En original forrett til ferien og ikke bare - oppskrift på syltet kyllingsopp

Fortell meg en deilig oppskrift på syltede kyllingsopp, slik at du kan spise og spare til vinteren. Mannen min tok med en hel stor veske et sted, vi vil ikke spise så mye. Personlig ser jeg disse soppene for første gang, i hjemlandet mitt blir disse ikke funnet. Men ektemannen sa at de definitivt var spiselige, og at foreldrene hans hadde kokt dem hele livet. Trenger jeg å koke kyllingen før jeg heller marinaden, og hvor lenge?

Hver selvrespektende husmor har alltid et par krukker med vakre og kjøttfulle syltede porcini sopp i pantryet til ferien. Imidlertid er andre typer av disse skogens gaver ikke mindre velsmakende: boletus, kantareller og også kyllinger. For å være ærlig er kyllingesylt soppoppskrift ikke veldig populær. Kanskje dette skyldes at disse originale soppene ikke vokser overalt, men bare på steder med høy luftfuktighet. En annen grunn er at kyllinger er tydelig undervurdert. Eller de lager det galt. Til tross for at noen kokker ikke en gang anser dem som egnet for vinterpreparater, er disse soppene veldig velsmakende. Og forberedelser er ikke vanskeligere champignons, forresten, som de smaker litt på.

Hvem er de mystiske "soppkyllingene"

Kyllinger er populært kalt spiselig sopp fra edderkoppnettfamilien. I den vitenskapelige litteraturen er de kjent som ringkapsler. Ganske store sopper vokser hovedsakelig på fuktige og sure jordarter, så det er vanskelig å finne dem blant åkrene. Danner mycorrhiza med bartrær og bjørk, kyllinger vokser i blandede og barskoger i små grupper. Masseavling begynner på midten av sommeren og varer til frosten.

Ringede spindelvev preges av et kraftig sylinderformet ben, litt tykkere i bunnen. Den er kjøttfull og tett, når en lengde på 12 cm og en tykkelse på ca. 3 cm. På den øvre delen av beinet er det en filmring i hvit eller gul (i gamle sopp) farge. Den rynkede hatten hos kyllinger er også kjøttfull, i form av en hette eller halvkule, hvis kanter er rullet ned. Når den vokser, retter den seg, sentrum forblir forhøyet. Overflaten på hetten er gulgrå og dekket med et fiberbelegg. Kjøttet til soppen er vakkert, hvitt, sprøtt i struktur, med en behagelig sopparoma og smak. Og etter varmebehandling blir det lik fibrøst kyllingkjøtt. Mest sannsynlig fikk soppen navnet på dette.

Kyllingene har andre navn. For eksempel kalles de også cockerels, caps, hvite kviser eller kjedelige rositter.

Kylling syltet sopp oppskrift

For å forberede caps for vinteren:

1. Sorter ut, skyll godt og kok soppen. Det vil være nok i 20 minutter, og kast dem i et dørslag for å renne av.
2. Forbered marinaden på dette tidspunktet. For 1 liter vann trenger du 30 g sukker, 10 g salt og 150 ml eddik. Ikke glem å legge til krydder - et par nelliknopper, svarte pepperkorn. Du kan også tilsette litt kanel (5 g) for smak.
3. Kok marinaden i 2 minutter, tilsett deretter kyllingen og la dem surre med marinaden i 5 minutter.

Det er alt, det gjenstår bare å sette hettene i krukker og forsegle dem tett.

En enkel og allsidig syltet soppoppskrift