Acești misterioși xilotrofi - cunoașterea ciupercilor copacilor

Cu siguranță, mulți dintre noi am văzut o astfel de imagine de mai multe ori: creșteri interesante de o formă bizară cresc pe buturugi, trunchiuri și ramuri de copaci sau corpuri de ciuperci cu picioare și capace, care sunt destul de familiare tuturor. Acestea sunt xilotrofe - un grup separat de ciuperci lemnoase care cresc pe specii de copaci și primesc hrană de acolo.

Prin natura lor, sunt ciuperci parazite iar apariția unor astfel de ciuperci pe culturile forestiere sau horticole înseamnă că acestea din urmă vor muri mai devreme sau mai târziu. Sporii pătrund în lemn prin cea mai mică fisură din trunchi, se așează acolo și încep să se înmulțească activ. Xilotrofii secretă enzime speciale care descompun polizaharidele din lemn, inclusiv celuloza, și astfel miceliul se hrănește, luând nutrienți din copac. Datorită concentrației ridicate de dioxid de carbon în interiorul lemnului, formată în timpul dezvoltării miceliului, procesele de creștere a ciupercilor lemnoase au o viteză mare.

Unele specii preferă să se așeze pe copaci morți, în timp ce altele preferă exclusiv lemnul viu și există unele ciuperci pentru care acest lucru nu contează cu adevărat. Luați cel puțin agarici de miere - sunt capabili să se dezvolte pe orice specie, indiferent dacă arborele este mort sau nu.

Cele mai multe ciuperci lemnoase au un capac larg și mare și o tulpină scurtă, sau deloc, iar carnea are o structură dură. Unele exemplare sunt aproape imposibil de separat de proprietar, așa că mulți oameni cred că xilotrofii nu își au locul în bucătărie. Într-adevăr, speciile necomestibile de ciuperci lemnoase prevalează în număr, totuși, există și ciuperci cu caracteristici gastronomice bune între ele.

Citit: ciuperci false și comestibile cu fotografie!

Xilotrofi comestibili delicioși

Una dintre cele mai renumite ciuperci lemnoase comestibile este ciupercile preferate ale tuturor. În condiții naturale, acumularea lor de masă poate fi văzută în pădurile de foioase din Crimeea, dar ciupercile de stridii sunt, de asemenea, cultivate cu succes în condiții artificiale pe un substrat special. Ele cresc în familii numeroase, greutatea unuia poate depăși 3 kg. Una dintre cele mai gustoase și mai ușoare ciuperci de cultivat - ciuperci de stridii stridie sau ciupercă stridie. Crește în "cuiburi" mari, cu mai multe niveluri și dense, capacele mari cu diametrul de până la 25 cm au forma unei pâlnii și a marginilor pliate. În ceea ce privește culoarea, acestea sunt cel mai adesea cenușă deschisă, deși există alte variații de culoare, de la gălbuie la gri închis. Sub capac există plăci rare, largi și albe, care se îngălbenesc în ciupercile vechi. Tulpina scurtă este aproape invizibilă. Pulpa miroase bine, alb, structură densă.

Ciupercile de stridii pot trăi pe aproape toți copacii de foioase, morți sau slăbiți. Singura excepție este stejarul.

Pe lângă ciupercile de stridii, ciupercile comestibile ale copacilor includ:

1. Ciupercă de iarnă (aka ciupercă de iarnă, colibie cu picioare catifelate, enokitake). Un capac mic cu un diametru de până la 10 cm este convex, de culoare galben-maroniu. Tulpina este subțire, tubulară, maro, cu o nuanță roșiatică în partea superioară. Pulpa este fragilă, galbenă, miroase bine, gustoasă. Puteți mânca chiar și ciuperci vechi, dar fără picioare.
2. Shiitake (aka ciupercă imperială, lentinula comestibilă sau ciupercă de pădure japoneză).Ciuperca are o formă similară cu un șampiniu de luncă: un capac maro în formă de umbrelă, cu plăci ușoare și piele uscată, solzoasă, crește pe o tulpină fibroasă. Pulpa este ușoară, cărnoasă, cu boabe de piper ușoare. Acestea sunt utilizate pe scară largă în medicina chineză datorită nu numai culorii lor ridicate, ci și proprietăților lor medicinale.
3. Muer (aka ciuperca chineză neagră, auricularia în formă de ureche sau urechea lui Iuda). Preferă arinii morți, în natură crește în principal în China, dar în țara noastră se găsește în est. Corpul fructului este subțire, în formă de auriculă, de culoare maro. Carnea este fragedă, jeleoasă și mătăsoasă, ușor crocantă, dar devine aspră odată cu înaintarea în vârstă. Vindecarea.
4. Ciuperca Tinder-galben sulf (aka ciupercă de pui sau sulf de vrăjitoare). Crește pe copaci foioși vii slăbiți sub formă de creșteri multistrat de culoare galben-portocaliu. Pulpa tânără este foarte fragedă, suculentă și gustoasă, pulpa veche este dură, uscată și acidă.
5. Grifon cret (alias ciupercă berbec, ciupercă cu frunze sau maitake). Crește în principal pe butucuri de specii cu frunze largi. Corpul fructificator este format din multe picioare, transformându-se ușor în capace în formă de frunze cu margini ondulate, vopsite în gri-verde-maro cu un centru mai închis. Pulpa miroase a nuci, ușoară și fragilă. Ciupercile vechi sunt întunecate și dure.

Printre speciile de ciuperci lemnoase care cresc sub forma unei excrescențe, cele mai delicioase sunt corpurile de fructe tinere.

Xilotrofi necomestibili, dar foarte benefici

După cum sa menționat deja, majoritatea ciupercilor de copaci au pulpă tare, care nu este deloc plăcută de mâncat și, în unele cazuri, este pur și simplu imposibilă, deoarece este atât de dură. Cu toate acestea, printre acestea există exemplare foarte valoroase din punct de vedere medical. Pe baza lor, sunt fabricate medicamente care ajută la combaterea multor boli, inclusiv cum ar fi oncologia.

Unele dintre cele mai utile ciuperci lemnoase necomestibile sunt:

1. Chaga mesteacăn de zada. Corpul fructului este în formă de copită, aspru, crăpat. Pielea este alb murdar, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Este un ficat lung, un parazit pe un copac de până la 20 de ani, greutatea unei ciuperci ajunge la 3 kg. Carnea chaga este gălbuie. Majoritatea nutrienților se găsesc în ciupercile tinere care cresc pe copaci vii.
2. Polipor lăcuit (aka Reishi). Crește pe cioturi și pe foioase bolnave. Are un picior mic, dar foarte dens, atașat de o pălărie foarte frumoasă în formă de ou. Suprafața ciupercii tinder lăcuite este lucioasă și ondulată. Inele de o nuanță mai închisă decât culoarea principală merg de-a lungul pălăriei. Culoarea poate fi diferită: portocaliu, roșu și chiar galben-negru. Pulpa este la început fără gust și inodor, spongioasă, dar devine rapid lemnoasă.

Rezumând, putem spune că, deși ciupercile copacilor sunt paraziți care distrug copacii și cauzează mari daune grădinarilor, cu toate acestea, unele dintre aceste exemplare sunt de asemenea utile, atât în ​​termeni gastronomici, cât și în medicină.

Video despre cultivarea ciupercilor comestibile