Metoder for å forberede dill til vinteren

På slutten av sommeren, når det meste av høsten allerede er høstet og lagret, forblir krydret dill i sengene. Hvis du gjør en liten innsats, og denne duftende greenene kan lagres for vinteren, slik at du på kalde dager ikke føler mangel på vitaminer og ikke kjøper en haug med drivhusdill i supermarkedet, fordi urter dyrket på din egen tomt er både mer aromatiske og sunnere.

Den eneste vanskeligheten med å lagre greener er raskt tap av fuktighet. Uten å bruke små triks kan den delikate løvet av dill brukes i bare et par dager, hvorpå den visner, mister aromaen og smaken. Hvordan forberede dill for vinteren og bevare aromaen til dette krydderet, uerstattelig på kjøkkenet.

Hvordan holder du fersk dill om vinteren?

Hovedårsaken til tap av saftighet er varme og eksponering for lys. Hvis du plasserer greener på et mørkt, kjølig sted, hindres metabolske prosesser i bladverket, og dill kan lagres mye lenger.

Derfor kan vasket dill, skrelt fra gulnede blader og tøffe stilker, oppbevares i kjøleskapet ikke i to eller tre dager, men opptil tre uker. For dette legges greener i poser eller beholdere, lukkes godt og etterlates ved en temperatur på 2–6 ° C. Om nødvendig brukes slik dill høstet til vinteren til matlaging av både varme retter og grønnsakssalater, dekorering av vilt, fisk, bakt kjøtt.

For at overflødig fuktighet ikke skal dannes i posen eller beholderen, og kondensatet ikke forårsaker råtning av dillet, legges greenene på et serviett eller papirhåndkle før de legges i en beholder til vanndråpene er helt tørre. Slike dill kan lagres både i form av hele grener og i en allerede kuttet form, men i sistnevnte tilfelle er vilkårene redusert.

I tillegg til denne metoden er det andre. Du kan holde dillene friske for vinteren ved å plassere stilkene av urter i en beholder med vann og dekke løvet med en plastpose. For å skape konstant fuktighet inne, fest posen på en krukke eller et glass med en tråd eller et elastisk bånd.

Bunter med fersk dill kan kjøles i innpakningspapir eller i flere lag papirhåndklær. Rent løvverk, sammen med stilkene, tørkes og pakkes helt inn i et håndkle. I denne formen, i grønnsaksrommet, vil ikke greenene visne i løpet av 7-10 dager. Du kan forlenge holdbarheten ved å legge bunten i en pose eller film.

Erfarne husmødre forsikrer at dillpreparater for vinteren lagres bedre hvis greenene ikke vaskes før de sendes til kjøleskapet. Det er slik det naturlige beskyttende laget er bevart på løvet, men rådene kan bare brukes hvis dillet bare avkjøles, dets struktur og utseende ikke endres under lagring. Du kan vaske den nødvendige mengden av produktet umiddelbart før bruk, men først skal bortskjemte og gulnede deler av planten fjernes før lagring.

Hvis dillet skal tørkes, frosses eller bearbeides på annen måte, må greenene vaskes og tørkes.

Noen få løkstykker plassert sammen med urter i en beholder eller pose, vil hjelpe til med å bruke fersk dill lenger. Men uansett hvor frisk og saftig dill er, vil den ikke fungere for å forlenge levetiden hele vinteren. Så mye som mulig forblir greener bare friske til midten av desember. Hvordan lagrer du dill til vinteren på andre måter?

Hvordan tørke dill om vinteren?

Siden de fjærete ømme greenene av dill raskt mister fuktighet, vil det ikke være vanskelig å tørke denne avlingen for fremtidig bruk. Videre er det mulig å tørke gresset på flere måter, og dill tilberedt for vinteren uten tap av smak og aroma lagres i en tett lukket beholder i opptil et år og kan brukes som tilsetningsstoff til varme retter.

Det er tørket dill som har den mest intense aromaen og smaken.

Og du kan tørke gresset uten å ty til noen enheter og oppvarming. Hvordan forberede dill for vinteren, bevare aromaen til en krydret plante? Delbunker med rene greener henges ut på et sted beskyttet mot direkte sollys. Strimlede greener legges ut på rent papir og etterlates i rommet eller i frisk luft.

I begge tilfeller er det viktig å beskytte dillen mot insekter, sol og vind. Før dill tørkes, vaskes det og sorteres. Greenene som er igjen på bordet må røres opp. Avhengig av løvverkets innledende fuktighetsinnhold, værforhold og grøntlaget, er dill etter 2-3 dager helt tørr og klar til lagring.

