Typer og varianter av gresskar: klassifisering, beskrivelse, bilde

Det antas at storfruktede gresskarvarianter stammer fra Sentral-, Sør-Amerika og Asia, små i naturen ble funnet i Nord-Afrika. I Russland har planten blitt dyrket siden 1500-tallet, raskt rotfestet, den ble populær først blant bøndene - fruktene ble brukt til tilberedning av mange retter fra det nasjonale kjøkkenet, gikk for å mate husdyr.

Nå har produktet funnet anvendelse i offisiell medisin og folkemedisin, kosmetologi, diettnæring. De beste gresskarvarianter brukes til å lage deilige retter på dyre restauranter.

Gresskar har en rekke fordeler: det er nyttig, har lang holdbarhet og er lett å dyrke. Men ikke alle elsker det. Dette skyldes delvis det begrensede antall oppskrifter som husmødre er vant til å bruke, men noen ganger velger de bare feil sort, og det blir servert et fôrvariant av gresskar ved bordet.

Botanisk beskrivelse

Gresskar (Cucurbita) er en slekt av varmekjære urteaktige planter fra gresskarfamilien. Det er omtrent 20 arter, det er ettårige og stauder. Når den dyrkes i Russland, er vekstsesongen begrenset til en sesong.

Av karakteren av vekst er de ovennevnte delene av gresskaret delt inn i:

1. Langbladet, der en tykk, krypende, forgrenet hovedskudd kan nå 15 m. Det er tynnere sideprosesser av første, andre osv. Ordre.
2. Busk - med forkortede pisker fra 50 cm til 2 m lange. Internoder ligger nær hverandre, det er få sideskudd eller ikke.

Stammen er dekket av stive, moderat spiny hår, avhengig av art, kan den være rund i tverrsnitt eller fasettert. Bladene er tette, ofte grove, med forskjellige nyanser av grønt, og ligger på lange bladblad. Formen er avrundet, hjerteformet, solid eller med fordypninger i forskjellige dybder, femloppet.

Etter 6 eller 7 blader vises forgrenede sterke tendrils på gresskaret, som det fester seg til nærliggende planter. Dette øker plantens motstand mot vind.

Rotsystemet er kraftig. Hovedroten er taproot, som strekker seg til en dybde på 2-3 m. Lavere ordensprosesser spredt i bredden i dyrkingslaget, utvikler et område opp til 4-5 m i diameter.

Gresskar er en enestående plante, blomster er delt inn i hann og kvinne. De er kortvarige, klokkeformede, store, femfløyede, gule eller oransje, sjeldnere hvite. Plassert på hovedskuddet og sidevippene. Pollinert av insekter.

Fra et botanisk synspunkt er frukten en falsk bær (gresskar). Inneholder:

• et skall som blir veldig hardt etter modning;
• masse;
• hul indre kammer med mange frø.

Formen og størrelsen avhenger av typen og variasjonen av gresskar. Noen er små, omtrent på størrelse med en knyttneve, andre er gigantiske. De kan være runde, flate-runde, langstrakte, pæreformede, tynne og lange. Dekorative gresskar er slående i sine bisarre konturer. Dekkfargen er variert, kjøttet er vanligvis gult eller oransje, men det kan være hvitt, kremaktig, grønnaktig.

Oppbevar gresskar under normale innendørsforhold. De fleste varianter ligger før jul, men det er noen som selv i varme klima ikke forverres i 2-3 år.

Gresskarvarianter: klassifisering etter modningstid

Gresskarfrukt modnes til forskjellige tider, avhengig av art, sort og voksende region. Med biologisk modenhet blir skallet hardt, får en karakteristisk farge.

Det er gresskar:

• tidlig, fra spiring til høst, går 90-113 dager, sukkerinnholdet er 5-9%;
• gjennomsnitt modnes på 135-140 dager, karbohydrater - 7-13%;
• de sene er de deiligste, men allerede i Middle Lane bør de dyrkes gjennom frøplanter, til modenhet - 140-160 dager, sukker - minst 11%.

