Secvența de gătit a gratinului clasic de cartofi
Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare franceze este clasicul gratin de cartofi. Aceasta este o rețetă uimitoare care a câștigat inimile multor oameni cu gustul său de neegalat. În restaurante, o astfel de delicatesă este servită ca garnitură pentru carne, dar poate fi preparată și ca fel principal.
Citește și:clatite de cartofi - o reteta clasica!
Rețeta clasică pentru gratinarea la cuptor
Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:
- un kilogram de cartofi (mărime medie);
- cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 15% - aproximativ 300 ml;
- brânză tare - 200 de grame;
- lingură de desert cu unt (poate fi înlocuită cu legume);
- doi dinți medii usturoi;
- un vârf de nucșoară mărunțită;
- sare și piper, dacă se dorește.
Pentru a face gratinul să arate ca într-un restaurant francez, ar trebui să folosiți nu numai smântână, ci și lapte de vacă pentru a face sosul.
Tuberculii trebuie spălați bine sub apă curgătoare. Îndepărtați pielea și tăiați-o în felii subțiri.
Pentru aceasta, puteți folosi atât un cuțit, cât și un tocător special.
Toate cănile de cartofi trebuie să aibă aceeași grosime.
Pentru a pregăti sosul, topește untul într-o cratiță sau într-un castron metalic.
Apoi adăugați smântână, nucșoară, sare.
Tăiați mărunt usturoiul. De asemenea, poate fi zdrobit folosind o presă. Combinați grâul rezultat cu unt și condimente.
Se rade brânza cu găuri mari și se adaugă la sos. Puneți o mână deoparte pentru a stropi vasul finit. Un sos pregătit corespunzător ar trebui să iasă ușor sărat.
Preîncălziți bine cuptorul. Puneți cartofii tocați într-o cratiță și gătiți-i 5 minute. La sfârșitul timpului alocat, aruncați ingredientul principal dintr-o strecurătoare.
Pentru a coace clasicul gratin de cartofi conform acestei rețete, se recomandă utilizarea unei foi de copt cu laturile înalte. Ungeți interiorul recipientului cu mult ulei. Așezați o treime din cartofi pe o foaie de copt medie. Se acoperă cu sos fiert. Ar trebui să existe suficient lichid, astfel încât cercurile să dispară complet sub el. Apoi puneți o altă bilă și periați din nou cu sos. Dacă mai rămân cartofi, atunci formează următorul strat.
Presară totul deasupra cu brânză rasă și trimite la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute.
Pentru a împiedica părțile cartofilor să se lipească între ele în timpul fierberii, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă rece.
Puteți gusta felul de mâncare după ce la suprafață apare o crustă de aur parfumată. Citește și:Cartofi prajiti in cuptor reteta foto pas cu pas!
Gratin clasic cu smântână și lapte
Pentru a prepara această rețetă pentru gratinul de cartofi, puteți folosi și un aragaz lent. Procesul de gătit este similar, singura diferență fiind perioada de coacere. Timpul crește sau scade în funcție de cantitatea de cartofi și de grosimea cercurilor.
Componente pentru gătit:
- jumătate de kilogram de cartofi;
- un cățel de usturoi;
- un vârf de nucșoară măcinată;
- un pahar de lapte proaspăt de vacă;
- o jumătate de pahar de smântână grea;
- aproximativ 10 grame de unt;
- 55 gr. Brânză Gruyere (poate fi substituită);
- niște boabe de piper negru;
- sare de mare (opțional).
Pentru prepararea gratinului, este mai bine să folosiți acele soiuri de cartofi care, în timpul procesului de preparare, sunt modalități de a-și menține forma.
Este recomandat să începeți să gătiți cu sos. Combinați smântâna și laptele într-un recipient adânc. Ambele ingrediente trebuie să fie la temperatura camerei.
Adăugați nucșoară în amestec. Dacă este disponibil doar întreg, atunci ar trebui să fie ras pe cea mai mică răzătoare. De asemenea, va trebui să adăugați sare și piper negru după bunul plac.
Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu partea plată a unui cuțit. Acest lucru este necesar pentru a elibera cât mai mult din suc și aromă. Apoi toacă usturoiul. Trimiteți grâul rezultat în amestecul de lapte și amestecați totul bine.
Spălați tuberculii de cartofi și curățați-i. Tăiați felii cât mai subțiri. Sensibilitatea gratinului depinde de grosimea acestora.
Ungeți un castron multicooker cu unt.
Apoi, puteți începe să așezați legumele. Cartofii se pun mai întâi. Poate fi așezat atât de-a lungul întregului fund al containerului, cât și în porții. Stratul ar trebui să fie format din unul, maximum două cercuri. Se varsă bine fiecare bol cu sos.
Se coace într-un aragaz lent timp de 30 de minute. După aceea, presărați vasul cu brânză rasă și trimiteți-l la copt încă 10 minute. Serviți fiecare porție cu ierburi proaspete.
Rețetele de cartofi gratinate cu fotografie, care sunt prezentate mai sus, sunt cele mai populare din lume. Acesta este un fel de mâncare consistent, care nu necesită abilități speciale pentru a găti. Pentru a vă mulțumi familia cu o astfel de delicatețe, este suficient să alegeți o rețetă și să urmați succesiunea acțiunilor.