Møt spiselig burdock - rabarbra
Nylig, i sommerhytter, kan du ofte finne rabarbra - store busker med kraftige store blader. Utad ligner rabarbra en burdock - den har nesten de samme bladene. Denne planten er en flerårig plante der rotsystemet dvaler i jorda, og en ny del vokser årlig. Rabarbra har bladene og røttene som er mest verdifulle for medisinske formål, men bare tykke lange stengler brukes til matlaging.
Rabarbrastilker anbefales til bruk i fjerde leveår.
Les også artikkelen: rabarberkompott - en enkel oppskrift!
Hva er rabarbra laget av?
Rabarberstammen er 93% vann. I tillegg inneholder den en stor mengde grove fibre, spesielt i huden.
Jo yngre planten er, jo mer grove fibre i petioles.
Man kan heller ikke unnlate å merke seg det rike komplekset av vitaminer og mikroelementer som utgjør rabarbra:
- vitamin C;
- B-vitaminer;
- oksalsyre;
- Eple syre;
- ravsyre;
- kalium;
- magnesium;
- selen;
- sink og mange andre.
Men når det gjelder innholdet av vitamin K, som regulerer blodpropp, står rabarbra på ett sted med selleri: 100 g av produktet inneholder 37% av den daglige verdien.
Hva er rabarbra bra for?
Det er stoffer som kalles antroglykosider i stammen og røttene til rabarbra. De stimulerer tarmmotilitet og passering av mat gjennom den, og har også en mild avføringseffekt.
Kalium hjelper til med å eliminere væske fra kroppen, noe som betyr at det lindrer hevelse. Sink er nødvendig for cellemetabolisme, og selen er viktig for menn. Folsyre er involvert i aktivering av blodsirkulasjonen.
I nærvær av urolithiasis bør rabarbra brukes med forsiktighet på grunn av økt mengde syrer, spesielt oksalsyre (det skaper nyrestein).
Hvordan velge rabarbra?
De som ikke har sin egen nyttige hage, går på leting rabarbra til butikker og markeder. Hvordan få et kvalitetsprodukt slik at det er ungt og velsmakende nok? Når du kjøper, bør du være oppmerksom på følgende punkter:
- Stilkene skal ikke være for store. Den mest velsmakende og sunne unge rabarbraen, så det er bedre å gi preferanse til mellomstore petioles, malt i en rødaktig farge. Jo lettere stammen, jo eldre er den.
- Stammenes struktur skal være tett, ikke treg, og når den blir ødelagt vil den avgi en karakteristisk knase.
Lagringsmetoder
Friske stilker kan oppbevares i kjøleskapet en stund i en pose. For å gjøre deg til en vinterforsyning av spiselig burdock, er den frossen.
Før du fryser rabarbra, må petioles skrelles og kuttes.
Les også artikkelen: rabarbra fordeler og skader kroppen!