Gresskar er ikke velsmakende rett etter plukking. De lar seg modne i minst en måned.

Hvordan skille et fôrgresskar fra en kantine

Fôrkalebassen er mer produktiv, men ikke like velsmakende som bordkalebassen. Det kan spises ikke bare av dyr, men også av mennesker, de viktigste forskjellene er:

• veldig store frukter;
• blir sjelden syk;
• høy produktivitet;
• mye frø;
• inneholder få karbohydrater;
• det indre hulrommet er stort.

Bordkalebasser har et lite tomt hull. Hovedtyngden av frukten er massen. Som fôr kan du bruke alle slags dyrkede gresskar, men oftest får storfe frukt eller hardbakt.

Stort gresskar

Det latinske navnet på arten er Cucurbita maxima, hjemlandet er Sør-Amerika. Fruktene av storfruktet eller gigantisk gresskar er den største av de dyrkede plantene. Rekordvekten på 1190 kg ble registrert i 2016 i Belgia.

En årlig urt. Danner vanligvis kraftige skudd med sylindriske, tykke, pubescent skudd opp til 10 m lange, men det er også kompakte buskete varianter. Bladene er myke, nyreformede, ofte med grunne spor, grønne.

Blomstene er gule, lyse, store med bøyde kronblad. Kalyxen er klokkeformet, med tynne kelkblad. Frøene er ganske store, fra hvitt til kaffe i fargen.

Gresskar er runde eller ovale, vanligvis veldig store, i noen varianter eller varianter kan de nå flere titalls hundrevis av kilo. Pelsen er oransje, hvit, grå, grønn, rosa. Overflaten er ribbet eller glatt. Et særpreg er en kort, myk, sylindrisk stilk.

Storfruktet er det tre store underarter og mange små former og varianter av gresskar. Det er vanskelig for en enkel gartner eller kulinarisk spesialist å finne ut hvilke av dem som er velkjente eller ikke veldig kjente varianter i Russland.

Søramerikanske underarter

Funksjon - kraftige, stive pubescent, lange vipper. Modner sent. Lavere takster:

• Chilensk - med runde lysegrå gresskar og tykt oransje kjøtt;
• Chalmoid skiller seg fra den forrige ved tilstedeværelsen av et turbanlignende fremspring på fosteret;
• Lupus ligner på en ikke-asymmetrisk whirligig (topp), den integrerte fargen er grønngrå, etter modning kan den bli rød, massen er søt og tett, overflaten er ujevn (varianter - American Hobbard-serie);
• Busk - navnet snakker om formen på planten, fruktene er små, opptil 0,5 kg, flatt, inneholder mye karoten, med hard hud;
• Boliviansk - med små til mellomstore gresskar, brune frø, trebark;
• Peruansk preges av store frukter med en myk hud og oval form, brunrøde frø.

Vestasiatiske underarter

Danner planter med vipper av middels styrke og lengde, pubescent mykere enn den søramerikanske underarten. De fleste variantene modnes i det åpne bakken i den europeiske delen av Russland.

Yngre taxa:

• Rundgrå - med sfæriske eller lett flatede frukter på stolpene, er skallet grågrønt, etter full modning får det vanligvis en rosa fargetone, kjøttet er løst eller av middels tetthet (varianter Volzhskaya grå, Dunganskaya);
• Vinter - massen er vanligvis søtere, gresskaret er grått, langvarig lagring (varianter - spansk, vinter spisestue, Circassian);
• Hvit - skiller seg fra de forrige i dekkfarge (varianter - Bezenchukskaya hvit, honninghvit);
• Hval - frukt er stor, langstrakt, i kultur er den representert av den eneste sorten Hval;
• Mammoth - storfruktet, ligner på jevne eller flate baller, skallet blir rosa tidlig (varianter - Shestipudovaya, Mamontovaya, Etampskaya, Gigantic);
• Oval - hvordan et gresskar ser ut, det er tydelig fra navnet på sorten, varianter, for eksempel Alashehir, kommer fra Lilleasia, dyrkes hovedsakelig på samme sted;
• Banan - gresskar opp til 0,5 m lange, 12-20 cm tykke;
• Småfruktet - ikke mer enn 25 cm i diameter, varianter avles i Japan (Bouquet).

