Lage gresskaremner for vinteren

Om høsten høster gresskar, legger gartnere ofte fruktene for lagring. Godt modne gresskar, uten sprekker, riper på skallet og med en nøye bevart stilk, ligger uten å ødelegge i tre til 20 måneder. Holdbarheten avhenger imidlertid ikke bare av fruktens tilstand, men også av sorten. For eksempel kan gresskar av sorten "100 pund" eller "Gribovskaya Zimnaya" vare til neste sommer, men de mest delikate, søte og duftende muskatene må spises til midten av vinteren. Og ikke alle gresskar fjernes fra hagen i perfekt stand. På den ene er det et spor fra nebbet til naboens kylling, og den andre var uten tørr hale.

Foruten dette er det et annet problem. Etter å ha kuttet frukten, som noen ganger veier mye kilo, er det vanskelig å bruke den på en gang. De gunstige egenskapene og næringsverdien til kuttet gresskar, selv i kjøleskap, går tapt i løpet av få timer.

For ikke å fordømme familien til et "gresskar" diett, og samtidig for å bevare de voksne, kan du lage en rekke gresskarpreparater for vinteren.

Massen, rik på karoten og andre nyttige stoffer, er et utmerket grunnlag for velsmakende snacks, halvfabrikata, hvorfra du kan tilberede favorittretter i den kalde årstiden, samt godbiter for små og store søte tenner.

Hvordan fryse gresskar til vinteren?

Når du forbereder vinterpreparater fra gresskar, prøver husmødre å velge en oppskrift og en metode der grønnsaken beholder maksimale fordeler og alle dens egenskaper. Inntil nylig var det umulig å gjøre uten varmebehandling eller bruk av konserveringsmidler som sitronsyre eller eddiksyre. I dag kommer ingenting i veien akkurat som squash... squash, frys gresskar til vinteren, og bruk etter hvert et produkt som er sunt og velsmakende som fersk frukt.

Men hva er den beste måten å fryse gresskaret på? Det er flere like enkle måter, det viktigste er å bestemme på forhånd hva et slikt originalt halvfabrikat skal brukes til:

• Hvis familien har et lite barn, eller vertinnen elsker å bake gresskarpaier, er det praktisk å bruke oppskriften sammen med bildet, der gresskaret er frossent i form av potetmos til vinteren.
• Gourmeter som ønsker å skjemme bort seg med gresskar spaghetti av denne sorten, kan også fryse slik blanchert masse i porsjonerte poser.
• Den enkleste måten er å fryse gresskar til vinteren i form av små terninger, som tilsettes frokostblandinger, brukt i vegetabilske tilbehør, gryteretter og paier.

Før du bruker det som en del av emnene om vinteren, vaskes gresskaret grundig, kuttes og rengjøres fra den fiberholdige kjernen og frøene.

Hvis du må fryse gresskaret i terninger, blir de forberedte stykkene på opptil 3 cm i dyppet i kokende vann i 2-3 minutter.

Etter det legges råvarene på et bakeplate, tørkes og sendes til fryseren, og prøver å sikre at terningene ikke berører hverandre og ikke henger sammen. Det herdede gresskaret er spredt i gjenlukkbare poser eller beholdere for senere lagring.

Når du forbereder et halvfabrikat for vegetabilsk spaghetti, slik at massen brytes opp i fibre, er det bedre å bake gresskaret skåret i halvdeler. Deretter fjernes de avkjølte fibrene, legges ut i et tynt lag på en pall og frosses.

Fryser du gresskar på denne måten om vinteren, kan du ikke bare spise på en lett næringsrik sidetallerken, men også lage gryteretter med spaghetti og steke gresskarpannekaker.

For å forberede gresskar til vinteren i form av frosne potetmos, plasseres store fruktbiter på et bakeplate med barken ned og sendes til ovnen. Når massen myknes etter 40 minutter ved en temperatur på 180-190 ° C, blir gresskaret tatt ut og avkjølt.

Den ekstraherte massen knuses til massen blir jevn og luftig. Deretter legges de ut i små poser eller fryseformer.

