Jak wybrać i zachować świeży ananas

Eksperci twierdzą, że dojrzały świeży ananas można smakować tylko tam, gdzie rośnie. Aby dotrzeć do kupca na środkowym pasie iw regionach północnych, płód potrzebuje dużo czasu na podróż morską. Owoce są początkowo zbierane niedojrzałe, aby nie zepsuły się drogie. Świeże i dojrzałe ananasy dostarczane są wyłącznie drogą lotniczą.

Jak wybrać pysznego ananasa

Z biegiem czasu w drodze zamorska jagoda zyskuje na dojrzałości, pomimo utraty smaku. Wybierając ananasa, musisz znać znaki, które pozwalają cieszyć się smakiem, a nie wyrzucać zepsutych owoców w domu:

• Popatrz;
• dotknąć;
• zapach.

Nazwa ananas pochodzi od indyjskiej definicji cechy owocu - apa-apa, czyli zapachu zapachów. Dlatego najpierw musisz użyć zmysłu węchu i poczuć niezrównany zapach zapachów. Jeśli przeważają pikantne nuty słodkie, owoc jest przejrzały i fermentacja już się rozpoczęła. Jeśli zapach jest ledwo wyczuwalny lub całkowicie nieobecny, ananas jest zielony. Nie można wykluczyć przetwarzania niedojrzałego produktu za pomocą środka aromatyzującego.

Dokładnym spojrzeniem oceń powierzchnię preparatu, jego kolor oraz stan kępki. Owoce powinny być złotobrązowe z lekką zielenią u góry. Sam grzebień składa się z liści. Jeśli jest ich niewiele i są martwe nawet w samym środku, owoc długo czekał na kupca. Jeśli liście łatwo odchodzą od dna, jest przejrzałe. Powinien być wilgotny na styku włosa i tułowia, to właściwość liści, aby zbierać i przenosić wilgoć do owoców. Ale tutaj też są sztuczki. Przygotowanie przed sprzedażą może polegać na zanurzeniu jagód w wodzie na jeden dzień. Potem robi się cięższy, liście są świeższe, a smak jest zły, a takiego ananasa nie da się przechowywać.

Pączek nie powinien mieć brązowych plam, pleśni i zapachu pleśni. To wszystko wskazuje na zepsuty produkt w środku. Na wagę płód powinien być ciężki. Zielony ananas, lekki i głośno reagujący na klaśnięcie dłoni.

Pozostaje poczuć owoc, ponieważ jest już w twoich rękach. Lekko naciskając na skórkę, można poczuć elastyczny opór. A jeśli trochę utopisz bryłę, natychmiast wyskoczy.

Wybór odpowiedniego ananasa nie jest łatwy dla kogoś, kto rzadko je kupuje. Spożywamy jabłka, gruszki, arbuzy, melony, pomarańcze. Dlatego możemy je wybrać bez fachowej porady. Wybierając ananasa na świąteczny stół, lepiej skorzystać z porady doświadczonej osoby, ale nie sprzedawcy, który jest zainteresowany maksymalizacją sprzedaży zakupionego produktu.

W Chinach noworoczny stół bez ananasa jest nie do pomyślenia. Ten owoc jest symbolem dobrobytu i powodzenia w przyszłości.

Jak dojrzewać ananas

Pomimo stwierdzenia, że ​​ananas dojrzewa tylko na roślinie, jest już jasne, że każdy zagraniczny owoc jest usuwany jako niedojrzały na długą podróż. Dlatego owoce dojrzewają po drodze. Ale jeśli kupisz niedojrzały owoc, musisz kontynuować wprowadzanie go do stanu jadalnego. Istnieją jednak odmiany ananasa z zieloną skórką. Jeśli zielony owoc ma zapach i inne oznaki dojrzałości, nie musi dojrzewać. Wtedy nie powinien mieć brązowych plam wskazujących na przejrzałe. Niedojrzałe owoce nadają się tylko do przysmaków kulinarnych po obróbce termicznej.

Istnieje kilka wskazówek, jak dojrzewać ananasa. Gaz etylenowy jest jednym z akceleratorów. Wyróżnia się przechowywanym w pobliżu jabłka i gruszki. Umieszczony obok ananasa, po 2-3 dniach miazga zmieni kolor na żółty.Jednocześnie każdego dnia należy sprawdzać stan owocu, odrywając liście od korony. Jak tylko dojrzeje, ananasa należy natychmiast zjeść. Po dojrzewaniu produkt nie jest przechowywany.

Możesz po prostu przechowywać ananasa w wentylowanym miejscu o wysokiej wilgotności, owiniętym w papier w kształcie widelca do kapusty. W takim przypadku musisz codziennie przewracać go na drugą stronę, aby nie było odleżyn. W ciągu tygodnia ananas dojrzeje.

Jeśli potrzebujesz wcześniej dojrzałego ananasa, musisz umieścić jabłka i gruszki ze wszystkich stron bezpośrednio w gazetach. W takim sąsiedztwie owoce dojrzewają w ciągu 2 dni.

Usuń grzebień z niedojrzałego ananasa, który można wykorzystać do uprawy i odłóż sam ananas do góry nogami, wtedy wcześniej zżółknie i będzie słodki.

Warunki przechowywania ananasa

Aby ananas był przechowywany przez dwa tygodnie, należy spełnić niezbędny warunek - temperatura wynosi 7,5 - 8 ⁰zawinięte w papier i zapakowane w plastikową torbę. W takim przypadku paczka musi zostać odwrócona. Jeśli zmienisz temperaturę, ananas zamarznie lub przejrzeje. Aby ananas nie spleśniał, wilgotność powinna wynosić powyżej 90%, około 80.

Jak długo zachować świeżość ananasa, nie ma przepisów. Dopiero suszenie, konserwowanie lub mrożenie pozwala długo cieszyć się smakiem zdrowych owoców. Należy pamiętać, że główna substancja czynna bromelaina jest konserwowana tylko w produktach świeżych i mrożonych, takich jak witamina C.

Dlatego ilość przechowywanego ananasa zależy od rodzaju przetwarzania, przez które przeszedł. Żywność w puszkach ma okres przydatności do roku, suszona jest spożywana w ciągu sześciu miesięcy. Żywność z konserwantami ma znacznie mniejsze korzyści zdrowotne niż świeże ananasy.

Mrożony ananas

Porównując świeży i głęboko mrożony ananas, możesz mieć pewność, że skład produktu pozostanie prawie niezmieniony. Zachowany jest nie tylko bromelaina, ale także aromat owoców. Ponadto po rozmrożeniu nadaje się do spożycia na świeżo oraz do przygotowywania sałatek, soków i gotowania.

Produkt jest głęboko mrożony z krajów tropikalnych, wytwarzany w Europie, gdy owoce przybywają w sezonie. Dlatego nie możesz ryzykować i wybrać głęboko zamrożony produkt, który jest przechowywany przez trzy miesiące od daty produkcji.

Możesz zamrozić ananasa w domu, jeśli masz nowoczesną zamrażarkę. W tym przypadku płód:

• myć się;
• suszone i obrane ze skórki;
• usuń rdzeń, pokrój w cienkie pierścienie lub kostki;
• zamrożone w jednym rzędzie na palecie przez kilka godzin;
• przeniesione do wspólnego pojemnika magazynowego.

Ta metoda pozwala na zakup kilku owoców z dobrej partii owoców i regularne ich spożywanie z korzyścią zdrowotną.

Przechowywanych mrożonych ananasów nie wolno wielokrotnie rozmrażać. Roztopiony produkt należy zużyć w całości.

Ananasa obieramy szybko i pięknie - wideo