Kinesiske underarter

Planter er svake, delikate, med flate små og mellomstore frukter, en obligatorisk formasjon øverst i form av en turban. Barken er tynn, treaktig. Den spises i ung alder, oftere brukt som dekorativ.

Distribuert i Fjernøsten og Vest-Kina. Varianter - biskopelig, liten kinesisk.

De beste varianter av storfruktede gresskar

Fra forbrukerverdien er mange varianter av storfruktet gresskar fôr. Men det er noen veldig smakfulle kantiner blant dem.

Volzhskaya grå 92

Registrert av agrofirm "Aelita", i statsregisteret siden 1940. Grå gresskar av Volzhskaya-sorten er ekstremt populær i Russland. Til tross for de store fruktene, anbefales det å spise.

Planten er kraftig, med vipper opp til 8 m lange, store blader, petioles på 25 cm eller mer. Gresskarene er midt i sesongen, flatt litt til middels, lysegrå, uten mønster. Vekt - 6-9 kg, læraktig bark.

Massen er gul eller kremaktig, opptil 4,5 cm tykk, middels tetthet og sødme, frøkammeret er stort. Langtidslagringsfrukt transporteres utmerket.

Gribovskaya vinter

Den berømte sene varianten fra Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Vegetable Growing". I statsregisteret siden 1972. Verdsatt for å holde kvalitet og god smak.

Piskene er lange, gresskaret er ca 3 kg. Omslagsfargen er grå, den kan være uten mønster, eller den kan farges med iøynefallende striper eller et nett. Formen er en avblåst ball, barken er tynn. Massen er lysegul, noen ganger med en rødlig skjær, opptil 5 cm tykk, søt, saftig, øm.

Vintersøt

Sen variasjon, utvalg - OS VIR, Kuban-grenen. År for inkludering i statsregisteret - 1995. Vintersøt brukes i hermetikkindustrien, serveres på bordet, går til fôring av husdyr.

Plagen er middels eller lang, bladet er femkantet, med små fordypninger. Gresskar som veier fra 4,2 til 6,2 kg, grå, med uttalt segmenter, overflaten er dekket av tuberkler og et grått mønster i form av flekker. Massen er velsmakende, fast, tykk, gul eller oransje. Barken er tynn.

Gyllen tønne

Den nyeste varianten fra agrofirm "Aelita", vedtatt av statsregisteret i 2019 Midtsesong, klatring, med mørke, dissekerte bladplater.

Gresskaret er stort, rundt, med deprimert toppunkt og base, delt inn i moderat uttalte segmenter. Omslagsfargen er oransje, mønsteret er fraværende.

Massen er sprø, veldig velsmakende, oransje, frøkammeret er stort. Gjennomsnittlig fruktvekt er 17 kg, maksimum 22 kg. Lagring - opptil 100 dager etter høsting.

Parisisk gull

En tidlig sort, registrert av Poisk agrofirm, i Statsregisteret siden 2007. En stor plante med lang hovedvippe, hele blader, store i størrelse.

Frukt til universelle formål, vekt - fra 3,5 til 9 kg, maksimum - 16 kg. Gresskar er avrundede, segmenterte, kremete med gule flekker. De ligger lenge og er godt transportert.

Massen er tynn, oransje, saftig. Smaken er delikat, men sorten inneholder lite sukker.

Butternut squash

Cucurbita moschata. Den har fått særlig popularitet de siste tiårene på grunn av den utmerkede smaken og den lille størrelsen på frukten, dyrket i det fri.

Urteaktig årlig krypende plante. Skudd og bladblader er avrundet. Bladene er pubescent, mørkegrønne, med hvite flekker, kan være reniforme, med små hakk, fem flikete. Blomstene er blek oransje.

