Pastizio - Gresk versjon av gryten
Kombinasjonen av pasta, kjøttdeig og hard ost kom til europeiske land fra Middelhavet. Gresk gryte er et av verdens kulinariske mesterverk. Det er ikke dårligere i smak og aroma til konkurrentene. Det er enkelt å lage en godbit hvis du forstår hovedfunksjonene i produktene.
Forberedende tiår
Til å begynne med koker du pasta (500 g). På dette tidspunktet blir kjøtt hakket eller hakket i en blender, pepper og saltet. Løken smuldres og deretter lett stekt, og tilsett kjøttdeig. Midt i prosessen, tilsett adjika eller annen varm saus. Noen maler bare chilipepper. Krydre til slutt ingrediensene med urter: dill og persille.
For denne delen, ta fra 600 g kjøttdeig. Blander du like deler svinekjøtt, storfekjøtt og kyllingfilet, får du en utmerket smakssammensetning.
Den harde osten blir til spon. De to eggene skilles i eggeplommer og hvite. Melk (ca. 800 ml) blir brent og kokt opp.
Vaniljesaus, men bare med pepper og salt
Sørg for å krydre gryten med saus. Den er tilberedt som en vaniljesaus. Den resterende kalde melken blandes med 4-5 ss. skjeer med mel. De gjør dette igjen: litt væske, deretter frokostblandinger, til alle produktene er fortært. Det er viktig å ikke glemme å tilsette salt i blandingen. Pisk eggeplommen med en gaffel og hell i en deigaktig masse. Krydre alt med malt pepper. Lengre:
- kokt melk fjernes fra ovnen;
- gul saus helles i en tynn strøm under omrøring hele tiden;
- sett på svak varme og vent til det koker;
- til slutt tilsett litt olje, og slå den av.
Du kan ikke bevege deg bort fra pannen, den uvanlige kremen har en tendens til å brenne. Så på dette tidspunktet kan du smelte 50 eller flere gram smør i en stekepanne.
Bunnen av formen er rikelig smurt. Knus deretter med et jevnt lag med kjeks. Når de blir bakt, blir de til en deilig skorpe.
Blanding er uunnværlig
Ikke skyll den kokte pastaen. De tilsetter bare litt ost og 2-3 ss ghee, som fungerer som lim. Etter blanding legger du halvparten av pastaen på et smurt bakeplate. Etter det fyller du den ut:
- kjøttdeig blandet med ost;
- et annet lag med ostspon;
- rester av pasta;
- melkesaus;
- igjen dekk med hard ost.
For å danne en gylden skorpe helles parabolen med smeltet smør. Skjemaet sendes til ovnen som er forvarmet til 180˚C. Etter 30-40 minutter, sjekk beredskapen. En gylden skorpe med brune flekker er de første tegnene på finishen.
Gryten lukter så ille at magesaften ikke rekker å unnslippe. Øynene begynner umiddelbart å spise det. Som et resultat tenker gjestene bare på sin store skje, som de glemte hjemme.