Høsting av pastinakk til vinteren: tips og velprøvde oppskrifter
Denne fantastiske rotgrønnsaken har vært av interesse for erfarne kokker i flere årtusener, siden den brukes til å tilberede mange populære retter. Høsting av pastinakk til vinteren er i kraft av nybegynnere husmødre, tenåringer og til og med unge kokker. Produktet tilsettes supper, borscht og buljong. De blir satt i salater som en utsøkt krydder, så vel som til syltende agurker, tomat og dyppende epler. Fans av uvanlige retter lager potetmos av rotgrønnsaker, som kan serveres med kjøttprodukter. Fra ferske eller tørkede pastinakkgrønnsaker tilbereder kulinariske eksperter krydder til grønnsaksgryter eller supper.
Populariteten til rotavlingen går langt tilbake. I begynnelsen av vår tid tilberedte romerne honningdesserter av den. De ble servert bare til fremtredende adelsmenn.
Tradisjonell tilberedning av pastinakk til vinteren - tørking
- bronkitt;
- fordøyelsesproblemer;
- av kardiovaskulært system;
- hypertensjon;
- skallethet.
Som et resultat har eksperter funnet mange interessante oppskrifter for å tilberede pastinakk til vinteren, som er relevante i vår tid. En av dem er tørking, som ble brukt med hell av oldemødrene våre for et århundre siden. La oss prøve å finne ut hva hemmeligheten til denne metoden er.
Først og fremst blir de gravde pastinakkene grundig vasket ut av jorden under et sterkt vanntrykk. Når røttene er tørre, skjær dem i tynne skiver (ca. 5 mm) og legg dem på et brett i ett lag. Videre bruker hver vertinne sin egen metode. Disse alternativene kan omfatte:
- tørking på vinduskarmen, der det er mye lys;
- i et hengeskap på kjøkkenet;
- ved hjelp av ovnen (mikrobølgeovn).
For å lage en tørr tilberedning av pastinetter til vinteren i ovnen, utfører kokker flere viktige funksjoner:
- konstant overvåke temperaturen slik at bitene av rotgrønnsaken ikke brenner;
- åpne ovnsdøren med jevne mellomrom for å tilføre frisk luft;
- rør stadig skivene av pastinakk;
- tørket frukt bringes til beredskap ved romtemperatur.
Husmødre som elsker tørkede pastinakker tilbereder ofte produktet ved å legge det ut på et solrikt sted. Dette gjør det mye lettere å kontrollere hele prosessen. Om nødvendig settes biter av rotgrønnsaker i ovnen for å oppnå ønsket resultat.
Det er best å oppbevare produktet i glasskrukker dekket med nylonlokk som ikke lar luft komme gjennom. Hvis det er mistanke om utseende av skadedyr i skivene av rotavlingen, kan den alltid tørkes i en glødende ovn.
Fryser pastinakk på en moderne måte
Hvis vertinnen har et spørsmål: hvordan man kan holde pastinakkene vinteren på den enkleste måten, kan hun tenke på å fryse produktet. Ved første øyekast ser det ut til at alt er ganske enkelt: gravd, vasket, kuttet, satt i fryseren og gjort andre ting. Faktisk er flid uunnværlig her.
Først og fremst blir rotavlingen grundig vasket ut, slik at det ikke blir igjen et eneste sandkorn eller jord. Deretter fjernes skinnet med en skarp kniv, hvorpå frukten får tørke grundig.Skjær den deretter i små sirkler eller terninger. Mye avhenger av formålet med produktet tilberedes.
For supper tilberedes terninger i størrelsen en centimeter med en og en halv, eller sugerør 0,5 cm x 1 cm. For å bruke den til potetmos, kuttet i små hjul.
Pastinakk tilberedt for frysing legges i plastposer, luft slippes ut fra dem og pakkes deretter tett. For best effekt blir brikkene brettet i minst to lag. Takket være dette vil effekten av frysing være tydelig dagen etter. Produktet brukes til tilberedning av supper, puréer, sauser og som en komponent grønnsakssalater.
Deilig godbit - syltede pastinetter
Noen husmødre foretrekker å høste grønnsaker ved å bruke hermetikk. For salting av pastinetter tar kulinariske spesialister følgende produkter:
- 1 kg rot;
- 250 gram salt;
- vegetabilsk olje uten aroma.
Deretter vaskes rotavlingen grundig, skrelles av, tørkes av med et papirhåndkle eller får tørke ved romtemperatur. Neste trinn er å forberede boksene. Det anbefales å sterilisere dem i et dampbad. Produktet hakkes i strimler, gni med salt og legges i beholdere. Dekk det øverste laget av spon med en bomullsduk og fyll den med vegetabilsk olje med 15 mm. Deretter dekkes boksene med forseglede lokk, og deretter føres de til et kjølig, mørkt sted.
Original suppe dressing
En like interessant måte å tilberede pastinetter til vinteren på, er å kle på varme retter. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- fersk rotgrønnsak;
- gulrot;
- dill;
- persille;
- selleri;
- salt.
For 1 kg grønnsaker må du ta ca 600 g salt.
Grønnsaker og pastinakk vaskes grundig under springen. La tørke. Grønnsaker, selleri og gulrøtter skjæres i små biter eller hakkes i strimler (du kan raspe). Persille og dill knuses til en grøtaktig tilstand. Ingrediensene blandes i en bred bolle. Krydre med salt. Fordel den deretter i dampede krukker med en treskje. Dekk hver beholder med et stykke folie eller bakepapir. Det ferdige produktet plasseres i kjøleskap (kjeller er mulig). Brukes som en ekstra ingrediens for varme retter.
Krydret pastinakk sauser
En original måte å tilberede en rotavling til vinteren er å lage en utsøkt delikatesse fra den. Erfarne kokker deler velprøvde oppskrifter. La oss vurdere en av dem.
Et sett med produkter:
- en halv kilo pastinakk;
- tomatjuice (200 gram);
- solsikke eller olivenolje (50 ml);
- eddik essens (100 ml);
- salt (2 ts);
- laurbær;
- nellik.
Pastinakk kokes i vann til den er myk. Ta ut. Når den avkjøles, kuttes den i små biter og brettes i en liten beholder. Bruk deretter en blender til å male til en jevn masse, hvorpå de kokte produktene fra listen tilsettes. Rør og la koke på moderat varme i 30 minutter. Deretter slås massen igjen med en blender og helles i steriliserte krukker, som er forseglet med lokk. Server saus med rømme, buljong eller olivenolje.
Krydret pastinakk forrett
Når det er vinter, vil jeg virkelig spise noe uvanlig. Hvorfor ikke prøve koreanske pastinetter. For å forberede den trenger du følgende sett med komponenter:
- rotgrønnsak (500 gram);
- hvitløk (flere biter);
- stor løk;
- eddik;
- raffinert solsikkeolje;
- granulert sukker;
- salt;
- krydder.
Den vaskede grønnsaken skrelles og helles med rent vann i noen minutter. På dette tidspunktet jobber de med resten av komponentene i parabolen: skjær løken i ringer, press hvitløken gjennom en presse. Pastinakk hakkes i små biter, og deretter tilsettes salt, sukker, krydder, hvitløksgrøt.
Solsikkeolje helles i en liten beholder, løken varmes opp og sauteres i den. Den resulterende blandingen helles over pastinakk og lar stå i flere timer. Grønnsaker må marineres nøye.På slutten av prosedyren tilsettes eddik, legges i krukker og legges deretter i kjøleskap eller kjeller. Forretten serveres med alkoholholdige drikker, som en original godbit for gjestene.