Peduncle er fasettert, glatt og fast. Gresskar med tett, men ømt, rikt oransje kjøtt. De kjennetegnes av en lett muskat-aroma. Frøene er små til mellomstore, off-white i fargen.

Det er en klar geografisk inndeling i navnene på underartene. To av dem - japansk og turkestansk, inkluderer flere varianter (lavere takster), vil bli vurdert separat.

Butternut squash inkluderer underarter:

• Indianeren er utbredt i tropene, en kraftig plante med oppreiste blader og store runde eller ovale frukter, veldig glødende, krever et større næringsområde enn andre gresskar;
• Meksikansk - en stor, tilnærmet pubescent plante med frukt av middels størrelse, forskjellige former, treaktig skall, søtt kjøtt, men tynn og melaktig;
• Colombiansk kjennetegnes av lange vipper, internt med vidt mellomrom, bleke blader uten hvite flekker; frukten er middels, pepperformet, med søtt skittent brunt kjøtt og brune frø;
• Guatemalansk - frukt fra rund til sylindrisk, kremaktig integrasjonsfarge, med et lyst nett eller striper.

Turkestan

Inkluderer tidligste varianter. Plante med mellomstore vipper, blader spredt. Fruktene er for det meste langstrakte, med tykt kjøtt.

Varianter:

1. Ansiktsformet - gresskar som er 1 m lange eller mer, ofte buet med en lysbue (Gram).
2. Avlytting - frukt opptil 60 cm, sylindrisk eller med en liten fortykning på slutten (varianter - Biryuchekutskaya, Kashgarskaya, Leninabadskaya, Plov-kedy).
3. Kandeformet - kortere enn de forrige, det er en betydelig fortykning i blomsterenden, en av de vanligste variantene i det post-sovjetiske rommet.
4. gresskar Pæreformede varianter skiller seg ut ved at den fortykkende og langstrakte delen er omtrent like lang.
5. Elliptisk - oval i form, ofte med flate ender.
6. Sfærisk - runde, gresskar kan være kantete, ofte med merkbare segmenter (varianter - Stor ost, mammut, søt ost).
7. Flatt - fortykningen er større enn den langstrakte delen.

Japansk

Planten er nedbøyd, med tynne blader og skudd. Frukt av den opprinnelige formen, med uttalt rynker, vorte vekster eller segmenter. De er preget av tidlig modenhet, liten størrelse, flatt form, merkbar voksblomst.

Varianter:

• Flat cerebral - gresskarformede skiver, 1,5-3 kg hver;
• Dverg - frukt opp til 18 cm i diameter, som veier fra 500 g til 1,5 kg;
• Langstrakt hjerne - ligner en sylinder eller skjæringspunkt.

De beste variantene av muskatnøtt gresskar

Det antas at Muscat er den søteste av de utbredte typer gresskar. Oppdrettere prøver å lage varianter med ikke for store frukter, de har alle et bordformål.

Vitamin

Sorten ble vedtatt av statsregisteret i 1952, utvalg - Narsullaev N. M. og agrofirm "Poisk". Sen modning, med pisker opp til 6 m, femkantede gråblader, dekket med små hvite flekker langs venene, plassert på petioles 25 cm lange. Anbefales for behandling.

Gresskaret er ribbet på stilken, tykt, segmentert, i form av en kort oval eller sylinder. Gjennomsnittlig vekt - 4,5-7 kg. Fargen er dyprosa med en oransje fargetone, etter modning er den rosa-brun. Overflaten er dekket med grønne flekker og maske. Massen er oransje til rød, av varierende grad av sødme, skarp, ikke mer enn 10 cm tykk.

Gitar

En vanlig midtsesongsort fra Aelita landbruksfirma, i Statsregisteret siden 2013. Hovedskuddet er langt, bladene er hele, store.

