Principiile gătirii vinetelor în armeană pentru uz zilnic și ca pregătire pentru iarnă
Un fel de mâncare minunat cu o aromă strălucitoare vânătă și o amărăciune picantă a ocupat de mult un loc demn nu numai la cină, ci și pe masa festivă. Este imposibil să pregătiți toate aperitivele pe bază de vinete în bucătăria estică, cu toate acestea, trebuie pur și simplu să le încercați. Vă oferim rețete dovedite pentru gătit vinete în armeană pas cu pas cu fotografii. Se gătesc repede, dar se mănâncă instantaneu!
Citește și: vinete pentru iarnă ca ciupercile - o rețetă delicioasă!
Care este cea mai bună vinetă de ales
Vinetele proaspete au o tulpină verde și o piele netedă, fără deteriorări. Alegând legume proaspete, puteți pregăti cea mai delicioasă rețetă de vinete armenești pentru iarnă fără bătaie de cap. Matur și întins mult timp în frigider sunt albastre, este mai bine să-l puneți pe caviar.
Vinete marinate în stil armean
Hostessele procesează vinetele în diferite versiuni ale acestei rețete în felul lor. Puteți pur și simplu să spălați fructele și să scoateți tulpina. Puteți curăța leguma de pe piele, dar odată cu ea vinetele își păstrează mai bine forma. Ce opțiune alegeți depinde de dvs., acest lucru nu va afecta gustul felului de mâncare. Aperitivul rece are un gust deosebit de bun, așa că este servit direct de la frigider la masă. Datorită marinării, vasul se dovedește a fi plăcut acru, doar se topește în gură!
Rețeta vinetelor marinate în armeană este predată de familiile armene din generație în generație. De atunci, rețeta a suferit multe schimbări, iar toate acestea se datorează faptului că cineva preferă să adauge o mulțime de ardei iute sau, dimpotrivă, usturoi la un aperitiv. Le puteți păstra la frigider pentru o săptămână întreagă, timp în care legumele se vor marina bine.
Ingrediente necesare:
- vinete - 4 buc;
- ardei dulci - 3 buc;
- piper amar și usturoi, ținând cont de gust;
- pătrunjel;
- 9% oțet de masă - 90 ml;
- sare - 30 gr;
- zahăr - 20 gr;
- condimente (coriandru, hamei suneli, piper măcinat).
Spălați vinetele, faceți tăieturi pe lungime și fierbeți în apă cu sare timp de 3-4 minute. Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn, pielea trebuie să fie ușor elastică când este străpunsă.
Este important să nu gătiți prea mult legumele, altfel vor fi moi și fără gust!
Scoateți-le din tigaie și răciți-le și între timp tocați mărunt ierburile, ardeii și usturoiul. Dacă se dorește, legumele pot fi tocate sau se pot folosi un blender. Se amestecă amestecul de legume cu condimentele și se umple vinetele cu ele. Se pune într-o cratiță, se adaugă zahăr, se toarnă oțet. Se toarnă vinetele în stil armean cu apă fiartă caldă, astfel încât lichidul să acopere legumele. Nu trebuie să turnați prea multă apă, legumele vor lăsa sucul să iasă.
Puneți o presă deasupra, stați timp de 12 ore, apoi răciți și serviți.
Rețetă de vinete armenești pentru iarnă
De regulă, ideea de conservare vinete pentru iarnă provoacă o furtună de indignare, mai ales în rândul gospodinelor novice. Din anumite motive, ei cred că acesta este un proces foarte laborios, nu înteleg întotdeauna care va fi rezultatul.Vă oferim să diversificați conținutul spațiilor goale cu noi tipuri de conservare. De exemplu, vinetele în armeană pentru iarnă vă vor încânta cu gust și aromă excelente. Un borcan cu gustări vegetale preparate conform acestei rețete își va lua locul cuvenit pe masă iarna.
Ingrediente necesare:
- vinete - 3,5 kg;
- 1,2 kg - ceapă;
- usturoi ținând cont de gust - 2 capete;
- condimente (hamei-suneli, piper negru măcinat);
- Sarat la gust;
- 700 ml - ulei vegetal pentru prăjirea legumelor.
Pentru a respecta tradițiile estice de a găti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un cazan din fontă sau aluminiu.
Rețetă pas cu pas:
- Pentru început, spălăm legumele, tăiem tulpinile din vinete, curățăm ceapa și usturoiul. De regulă, vinetele trebuie tăiate longitudinal în benzi mari, dar dacă vă place altfel, nu este o problemă. După aceea, trebuie să fie ușor sărate și presate cu ceva greu timp de 24 de ore. Astfel, fiind sub presiune o zi, vinetele vor renunța la orice exces de umiditate și amărăciune.
- Prăjește cele albastre bine presate într-un cazan în ulei vegetal. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată în jumătăți de inele. De îndată ce vinetele capătă o culoare aurie, adăugați ceapa și usturoiul tocat în ceaun. Apoi, sare și condimente, amestecați și lăsați aperitivul să fiarbă încă o jumătate de oră.
- Nu este necesar să sterilizați salata, așezăm masa parfumată în borcanele pregătite pentru semifabricate și sigilăm cu capace. Vinetele din pivniță în armeană sunt servite ca o mâncare rece pentru carne și o garnitură fierbinte.
Vinete armene la cuptor
În mod tradițional, felul de mâncare se numește „Badrijany în armeană”, în est este un favorit obișnuit pe masă! Datorită unei rețete pas cu pas, chiar și o gazdă novică o poate găti.
Ingrediente necesare:
- vinete - 4-5 buc;
- carne de vită măcinată - 0,5 kg;
- ceapa mare;
- 4 roșii proaspete;
- unt și ulei vegetal - câte 50 g fiecare;
- condimente și ierburi (busuioc albastru, coriandru, mărar);
- Sarat la gust.
Începem să gătim curățând vinetele folosind metoda prezentată în fotografie.
Tăiați vinetele decojite pe o parte și prăjiți ușor în grăsime fierbinte pe toate părțile. O crustă aurie va fi un semn de disponibilitate.
Lăsați vinetele deoparte și între timp prăjiți ceapa, carnea tocată și roșiile într-un cazan. În procesul de prăjire, sărăm masa și condimentăm cu condimente.
În mod tradițional, carnea de vită măcinată este folosită cu miel, deși se poate folosi orice tip de carne (carne de porc sau pui).
Așezați umplutura rezultată în incizia fiecărei vinete. Le modelăm astfel încât să se potrivească stabil pe foaia de copt. Așezați vasul în cuptor și coaceți la putere medie până când este gătit aproximativ o jumătate de oră.
Opriți cuptorul, lăsați-l să fiarbă puțin, presărați cu ierburi și serviți. Vinetele armenești sunt gata în cuptor. Vă dorim experimente curajoase și pofta bună!