Fursecuri cu turtă dulce - rețetă și variante, sfaturi de specialitate
Fursecurile de turtă dulce, a căror rețetă poate fi găsită în diferite variante, este un atribut obligatoriu al sărbătorilor de iarnă. Se mai numește și turtă dulce de Crăciun (Revelion) deoarece rețeta tradițională combină cantități mari de miere, ierburi și condimente. Dulciurile sunt servite cu ceai, decorați sau un pom de Crăciun și sunt, de asemenea, prezentate prietenilor și oaspeților. În magazine, puteți găsi cookie-uri pentru fiecare gust, dar este mult mai bine să le coaceți singur, să le decorați cu glazură și inscripții.
Rețetă de bază pentru prăjituri de turtă dulce pentru fiecare ocazie
Ingrediente și preparare
Pentru turtă dulce, veți avea nevoie de forme de copt speciale, care sunt vândute la multe magazine de hardware și supermarketuri. Aceștia pot fi oameni mici, pomi de Crăciun, stele, cai sau simboluri ale Anului Nou care vine.
Pregătiți și produsele conform listei:
- 250 g făină de grâu;
- unt (70 g), care trebuie încălzit la temperatura camerei chiar înainte de gătit;
- 2 oua;
- 100 g Miere;
- o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- condimente după gust: pudră de cacao, scorțișoară și ghimbir măcinate, nucșoară și altele.
Fursecurile clasice din turtă dulce sunt tari și conțin multă miere și condimente. Odată gătit, poate fi păstrat până la un an.
Pregatire pentru test
Pregătirea aluatului pentru fursecurile picante din turtă dulce este cel mai crucial pas. Este important să luați doar unt proaspăt și miere de înaltă calitate, deoarece gustul lor se simte chiar și în produsul finit. Condimentele pot fi adăugate în orice cantitate - sunt întotdeauna potrivite în turtă dulce.
Procesul de pregătire:
- Topiți mierea și untul la temperatura camerei, amestecați bine. Apoi, adăugați ouăle și bateți amestecul cu un mixer sau bateți până se obține o spumă groasă și omogenă.
- Combinați amestecul cu bicarbonat de sodiu și condimente, amestecați. Apoi adăugați făină în porții mici, amestecând continuu. Când devine dificil să-l bateți cu un mixer, continuați să frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie vâscos, să aibă o consistență groasă uleioasă și o suprafață lucioasă și, cel mai important, să nu se lipească de mâini.
- Dă deoparte aluatul terminat timp de 30-40 de minute. Ar trebui să se răcească ușor și să se întărească datorită mierii și uleiului din compoziția sa.
Aluatul corect pentru o rețetă de prăjituri cu turtă dulce este foarte gros și își păstrează bine forma. Deja în această etapă, puteți simți aroma strălucitoare a mierii și a condimentelor, care vor fi păstrate în timpul coacerii și depozitării turtei dulci.
Etapa de coacere
Dacă aluatul este corect, turta dulce se va fierbe în 5-10 minute. Preîncălziți cuptorul cu 200 de grade în avans, pregătiți suprafața pentru desfășurarea aluatului, a matrițelor, a sucitorului și a foii de copt.
Urmează cel mai interesant proces, când aluatul se transformă în figuri neobișnuite cu o aromă strălucitoare și bogată:
- Întindeți aluatul pe o suprafață plană, după ce îl stropiți cu făină. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un sucitor sau o sticlă de sticlă. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Figurile mari, care vor fi apoi decorate cu glazură și pictură, pot fi lăsate mai groase.
- Folosiți forme pentru a tăia orice forme. Aluatul de turtă dulce este foarte dens, nu se răspândește și își păstrează bine forma, astfel încât chiar și detaliile mici vor fi vizibile în cookie-ul finit. Aluatul nu este lăsat în forme în timpul coacerii, astfel încât orice număr de prăjituri de turtă dulce poate fi tăiat într-o singură matriță.
- Așezați fursecurile pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor pentru 5-10 minute. În acest timp, puteți tăia o nouă porțiune a figurilor. Turtă dulce este considerată gata atunci când centrul rămâne ușor și marginile au o nuanță subtilă de aur. În acest moment, scoateți-le din cuptor și întindeți-le pe o suprafață plană până se răcesc.
Încercați să așezați matrițele cât mai aproape unul de celălalt. Puteți lansa următorul strat de aluat din resturi, dar de fiecare dată se țin din ce în ce mai puțin, iar turtă dulce finită se poate sfărâma.
Fursecurile de turtă dulce de Crăciun sub formă de copaci, stele, bărbați, animale și jucării arată minunat atât pe masa festivă, cât și ca decorațiuni. Dacă luați un tub de plastic și faceți găuri în fursecurile de turtă dulce încă fierbinți, le puteți fixa de copac cu un cablu sau o bandă. De asemenea, la vânzare există matrițe pentru case de turtă dulce. Acestea constau din elemente care sunt coapte separat și apoi conectate împreună cu o glazură proteică.