Gresskaret er gult, delt inn i segmenter, klubbformet og veier ca 3,5 kg. Transportabilitet og holdbarhet er bra. Massen er velsmakende, tykk, saftig, knasende, gul i fargen.

Provencal muskat

Fransk bordsort, i Statsregisteret siden 2013. Middels sent, tørkebestandig, mellomstor, blader uten hvite flekker.

Frukten er flatrund, segmentert, oransje til brun i fargen, dekket med et merkbart voksaktig belegg. Vekt fra 3 til 8 kg. Massen er velsmakende, middels saftig, tykk og tett, oransje i fargen.

Prikubanskaya

Sorten er midt i sesongen, universell, vedtatt av statsregisteret i 1998, opphavsmannen er FGBNU VNII RISA. Hovedskuddet er 3-4 m, bladene er mørkegrønne, femkantede, med hvite flekker.

Pæreformet gresskar, sorten tilhører avlyttingene. Segmenter er fraværende eller svakt uttrykt, vekt - 2,3-4,6 kg, integrasjonsfargen er oransje-brun, med rødbrun mesh og flekker.Massen er oransje med en rødlig fargetone, saftig, øm, søt, opptil 4 cm tykk, solid ved stilken.

Havana F1

Nederlandsk midt-tidlig bordhybrid. I statsregisteret siden 2015 er hovedskuddet langt, bladene er små, uten flekker.

Gresskaret er klubbformet, krem, og veier opptil 2 kg. Massen er oransje, sprø, middels saftig og tykk. God transportabilitet, holder kvalitet - 6 måneder.

Hard bark gourd

Cucurbita pepo er et av de vanligste gresskarene, og frøene av de beste variantene spises så ofte som massen. Russland er en av de tre verdensledende innen kommersiell dyrking av denne arten. Hardbarked Pumpkin finnes under navnet Common.

Årlig plante, urteaktig. Stilkene er korte eller opptil 8 m lange, pentahedrale, furer, med en tornete dun. Hver knute har en sene krøllet i en spiral. Bladene er grove, femlappede, med spisse spisser, mørkegrønne. Blomstene er oransje.

Alle varianter har en hard, skallaktig treaktig skall etter modning. Gresskaret er stort og glatt, sfærisk eller ovalt, men formen, så vel som fruktens størrelse, avhenger sterkt av sorten. Massen er grov, fibrøs. Frø er gulaktige eller hvite, det er gymnospermer.

Hard-Bark Pumpkin med store frukter er et av symbolene på Halloween. Fra et forbrukerperspektiv er det dekorative, bord- og fôrvarianter. Botanikk skiller ut tre underarter.

Klatring

Dette inkluderer alle gresskar med lange skudd. Varianter:

• Citrulina - frukt er rund, flat, kort oval, stor og mellomstor, inkluderer det store flertallet av dyrkede varianter som tilhører underarter (Mozoleevskaya, Turskaya);
• Grønnsak - gresskar med en diameter på 15 til 20 cm med en vekt på 0,5-2,5 kg, spist til frukten stivner (varianter - Lite og engelsk sukker);
• Klatrezucchini - med lange frukter dyrkes de populære variantene Mesiotamsky og Kuldzhinsky sjelden i Russland.

Busk

Bush-gresskarvarianter er preget av en kort stamme med tette mellomrom, nesten helt skjult under bladene. Alle varianter blir spist umodne, bedre - greener. Overmoden, men med et skall som ikke rakk å stivne helt, bli smakløs, ofte gå til husdyrfôr.

Varianter:

• courgette - en kjent grønnsak med avlang frukt;
• squash - skjemaet er flatt, 2-3 dager gamle eggstokker blir spist;
• Kukurnek (sveiv) - clavate frukter med en vorte overflate.

Småfruktet

Dekorative og viltvoksende små gresskar. Sortenavnene avhenger av fruktens form og størrelse:

• Mandarin;
• Pæreformet;
• Texas;
• Warty.

