Original, velsmakende, aromatisk bjørnebærvin
Hjemmelaget bjørnebærvin er lett å tilberede, selv om gjæringsprosessen tar lang tid. Personer med erfaring innen vinproduksjon og nybegynnere vil takle oppgaven og glede seg selv og sine kjære med en uvanlig aromatisk drink. Lese:hjemmelaget druevin.
Ingredienser
For å lage vin trenger du:
- bjørnebær - 2 kg;
- vann - 1 l;
- sukker - 1 l;
- rosiner - 50 g.
Du kan klare deg uten rosiner. Den brukes uvasket som sikkerhetsnett, i tilfelle det er lite vingjær på de originale bærene. Noen husmødre bruker en pose vingjær i stedet for rosiner. Prinsippet om å jobbe med dem ligner på å jobbe med rosiner.
Ikke bruk metallgjenstander når du lager hjemmelaget vin.
Innholdet i beholderen inngår en kjemisk reaksjon med metallet, og resultatet er ikke vin, men en kjemisk sammensetning som er ubrukelig. For å røre innholdet, bruk verktøy av tre, plast eller rør med en ren hånd.
For å lage vin kan du ikke bruke bær, men ferdig juice. I dette tilfellet utføres operasjoner på samme måte, unntatt trinnet for bearbeiding av bær. Du kan tilsette alkohol eller vodka i hjemmelaget vin. Men i alle fall oppnås en duftende litt syrlig drink.
Sekvensering
Oppskrift på å lage vin fra bjørnebær ligner tradisjonelle oppskrifter fra andre bær:
- Kildematerialet er ordnet opp. Bortskjemte, råtne bær kastes.
- Bjørnebær vaskes, legges ut i 1 lag slik at glasset blir vann.
- Rene bær eltes til glatt.
- Mosen legges i en vidhalset beholder.
- Vann, rosiner, 400 g sukker tilsettes de moste bærene. Bland grundig.
- Beholderen med blandingen skal plasseres i et mørkt rom ved romtemperatur. Dekk med osteklut og la det gjære i 3-4 dager. Rør innholdet i beholderen med jevne mellomrom for å fordele enzymene jevnt.
- I løpet av denne perioden er det nødvendig å observere oppvasken med en masse. Utseendet til en bestemt sur lukt indikerer begynnelsen på gjæringen. Skum samler seg på overflaten, blandingen suser. Slike manifestasjoner indikerer at prosessen med å lage bjørnebærvin hjemme har begynt.
- Hvis slike tegn blir funnet, blir innholdet i beholderen filtrert gjennom osteklut, massen blir forsiktig presset ut. I den videre prosessen vil det ikke være nyttig, så det blir kastet.
- Den rensede væsken helles i en gjæringsbeholder og fylles til 70% av volumet.
- Tilsett 300 g sukker i massen, bland, dekk med vanntetning eller medisinsk hanske av gummi. Det skal lages et lite hull i hansken for at gass kan komme ut av beholderen. Bedre å bruke vanntetning. Dens design er planlagt på en slik måte at den lar gjæringsgasser slippe ut uten å slippe inn luft.
- Plasser karet med væske på et mørkt sted med en konstant temperatur på 18-23﮿ С.
- Åpne beholderen etter 4 dager. Tapp en liten mengde vin i en bolle, tilsett det resterende sukkeret i det, rør til det er helt oppløst og hell det tilbake i den vanlige beholderen. Dekk til med vanntetning.
- Etter denne operasjonen åpnes ikke fartøyet med vin lenger til slutten av gjæringsprosessen.
- Etter 30 - 50 dager vises sediment i bunnen. Væsken blir lett og litt gjennomsiktig. Gassbobler slutter å vises i vanntettingen. Hvis en hanske ble brukt, tømmes den på dette stadiet.
- Det er på tide å helle innholdet i en annen bolle. Operasjonen utføres nøye med et rør. Sedimentet må ikke komme i en ren beholder.
- For øyeblikket holdes en smak av den resulterende drinken. Om nødvendig korrigeres smaken ved å tilsette sukker, hvis ønskelig, alkohol. Hvis sukker tilsettes den unge vinen, lukkes beholderen igjen med vanntetning. Hvis det ikke er behov for ytterligere søtning, fylles karet til toppen for å unngå kontakt med oksygen.
- Aldringsprosessen begynner. Vinen plasseres i et kjølig rom i 20-30 dager. Denne perioden er betinget. Jo lenger vinen eldes, jo mer verdifull blir den.
Prosessen med å lage bjørnebærvin regnes som fullført når sedimentet slutter å dukke opp.
Hvis oksygen kommer inn i beholderen under gjæringsfasen, vil eddik i stedet for vin vise seg fra bjørnebær.
Regelmessig helles vinen i en annen beholder, og etterlater et sediment på bunnen av den forrige. Denne manipulasjonen unngår bitterhet i sluttproduktet. Når de merker at ingen nedbør faller ut, er kokeprosessen over.
Hvis alle reglene har blitt fulgt, vil vinen vise seg å være lys, aromatisk med en behagelig egenartet smak.