Rødkål til vinteren - oppskrifter med og uten sterilisering
Vakker, saftig og knasende rødkål oppnås, syltet til vinteren, hvis oppskrifter er kjent for sine kjennere. En slik rett kan brukes akkurat sånn, og som matbit, og også lapskaus til en sidetallerken. Og selv om røde hoder er dyrere enn de hvite fetterne, er det verdt det. De inneholder flere næringsstoffer, og smaken av slik kål kan ikke sammenlignes med vanlig kål. Takket være den tette strukturen på bladene er lilla-rød kål mer saftig, og beholder denne egenskapen selv etter varmebehandling.
Rødkål syltet til vinteren - oppskrifter
Det er to måter å forberede et slikt emne på: med og uten sterilisering. En matbit laget av den første metoden kan lagres i lang tid selv i en leilighet, i et varmt rom. Uten varmebehandling lages kål ofte til forbruk i nær fremtid. I dette tilfellet lagres det i kjøleskapet.
Syltede krasnokchanka uten sterilisering
For å tilberede en deilig matbit trenger du 1,5 kg kålhode, som skal finhakkes. I en separat bolle, hakk 1 stor gulrot med et spesielt rivjern, som for en koreansk matbit. Gni den med litt salt for å la juice flyte. Bland nå kålen med gulrøttene og tilsett 3 fedd finhakket hvitløk. Etter å ha blandet arbeidsstykket godt, legg det i krukker.
Tilbered en marinade med en hastighet på 0,5 liter vann 1 ss. l. salt og 2 ganger mer sukker, samt krydder;
- to lavrushkaer;
- 1 ts. spidskommen og pepper (svarte erter);
- 2 ts koriander.
Kok i et par minutter, hell 150 ml eddik i marinaden og la den koke igjen. Og hell kålen straks og rull den opp, uten å vente på at den er avkjølt.
For at kålen ikke flekker hendene dine under riveprosessen, er det bedre å jobbe med hansker. Krasnokochanka juice spiser veldig raskt og lenge i huden. Men hvis det skjedde, kan du "etse" det og rense hendene ved å gni dem med en sitronskive.
Rødkål for vinteren - en oppskrift med sterilisering
Andre grønnsaker, som gulrøtter, eller til og med frukt og bær (plommer, torner) kan også fungere som tilleggskomponenter av snacksen. Denne klassiske oppskriften inneholder imidlertid ikke annet enn kål og krydder. Krydder vil bare gi kål aroma og pikant smak.
En sterilisert matbit tilberedes som følger:
- Først av alt, steriliser 3 tomme halvliter krukker hver for seg.
- Ha så 3-4 stykker i hver krukke. nellik og allehånderterter. Tilsett et par hvitløksfedd.
- Hakk 1 kg kål.
- Dryss den med salt og sukker, 30 g hver, og gni den med hendene.
- Ordne i containere.
- Hell kokende vann over kål i krukker og tilsett 1-2 ss. l. eplecidereddik i hver.
- Steriliser i 15 minutter, rull deretter opp og la avkjøles under et teppe.
Vanligvis sterilisering er obligatorisk hvis målet er å gjøre forberedelser for vinteren. Uten denne prosedyren vil kål ikke stå lenge, spesielt ikke i varme.