Høsting av hvitløksskudd for vinteren

I konserveringsoppskrifter nevnes vanligvis hoder eller fedd hvitløk, men få mennesker høster pilene til denne planten for fremtidig bruk. Men forgjeves, fordi de inneholder ikke mindre nyttige stoffer. Forbered hvitløksskudd til vinteren for å gjøre dem til et velsmakende tillegg til kjøtt, et krydder i en salat eller en velsmakende matbit.

Valg av pil

For å gjøre arbeidsstykket ikke stivt, er det nødvendig å samle pilene mens de er veldig unge. Hvitløkets hode skal ennå ikke dannes, hvoretter skuddene allerede er harde og smakløse.

For hermetisering og salting, velg den midtre delen av den grønne spiren. Overkanten der den hvite knoppen dannes, må kuttes av. Den nederste delen er ikke egnet, da den er veldig fibrøs.

Hvis pilene er litt overmodne og tøffe i struktur, blir de utsatt for foreløpig blanchering: de blir senket i kokende vann i et par minutter, og deretter vasket i veldig kaldt vann. Denne temperaturforskjellen gjør at produktet kan beholde sin vakre grønne farge.

Frys hvitløkspiler

Den enkleste og raskeste metoden for å høste hvitløksskudd for vinteren.

Alt du trenger er:

1. Skyll unge skudd under rennende vann, brett på en sil eller et håndkle. Vannet må renne godt, ellers vil det være mye is under frysing.
2. Gå gjennom pilene, skjær av toppene, de gulnede delene.
3. Skjær dem i små biter 2-3 cm lange.
4. Plasser i poser av polyetylen, helst med et feste. Plastbeholdere kan brukes.

Frossen hvitløk kan lagres i mange måneder uten å miste egenskapene. Etter avriming tilsettes slike piler under tilberedningen av eventuelle retter.

Hvitløksskudd for vinteren: krydret preparater

Hvis du ruller opp hvitløksskudd om vinteren, vil de tjene som en utmerket kilde til vitaminer og mineraler i løpet av den kalde årstiden. I tillegg er det en deilig matbit.

For å forberede dem trenger du:

• 1 kg unge skyttere;
• 0,5 l vann;
• 2 ss. l. havsalt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• pepperkorn og laurbærblader.

Hermetiseringsmetode:

1. Før du sylter grønn hvitløk, må skuddene vaskes, sorteres ut, kuttes i 3-3,5 cm biter.
2. Sørg for å koke. Ha grønnsaker i en kjele, hell kokende vann over dem slik at det dekker dem. Etter koking, kok i 3-5 minutter.
3. I mellomtiden forbereder du boksene - steriliser dem og lokkene for sømning over damp. Ha 1-2 laurbærblader og 3-5 svarte pepperkorn i hver. Du kan legge til 1 fedd knopp hver.
4. Tapp vannet fra pilene, og varm dem straks på glassene.
5. Kok marinaden fra 2 glass vann, salt og sukker. Etter koking, tilsett eddik og kok opp igjen.
6. Hell marinade over pilene, dekk med lokk, steriliser i krukker i 5-7 minutter (i en kjele med kokende vann).

Etter det kan du rulle opp, snu og pakke inn.

Krydder fra grønne piler

Dette er et ganske salt preparat som kan tilsettes i små mengder i stedet for hvitløk under tilberedningen av første og andre kurs. Dette forberedes lim inn fra hvitløksskuddene om vinteren er ganske enkelt.

Liste over nødvendige komponenter:

• 0,5 kg unge skudd av hvitløk;
• 2 ss. l. uten et lysbilde av salt;
• 5 ss. l. solsikkeolje;
• 1/3 ts malt svart pepper.

For å lage pasta trenger du:

1. Gå gjennom skuddene til en krydret plante, vask dem, fjern toppene.
2. Skjær i små biter, og hakk deretter i blender eller med kjøttkvern.
3. Hvis du maler i en blender, kan du straks tilsette olje og salt med pepper. I tilfelle når hvitløk er hakket i en kjøttkvern, bland den deretter med salt, pepper og solsikkeolje.

Du må oppbevare en slik pasta i kjøleskapet i glass med lokk (nylon eller tfist-off).

Saltede hvitløksskudd til vinteren

Nok en enkel krydret snackoppskrift. Denne grønne hvitløksretten bevarer alle vitaminene og andre sporstoffer som finnes i ferske råvarer.

Det vil kreve:

• 1 kg skrelte piler;
• 1 liter vann;
• 50 g steinsalt;
• 25 ml eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trinnet er å koke saltlake fra vann og salt. Etter koking, slå den av, tilsett eddik og avkjøl helt.
2. For sylting, skjær hvitløksskuddene i biter på ca 10 cm.
3. Sørg for å blanche dem i 2-3 minutter i kokende vann og skyll dem straks i kaldt vann.
4. Plasser blancherte piler i en emaljekasserolle, hell kald marinade. Væsken skal dekke skuddene helt. Installer undertrykkelse på toppen.
5. For gjæring, hold skuddene i et varmt rom i 7-8 dager.

Etter det må pannen fjernes til et kaldt sted (kjeller, kjøleskap).

Mange sommerboere kaster hvitløksskudd, men forgjeves. Du kan lage mange ting med grønn hvitløk. Saltede, syltede piler vil være en utmerket forrett og et flott tillegg til forskjellige retter.

Hvitløkspasta til vinteren - video