De beste varianter av harde gresskar

Ikke alle gartnere vet at courgette og squash, fra et botanisk synspunkt, er gresskar. Vanligvis blir deres dyrking og kulinariske bruk vurdert separat. Her er varianter av hardbore klatregresskar.

Danae

Midtsesongs bordsortiment fra agrofirm "Poisk", i Statsregisteret siden 2006. Plager er lange, bladene er store, med hvite flekker. Gresskaret er rundt eller litt langstrakt, oransje med striper. Vekt 5-7 kg.

Massen er tett, stivelsesholdig, lys gul i fargen. Smaken er god, utbyttet er høyt, men de nakne frøene, uten skallet, er av spesiell verdi.

Danka polka

Bordvariasjon, midt i begynnelsen, vedtatt av statsregisteret i 2006, opphavsmann - Agro-Best agrofirm. Skudd og blader er middels. Modent gresskar er oransje-grønt, dekket med hvite flekker.

Massen er stivelsesholdig, inneholder lite juice, men veldig velsmakende. Fruktvekt - 2-3,5 kg. Det indre hulrommet er stort, frøene er dekket av hud.

Gribovskaya busk

En gammel populær variant fra Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Vegetable Growing". År for inkludering i statsregisteret - 1964. Danner en kraftig busk med store femkantede blader som sitter på petioles mer enn 30 cm lange.

Gresskaret er ovalt eller sylindrisk, avtar mot stilken, glatt eller med svake ribber.Vekt - 2,3-4,8 kg, dekkfarge er oransje, med et grønn-svart mønster. Barken er tynn. Massen er mørk gul til lys oransje, 2-5 cm, søt, fast.

Mozoleevskaya 49

En av de mest kjente gamle variantene, inkludert i statsregisteret i 1943, opphavsmannen er Federal State Budgetary Scientific Institution FNTSO. Midtsesong, med pisker opp til 8 m, veldig store femkantede blader.

Gresskar i form av en kort oval eller sylinder som smalner ut mot peduncle. Gjennomsnittsvekten når 5 kg. Dekkfargen etter full modning er oransje med et brungrønt mønster. Når den er lagret i lang tid, forsvinner den grønne fargen helt.

Barken er tynn, kjøttet er søtt, tett, med utmerket smak, oransje farge, 4-5 cm. Det indre hulrommet er stort.

Spaghetti

Et relativt nytt originalt tidlig modent utvalg av utvalg "Biotekhnika", i statsregisteret siden 2001. Anbefalt til bruk i hjemmelaget mat og alle typer vinterpreparater.

Danner en klatreplante med mellomstore femkantede blader. Glatte gresskar som veier ca 850 g, har fatlignende form, med en kremaktig glatt hud og beige fibrøst kjøtt. Den inneholder lite juice og sukker, men den er øm og har en vaniljearoma.

Sjeldne typer og varianter av gresskar

Det finnes andre typer gresskar. Noen brukes til dekorative formål, andre kan spises. I Russland kan de fleste bare bo i oppvarmede drivhus og drivhus. De er ikke spesielt verdifulle for vanlige gartnere, kokker eller bare planteelskere.

Den mest kjente:

1. Lagenaria - liana, når 15 m. Frukt er lang, med hard hud og veier 4-15 kg. Unge, omtrent en halv meter i størrelse, brukes til mat. Modent gresskar kan brukes til å lage retter, rør eller musikkinstrumenter.
2. Flasken er et termofilt vintre med store blomster som endrer farge avhengig av tid på dagen. Frukt er pæreformet eller tynn, buet som en slange.
3. Figulosa er en flerårig plante med frukt i forskjellige former, svarte frø og hvitt kjøtt. Ekstremt sykdomsresistent, brukes til å inokulere andre arter.

Tre typer gresskar er av økonomisk betydning i Russland og nabolandene: hardbark, storfruktet og muskat. Det er varianter av gresskar av disse typene som er best valgt for planting og spising. Du kan alltid finne et passende utvalg - de varierer i form, vekt, farge, modningstid, smak og aroma.

Hvordan velge gresskarvarianter - video