwollen en in plaats van de voorgeschreven 70-90 dagen in de meloen onder de zon te blijven, worden ze bijna een maand eerder geoogst. De teler krijgt een vroege oogst van enorm fruit, maar elk van hen is er al in geslaagd om een ​​flinke portie nitraten te verzamelen, giftig voor de mens.

Een van de tekenen van "vergiftiging" van meloenen met salpeter zijn witte en gele strepen in de watermeloen die het vruchtvlees doorboren. Ze worden gevormd door de werking van een chemische stof die ervoor zorgt dat niet alleen de zwepen zich sneller ontwikkelen, maar ook de foetus. In eerste instantie zijn deze eigenaardige vaten wit en voorzien ze de nog onrijpe watermeloen van voedsel, maar onder invloed van nitraten groeit de vrucht snel en even snel veroudert ze. Daarom worden de witte aderen in de watermeloen snel grover en krijgen ze een gele of bruinachtige tint.

Hoge doses nitraten en nitrieten die daaruit in het lichaam worden gesynthetiseerd, kunnen zich ophopen en het negatieve effect versterken. Blootstelling aan stikstofverbindingen tast het spijsverteringssysteem aan, verstoort stofwisselingsprocessen en heeft een deprimerend effect op het zenuwstelsel. Als gevolg van de opname van nitrieten verslechtert de zuurstoftoevoer naar de weefsels, het immuunsysteem wordt vernietigd.

Als een volwassene een dosis van 150-200 mg relatief pijnloos verdraagt, dan veroorzaakt 600 mg nitraten onherstelbare schade.Maar de grootste schade aan stikstofverbindingen wordt veroorzaakt door jonge kinderen, voor wie een dosis van 10 mg of meer giftig is.

Waarom heeft een watermeloen los vruchtvlees van binnen?

Interessant is dat het door nitraat geïnduceerde proces doorgaat nadat zo'n "chemisch" gewas is geoogst. Toegegeven, de watermeloen groeit niet meer, maar de weefsels erin veranderen. Zelfs als het groen wordt afgescheurd, wordt het snel rood en worden de witte vaten geleidelijk geel. En een paar weken na het oogsten is het vruchtvlees in de watermeloen los, afbrokkelend en minder sappig.

Bij het snijden van een met nitraten gepompt fruit, dat een beetje op het aanrecht heeft gelegen, worden naast gele aderen in een watermeloen vaak gebieden met geel verdicht vruchtvlees aangetroffen, met een diameter van 2 tot 50 mm. Het gebruik van zo'n watermeloen bij gezonde mensen kan de meest onaangename gevolgen hebben, en meer bepaald zal het geen plezier opleveren. Gebruik makend van nitraten - dit is de meest voorkomende reden voor de slechte kwaliteit van meloenen, maar in werkelijkheid kun je nog meer onaangename momenten tegenkomen.

Door de vraag te stellen: "Waarom zit de watermeloen erin los en is hij helemaal niet lekker?", Kan de koper een vrucht tegenkomen die lange tijd verkeerd is bewaard. Een paar weken in de brandende zon is genoeg voor een watermeloen die uit de zweep is gescheurd om vocht te verliezen, en het vruchtvlees krijgt het uiterlijk van droge roodachtige of witachtige korrels. Meestal begint dit proces vanaf de locatie van de zaden en verspreidt het zich vervolgens tot in de kern.

Waarom is watermeloen bitter?

Als grove vezels in het vruchtvlees, veranderingen in kleur en structuur, wat wijst op de slechte kwaliteit van de watermeloen, direct na het snijden gemakkelijk te zien zijn, dan zal de bittere vrucht zeker een keer geproefd moeten worden.

Waarom staat de watermeloen bekend om zijn zoetheid bitter? Hier zijn verschillende mogelijke antwoorden. Meestal hebben kopers te maken met reeds liggend fruit, dat om natuurlijke redenen of vanwege het effect van nitraten hun oorspronkelijke smaakeigenschappen hebben verloren.

Dankzij de salpeter in de eierstok ontwikkelt hij zich snel en bereikt hij een gewicht van 10-20 kg. Vervolgens laten gewetenloze meloenentelers de watermeloenen nog een paar dagen rusten, waarin de vruchten rood worden, maar helaas niet de juiste zoetheid krijgen. Als gevolg hiervan wordt de opgehoopte 5-6% fructose en glucose omgezet in sucrose, en al snel begint het vruchtvlees te verzuren, waardoor de smaak verandert in bitterzuur.

Als bovendien een onrijpe vrucht wordt gekocht die met nitraten is gepompt, is het mogelijk dat cucurbitacine, de stof die verantwoordelijk is voor de bitterheid van komkommers en momordica, de schuld heeft van de onaangename smaak. In rijpe watermeloenen bevat het een kleine hoeveelheid, maar in groenten, die maagpijn en indigestie veroorzaken, is het natuurlijke toxine veel meer. Dit verklaart waarom de watermeloen in de zomer bitter smaakt.

Als je in de winter van een zoet plakje wilde genieten, dan kan ethyleengas de boosdoener zijn van de onaangename nasmaak, die wordt gebruikt om fruit dat ergens in Thailand of Turkije wordt geteeld te verwerken voor een betere opslag.

Als een watermeloen die van binnen los zit, met grove vezels of een specifieke smaak heeft, in ieder geval op tafel komt, moet je hem weigeren.

Video over het kiezen van vroege watermeloenen