Kulden dehydrerer løvverket aktivt. Samtidig mister den ikke farge, smak eller lukt. Hvordan tørke dill i fryseren? Hvis den hakkede dillen blir spredt ut i et tynt lag på en pall og sendt til fryseren i 2-3 dager, vil vertinnen om vinteren ha en smakfull vitaminkrydder for husholdningsdelikatesser.

Mange husmødre foretrekker å tørke dill i ovnen. Dette er den raskeste metoden, men under påvirkning av forhøyet temperatur mister delikat løvverk de fleste essensielle oljer, blir brune eller gule, noe som indikerer ødeleggelse av vev og tap av gunstige egenskaper.

Ved tørking av dill er det riktigere å bruke spesielle tørketromler, der prosessen foregår ved lave temperaturer og konstant luftbevegelse.

Hvordan fryse dill i kjøleskapet om vinteren?

En av de vanligste måtene å holde greener friske er ved å utsette dem for lave temperaturer. Du kan fryse dill både i kuttet form og i form av hele bunter. Hvordan fryse dill i kjøleskapet om vinteren? De vaskede og sorterte greenene tørkes, legges ut i beholdere eller poser og legges i fryseren.

Ikke bruk store beholdere, da grønnsaker og urter ikke fryses på nytt og bør brukes så snart som mulig.

Frossent dillløv beholder egenskapene, inkludert smak og lukt, i opptil 6-8 måneder. Og ved hjelp av denne metoden kan du gi et vitamintilskudd til oppvasken til neste sommersesong.

Små bunter kan pakkes inn i plastfolie. Dill og vanlig folie holder seg godt.

Å fryse hakket dill i isterningbrett blir stadig mer populært. Hvordan holder du dill for vinteren i en så praktisk form?

• Hvis bladene tidligere er finhakket med en kniv, vil vanlig vann, smeltet smør eller vegetabilsk olje bidra til å feste den grønne massen i et lite volum av formen. I dette tilfellet brukes 2 deler av urten og en del av fyllstoffet. Etter herding overføres slike kuber til en pose og lagres ved temperaturer under null i opptil 4-6 måneder.
• Hvis urtene knuses til en puree i en matprosessor eller blender, er det ikke nødvendig å tilsette vann eller olje på grunn av saften som dukker opp. Grønne terninger er homogene, har en lys smak og en rik aroma av fersk dill.

Det er ikke nødvendig å lage terninger av bare en dill. For smakstilsetning av buljong, gryteretter, sauser og andre retter, kan du velge komposisjoner fra favoritturter og krydder.

For en soppsuppe kan en annen krydder-smaksblanding enn dill inkludere persille, basilikum og litt timian. Det er bra å legge en kube til borsch om vinteren, ikke bare med greener av dill tilberedt for vinteren, men også hakket persille søt pepper og hvitløk.

Hvordan holde dill saltet om vinteren?

For å maksimere smak, farge og lukt dillsamlet fra en hageseng, saltede greener.Den gamle måten hjelper til i dag. Saltet dill er en flott dressing til alle varme retter.

• Før du bevarer dillen for vinteren ved hjelp av bordsalt, velg fersk ung dill uten tøffe petioles og skudd.
• Råvarer vaskes, tørkes og legges i glasskrukker, drysses salt lag for lag.
• Innholdet i beholderne er forseglet, og når den frigitte saften dekker greenene, lukkes de med lokk.
• Pickles holdes kalde og brukes etter behov for å tilsette smak og aroma til supper og tilbehør.

Om ønskelig knuses greener med salt og blandes i en blender før de legges i krukker, hvorpå massen legges ut i rene krukker.

Syltet dill

Dill er et uerstattelig krydder når husmødrene sylter agurker, tomater og sopp. Men greener som er på sidelinjen er verdige å bli en uavhengig rett. For å sylte dill, er bare saftige greener valgt uten paraplyer og grove stilker. Planteråvarer vaskes, legges i små krukker og helles med varm marinade. Etter sterilisering lukkes glassene og sendes til et kjølig oppbevaringssted. Du kan servere forretten med stekt kjøtt og vilt, sopp og andre marinader. Slik forberedelse av dill til vinteren vil legge krydder til vinaigrette, sylteagurk, bønner og poteter.

Høsting dill for vinteren - video