De ce este util mărarul aromat?
În bucătărie, fiecare gospodină are întotdeauna verde, inclusiv și mărar... Dar aceste crenguțe parfumate nu numai că diversifică gustul preparatelor preparate. Sunt încă extrem de utile, deoarece mărarul conține uleiuri esențiale, în special în semințe. Uleiurile au efect antibacterian, datorită cărora sunt utilizate pe scară largă în tratamentul diferitelor boli bacteriene.
În plus, mărarul este bogat în calciu. Consumul regulat de verdeață picantă ajută la menținerea nivelurilor de calciu necesare în organism, ceea ce este deosebit de important pentru femei în timpul menopauzei.
Uleiul esențial de mărar conține o substanță precum glutationul. Moleculele sale tind să absoarbă celule „greșite” și să le îndepărteze din corp, depășind astfel posibilitatea dezvoltării celulelor tumorale, ceea ce este deosebit de important pentru prevenirea și tratamentul cancerului.
În ceea ce privește conținutul de magneziu, mărarul este de două ori mai mare decât binecunoscutul coriandru. Un oligoelement util este implicat în contracțiile musculare. Nu permite mușchilor să spasmeze. Pentru crampele musculare ale inimii, sunt prescrise medicamente pe bază de magneziu, iar mărarul este utilizat în medicina populară.
Mararul conține mult potasiu, care ajută la combaterea edemului și la reducerea tensiunii arteriale crescute la pacienții hipertensivi. În mod separat, merită menționată prezența fibrelor în mărar - reglează activitatea tractului gastro-intestinal, elimină constipația.
Utilizarea mărarului în pediatrie
Bunicile noastre au folosit și semințe de mărar pentru a face apă de mărar. Ameliorează colicile intestinale la sugari, ajută la relaxarea intestinelor sugarilor și reduce flatulența.
Selectarea, depozitarea și utilizarea mărarului
Proprietarii de căsuțe de vară nu au o problemă de cumpărare de mărar, deoarece ierburile proaspete sunt întotdeauna la îndemână în cantități mari. Dar nu toată lumea este atât de norocoasă și majoritatea cumpără buruieni la piață sau în magazin.
Pentru a cumpăra mărar proaspăt, și nu iarba smulsă acum o săptămână, care a plantat deja, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:
- culoare - condimentul trebuie să fie verde, prezența crenguțelor galbene indică faptul că mărarul este vechi;
- miros - ar trebui să existe o aromă eterică pronunțată și, dacă este slabă, mărarul a fost cultivat în condiții greșite;
- suculență - crenguțele puternice și elastice mărturisesc calitatea bună a mărarului varietal și prospețimea acestuia.
Pentru cateva zile salva mărar proaspăt, îl puteți pune într-un pahar cu apă sau îl puteți înfășura într-o cârpă umedă și apoi îl puteți pune la frigider. Pentru iarnă, este mai bine să înghețați sau să uscați iarba.
În formă înghețată sau uscată, condimentul practic nu își pierde proprietățile benefice. Dar totuși, dacă este posibil, este mai bine să-l folosiți proaspăt. În ceea ce privește prepararea vaselor calde, condimentul trebuie adăugat la un vas deja pregătit, fără a fi supus tratamentului termic.