Du kan også bake gresskar i form av små terninger eller skiver skrelt fra huden. I dette tilfellet dekker du bakepapiret med masse med et lag matfolie. Det tar 20 minutter til en halv time å lage et bakt gresskar.

Gresskar beregnet på baking kan krydres med salt, kanel, sukker eller andre krydder etter smak.

De frosne terningene plasseres i tettsittende poser eller beholdere som er enkle å plassere i fryseren.

Syltet gresskar

En deilig velsmakende gresskarbit kan lages ved å sylt massen. For en slik høst tas en moden frukt med en tett, men ikke grov masse fra et gresskar til vinteren. Gresskaret vaskes, skrelles og skjæres i terninger som er egnet for å legges i krukker.

Råvarer ble bleket i 2-3 minutter, avkjølt og lagt ut i rene glassbeholdere. På toppen av bitene er glassene fylt med marinade, laget på basis av at 1 liter vann går:

• 30 gram sukker;
• 20 gram salt;
• 5-6 nellik og allehånde korn;
• en liten kanelbit.

En blanding av krydder i vann kokes opp og holdes i brann i ytterligere 5 minutter, deretter tilsettes 100 ml 9% eddik til væsken.

Hvis ønskelig, kan du endre settet med krydder ved å legge til marinaden, for eksempel en kvist rosmarin, basilikum eller skiver ingefærrot.

Gresskaremnet tilberedt på denne måten til vinteren må lukkes hermetisk med lokk og steriliseres.

Gresskar kaviar med grønnsaker

Sunn og velsmakende vegetabilsk kaviar fra gresskar og andre grønnsaker er både en god matbit og et enkelt tillegg til en mer tilfredsstillende tilbehør av kokt poteter.

For 1 kg skrelt gresskarmasse, ta 500 gram hakkede gulrøtter og 150 gram hakkede løk. Gresskaret kokes i en halv time eller bakes i omtrent 40 minutter ved 180 ° C til kjøttet er mørt. På denne tiden stekes hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, og tilsatt salt, sort pepper, paprika og urter etter smak.

Når Bue blir brun, grønnsakene fjernes fra varmen og blandes med gresskaret. Bruk en blender eller kjøkkenmaskin for å få en jevn pasta. Klar gresskar kaviar, høstet for vinteren, legges ut i rene små krukker, lukkes og steriliseres.

Tørket gresskar - en original matbit for grønnsakelskere

Tørking, som frysing, lar deg bevare alle nyttige egenskaper og smak i produktet.

Det er ikke vanskelig å tørke gresskaret, men hele familien, med tanke på smaken og preferansene til hver husstand, vil få originale chips.

For denne delikatessen er det bedre å ta et gresskar med en tett, homogen masse, og frukten er kanskje ikke veldig søt. Dette vil gi en flott saltet sjetong. Hvis massen inneholder mye sukker, er det bedre å lage en matbit for barn og voksne søtsaker:

• Frukten vaskes og skrelles.
• I henhold til oppskriften, som på bildet, blir gresskaret for høsting vinter tynt kuttet i skiver som ikke er mer enn 2-3 mm tykke
• De resulterende platene ble blancherte i kokende vann i flere minutter, i hvilke salt eller sukker tilsettes, avhengig av husholdningens smak.
• Skivene fjernet fra det kokende vannet blir avkjølt under rennende kaldt vann.
• Gresskaret tørkes og legges ut på en pall.

For å gjøre det tørkede gresskaret bedre, før de tørker, krydres de fortsatt fuktige platene med krydder og krydder etter smak.

For en slik tilberedning av gresskar til vinteren, er det bedre å bruke en elektrisk tørketrommel, der skivene må bruke opptil 6 timer ved en temperatur på 55-60 ° C. Og så tørkes sjetongene i ytterligere to timer, og øker temperaturen til 70-80 ° C.

Gresskarpulver

Hvis vertinnen lager gresskarjuice til vinteren, blir det ofte igjen en tett dehydrert puré, hvorfra det er lett å tilberede et sunt pulver som inneholder en stor mengde fiber, mineraler og vitaminer.

