Adăugare picantă la fel de mâncare - sos de avocado
Sosul de avocado este popular nu numai în bucătăria mexicană, ci și în toată lumea. Se servește cu preparate din pește, carne și legume, întinse pe crutoane sau pâine. Luați în considerare rețetele pentru cele mai populare sosuri pe bază de pere de aligator care vor adăuga o aromă picantă mâncărurilor dvs.
Guacamol clasic
Ingrediente:
- avocado - 1 fruct;
- roșii 1 buc. (poate fi înlocuit cu soiul „Cireș” în cantitate de 3-4 buc.);
- arc - jumătate a capului;
- lămâie (poate fi înlocuită cu var) - jumătate din fructe;
- usturoi - 1 felie;
- coriandru proaspăt - 2 crenguțe;
- Sarat la gust;
- piper proaspăt măcinat - după gust;
Este mai bine să luați ceapă mică pentru guacamole de avocado, astfel încât să nu întrerupă gustul și aroma altor ingrediente.
Metoda de gătit:
- Spălați parul de aligator bine și uscați-l cu un prosop.
- Împărțiți fructele în jumătate. Pentru a face acest lucru, faceți mai întâi o incizie de-a lungul întregii circumferințe a fructului, tăind carnea până la os.
- Mai mult, jumătățile de avocado sunt întoarse în direcții opuse una față de cealaltă, îndepărtând astfel pulpa de miez.
- Pentru a scoate piatra, așezați avocado pe o scândură. Luați-vă mâinile de pe masă pentru a evita rănirea. Luând un cuțit, au lovit cu atenție osul cu el, asigurându-se că lama se scufundă puțin în miez. Întoarceți cuțitul în jurul axei sale și scoateți miezul. Puteți utiliza o metodă mai sigură: folosiți o lingură pentru a tăia carnea de avocado din jurul gropii și a o îndepărta.
- Se toarnă lămâie sau suc de lămâie peste avocado. Acest lucru va preveni oxidarea și rumenirea fructelor.
- Cu ajutorul unei linguri, scoateți toată pulpa (puteți doar să tăiați coaja) și macinați într-un blender până la piure.
- Rosiile se spala bine, se usuca si se taie cubulete mici.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Scoateți coaja din usturoi și treceți printr-o presă.
- Clătiți crengutele de coriandru sub apă curentă, uscați-le cu un prosop și tăiați-le mărunt.
- Puneți toate ingredientele într-un castron de salată, sare și piper și amestecați bine.
Se recomandă să serviți sosul imediat după preparare.
Guacamolul terminat nu este lăsat pentru mai târziu. Trebuie consumat imediat, altfel va fi inutilizabil din cauza oxidării. Termenul maxim de valabilitate al sosului este de o zi.
Variații pentru carne
La gătit, există mai mult de o duzină de rețete pentru sosuri de diferite gusturi și complexitate de pregătire. Luându-le ca bază, puteți să vă încercați singuri și să veniți cu propria dvs. versiune. Între timp, vă sugerăm să faceți un sos de avocado (rețete cu fotografii) pentru carne de pasăre sau carne.
Sos fierbinte bătut
Ingrediente:
- ceapă verde - câteva pene;
- lime - 1 buc. (puteți folosi lămâie, este necesară doar jumătate din ea);
- avocado - 3 fructe;
- usturoi, capete - 2 buc .;
- sare - pe baza propriilor preferințe.
Metoda de gătit:
- Spălați avocado, uscați-l cu un prosop și îndepărtați groapa (pentru detalii despre cum să o faceți corect, consultați rețeta Guacamole de mai sus). Scoateți pulpa cu o lingură, turnați-o bine cu suc de lămâie sau lămâie.
- Folosind o furculiță (puteți folosi un blender), purtați pulpa unei pere de aligator și adăugați puțină sare.
- După ce scoateți coaja din usturoi, tocați-o mărunt cu un cuțit (pentru viteză, puteți trece doar printr-o presă).
- Spălați și tocați bine ceapa verde.
- Toate ingredientele se adaugă în piureul de avocado și se amestecă bine.
Dacă doriți, puteți adăuga coriandru tocat mărunt în sos.
Sosul este gata și gata să fie servit.
Sos de aluniță
Această variație are o aromă și un picant deosebit.
Ingrediente:
- lime - 1 fruct (în absența acestuia, înlocuiți-l cu lămâie, luând doar jumătate);
- ardei iute sau soi "Chili" - 1 păstăi;
- avocado - 3 fructe;
- Ardei roșu bulgar - 1 buc.
Metoda de gătit:
Această versiune a sosului de avocado pentru carne este preparată identic cu cea precedentă. Singura diferență este utilizarea ardeiului gras roșu și a ardeiului iute în loc de usturoi și ceapă verde. Acestea ar trebui să fie bine spălate, curățate de semințe și tulpini și tocate foarte fin, obținându-se o stare aproape de piure. Masa rezultată se adaugă la pulpa zdrobită a unei pere de aligator și se amestecă bine.
Aceste două opțiuni sunt universale și sunt în perfectă armonie cu păsările de curte și diferite tipuri de carne, de exemplu, mielul, carnea de vită, subliniind gustul acestora.
Guacamole cu menta
Rețeta pentru avacado guacamole cu mentă și coriandru include versiunea clasică cu ardei iute și chipsuri de porumb. Numărul sugerat de produse este pentru 4 porții.
Ingrediente:
- coriandru - 0,08 kg;
- tei - 1 fruct;
- Ardei iute - 1 păstăie;
- avocado - 2 buc .;
- usturoi - 4 căței;
- Sarat la gust;
- menta proaspata - pentru servire;
- chipsuri de porumb - pentru servire.
Metoda de gătit:
- Curățați coaja din avocado spălat și scoateți groapa.
- Pentru a preveni întunecarea fructelor, se toarnă cu suc de lămâie.
- Radeți pulpa cu o răzătoare de dimensiuni medii.
- Spălați coriandrul sub apă curentă, tăiați frunzele și puneți-le într-un blender.
- Curățați usturoiul și trimiteți-l și la blender.
- Se toarnă sucul unei jumătăți de lămâie și se pisează amestecul până se omogenizează.
- Puneți avocado ras, sare într-un blender și măcinați bine în mousse
- Tăiați ardeiul iute în felii subțiri.
- Transferați sosul preparat în boluri de salată, puneți deasupra un pic de ardei iute.
Se servește cu chipsuri de porumb și sos de avocado.
Din rețetele de mai sus, se poate observa că sosurile simple, dar foarte gustoase și sărate pot fi făcute din avocado, potrivite pentru orice fel de mâncare și oferindu-le o notă exotică de bucătărie mexicană.