Hvorfor er agurker tomme inni når de er saltet, og kan det unngås

Fortell meg hvorfor agurkene er tomme inni når de er saltet? I går åpnet jeg flasken for å lage en salat, så jeg måtte kaste ut halvparten. Ett skinn, ingenting å kutte. Dette er første gang jeg har hatt dette, før fruktene alltid var harde.

Sure knasende agurker med saftig masse er spesielt gode i salater, men de går også med et smell med bakte poteter. Etter syltede grønnsaker er dette en av de mest populære vinterpreparatene, og dessuten lages det raskt og enkelt. Samtidig kan noen ganger en overraskelse vente på oss, og da kan vi bare lure på hvorfor agurkene er tomme inni når de er saltet. Du tar ut en agurk, og den er ikke solid, men "hul". Så hva skal jeg gjøre med dette? Og det er ingenting å raspe og smuldre til en salat. Hva kan være årsaken til bortskjemt salting, og er det mulig å forhindre dette på en eller annen måte?

Hvorfor er agurker tomme inne når de er saltet

Først av alt, husk hva du legger i banken. Kanskje grønnsakene allerede var slik, med et tomt senter, så er det ingenting å bli overrasket over. Og en slik avling vokser hvis det er lite fuktighet, når det var skarpe temperaturendringer og i tilfelle plantesykdommer. Hollowness forekommer også i overmodne agurker og de som ble lagret lenge før sylting.

Ikke glem at for vinterpreparater, salat varianter ikke passer - de mister raskt turgor.

Hvis du er sikker på at fruktene var av høy kvalitet og tett, bør du vurdere andre alternativer for det resulterende problemet:

1. Agurkene ble saltet i varmen. Bare de første dagene har beholderen med grønnsaker en temperatur på ca. 20 ° C for å starte prosessen. Videre salting skal skje sakte og avkjølt. Hvis du etterlater krukken i leiligheten, vil du få sylteagurk raskt, men de kan ende opp tom over tid.
2. En beholder inneholdt grønnsaker i forskjellige størrelser. De har forskjellige gjæringshastigheter, noe som påvirker holdbarheten og lagringskvaliteten.
3. Det er brukt for lite salt i oppløsning eller iodisert salt.
4. For saltlake ble mykt vann tatt fra under filteret.

Hvordan forhindre "hulhet" i sylteagurk

Selvfølgelig, hvis en uheldig overraskelse ble oppdaget allerede om vinteren, er det umulig å rette opp situasjonen. Men det vil ikke være vanskelig å forhindre utseendet hvis du følger alle anbefalingene. Velg for salting bare spesielle "søm" -varianter, men ikke salat. De kan lett identifiseres ved tilstedeværelsen av mange kviser. Ikke bruk store beholdere, og oppbevar ikke saltede grønnsaker i mer enn en sesong. Legg frukten i bløt før du konserverer, sylter og sylter for å absorbere fuktighet og stivne. Og ikke samle dem i en uke, fordi nyplukkede agurker vil være de mest elastiske og av høy kvalitet.

For å tilberede saltlake, bruk vannet, men ikke filtrert. Agurker i mykt vann myker seg opp. Lag en ganske sterk saltoppløsning (minst 6%), og bare av steinsalt. Hvis du liker fat pickles, skaff deg et eikekar. Hun vil mette med en ekstra aroma, og vil ikke råtne og vil ikke absorbere vann.

Hvorfor ble agurkene i fatet myke - video