Den spesielle verdien av gresskarpulver er at det er lett å oppbevare, og når du tilsetter vann, får du en fullverdig puré fra den. Og dessuten er dette et fantastisk tilsetningsstoff for hjemmelagde bakevarer, som takket være dette vil få en original smak og farge.

Hvis det ikke er noen ferdigpuré, er det ikke vanskelig å lage den. For dette vaskes, skjæres og skrelles gresskaret. Massa, kuttet i små terninger, kokes uten salt og sukker i 10 til 20 minutter, og gnides deretter gjennom en sil eller hakkes i en blender. Den resulterende puréen, spredt i et tynt lag på bakepapir, legges på et tørrere brett eller bakepapir som skal sendes til ovnen.

Ved en temperatur på 135 ° C i ovnen tørker gresskaret på noen få minutter, det viktigste er å forhindre at produktet kleber seg og rør massen hele tiden. Den tørre massen knuses og spres for lagring i papirposer eller glasskrukker.

Gresskar syltetøy

Gresskar syltetøy er en forberedelse for vinteren, som er en av de mest populære og rettmessige kjære. Riktignok, på grunn av den kjedelige smaken av gresskar, kan du få et virkelig deilig produkt ved å tilsette sitrusfrukter, epler, tørkede aprikoser, kvede eller andre frukter til syltetøyet.

For 1,5 kg gresskarmasse, skrelt fra bark og frø, trenger du et par sitroner eller appelsiner, ett eple- og sukkersirup. For å forberede det, tilsett 2 kg sukker til 500 ml vann, kok opp blandingen og fjern den fra varmen.

• Gresskar og frukt vaskes, skrelles og hakkes, og skallet skal ikke fjernes fra sitron og appelsin.
• Fruktene helles med sirup, legg oppvasken på bålet, og fjern det resulterende skummet, og bring igjen gresskarblan til vinteren.
• Slik at bitene av grønnsak og frukt blir dynket i varm sirup, fjern syltetøyet fra varmen og la det tilsette.
• Kok opp igjen etter 3-4 timer, kok i fem minutter og tving igjen å tilsette.
• Under den siste tilberedningen på bålet, bør den kokte syltetøyen være i 5-10 minutter, hvorpå produktet helles i sterile krukker og lukkes.

Om ønskelig kan nøtterkjerner tilsettes gresskarstoppet, som er forhåndshakket og kokt i omtrent 40 minutter i søtt vann.

Søt forberedelse for vinteren - gresskarpuré

Denne puréen inneholder mindre sukker enn syltetøy, så den vil være nyttig for voksne og vil definitivt nytes av barn.

• For et kilo skrelt gresskarmasse, må du ta 500 gram aprikoser eller fersken. Fruktene vaskes. Frøene ekstraheres fra frukten.
• Råvarer knuses i en blender og dekkes med sukker med en hastighet på 450 gram per 1,5 kg frukt.
• Fremtidens potetmos er kokt på svak varme til 2 timer, og sørg for at retten ikke brenner.
• Noen få minutter før beredskap tilsettes en teskje sitronsyre i massen, puréen blandes grundig.

Nyttige gresskaremner for vinteren legges ut i rene sterile krukker og forsegles.

Kandisert gresskar til vinteren

Gresskaret, vasket og skrelt fra skinn og frø, er kuttet i tynne skiver eller små terninger. Den tilberedte massen helles med sukkersirup, som tilberedes med en hastighet på 200 ml vann per 1,2 kg sukker, 3 gram sitronsyre og en klype vanilje.

For å få gjennomskinnelig kandiserte frukter mettet med sukker sirup, på bildet, som i gresskar syltetøy oppskrift, blir produktet kokt opp tre eller fire ganger, la det brenne i noen minutter, og da er det viktig å la det brygge . Etter 5–7 timer gjentas prosessen. I dette tilfellet vil gresskaret beholde formen og tettheten, men det oppnås en god honningsmak. Gresskarskivene høstet til vinteren tørkes på en sil og, hvis ønskelig, rulles i melis.

Klargjort frukt kaker lagres på et kjølig, tørt sted. De beste beholderne er glasskrukker dekket med pergament.

Gresskar salatoppskrift for vinteren - video