Rețeta fără a adăuga ouă
În timpul postului, puteți face prăjituri aromate de turtă dulce fără ouă sau produse lactate. Astfel de produse de patiserie sunt sănătoase, gustoase și cu conținut scăzut de calorii, deoarece sunt preparate din cele mai simple produse. Folosiți un amestec de 2 cani de făină de grâu alb și ½ cană de făină integrală ca bază.
Pregătiți, de asemenea, următoarele ingrediente:
- o treime dintr-un pahar de apă și ulei vegetal;
- o jumătate de cană de zahăr (este mai bine să luați trestie brună, dar albul obișnuit va face și el bine);
- o jumătate de cană de melasă;
- o jumătate de linguriță de sare și sifon;
- condimente după gust: ghimbir proaspete sau uscate, praf de scorțișoară, nucșoară, cuișoare și altele.
Melasa poate fi înlocuită cu miere și zahăr. Combinați aceste componente într-un raport de 5: 1 și topiți-le într-o baie de apă până la consistența siropului.
Se amestecă ingredientele lichide și uscate în recipiente separate, apoi se combină și se frământă aluatul. Ar trebui să se dovedească ferm, dar din plastic, păstrează-i bine forma și nu te lipi de mâini. Apoi întindeți-l pe o suprafață plană, tăiați figuri sau cercuri și trimiteți-le la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade. Răciți fursecurile terminate și serviți nu numai pentru Anul Nou, ci și fără motiv.
Rețetă suedeză de prăjituri cu turtă dulce
Prăjiturile suedeze de turtă dulce (Pepparkakor) sunt un tratament tradițional care se prepară pe tot parcursul anului. Rețeta sa este cunoscută încă din secolul al XV-lea, când era considerată un remediu pentru starea proastă de spirit și oboseală. Astăzi este întotdeauna potrivit pe masă, de sărbătorile de Anul Nou sau pe un ceai de familie simplu și confortabil.
Biscuitii clasici suedezi sunt subtiri, crocanti si foarte aromati. Principalul lucru în prepararea sa este aluatul corect care nu se întinde, nu se lipeste și păstrează bine modelele în timpul coacerii.
Va avea nevoie de ingrediente simple și accesibile:
- un pahar plin de zahăr brun (poate fi înlocuit cu alb, dar zahărul din trestie va adăuga un plus de aromă);
- 5 linguri de melasă - se poate înlocui și cu un amestec de miere-zahăr;
- 5 linguri de apă simplă fără gaz;
- 150 g unt, încălzit la temperatura camerei;
- 3 căni de făină și încă puțin pentru a stropi pe masă în timp ce desfășurați aluatul;
- o linguriță de bicarbonat de sodiu;
- condimente după gust - scorțișoară, ghimbir și garoafa.
De asemenea, puteți face prăjituri de turtă dulce fără bicarbonat de sodiu. Eliberează aluatul, făcându-l mai moale și mai aerisit. Cu toate acestea, biscuiții fără această componentă sunt, de asemenea, proaspeți și gustoși.
Aluatul se prepară în mai multe etape. Este mai bine să-l pregătiți cu o zi în avans, astfel încât să aibă timp să se infuzeze.Înainte de a bea ceai, este suficient să-l introduceți la cuptor timp de 10 minute și să serviți prăjituri proaspete și crocante pe masă.
Procesul de preparare a aluatului
Aduceți amestecul de zahăr, apă și melasă la fierbere. De îndată ce primele bule apar la suprafață, scoateți recipientul de pe foc.
Adăugați unt și condimente, amestecați și lăsați să se răcească.
Când lichidul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați făină și bicarbonat de sodiu. Este mai bine să adăugați făină treptat, amestecând constant aluatul. Ca urmare, ar trebui să frământe bine cu mâinile, să nu se lipească sau să se sfărâme.
Înfășurați aluatul finit în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru o zi.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În același timp, întindeți aluatul pe orice suprafață plană, tăiați fursecurile folosind forme sau pahare și așezați-le pe o foaie de copt. Cookie-urile sunt gătite nu mai mult de 10 minute, până când marginile capătă o nuanță de aur deschisă.
Biscuiții tradiționali suedezi sunt făcuți fără miere. Cu toate acestea, acasă îl puteți adăuga pentru aromă sau chiar înlocuiți complet zahărul.
Cookie-urile sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și nu se deteriorează la temperatura camerei, astfel încât pot fi gătite în orice cantitate.
Decorarea cookie-urilor
Fursecurile din turtă dulce pot deveni nu doar un desert, ci și un decor, un cadou, o felicitare. Fursecurile de turtă dulce gata preparate au o nuanță maro închis și o structură eterogenă, deci ar trebui să fie decorate cu glazură, pictură sau desene. Pentru fiecare caz, este selectată o schemă de culori separată. Dantela albă, culorile roșu și verde sunt potrivite pentru Crăciun. Pentru Paști, alegeți nuanțe pastelate deschise, dar este potrivită și pictura albă simplă.
Există mai multe moduri de a decora fursecurile din turtă dulce:
- umplerea întregii suprafețe a turtelor dulci cu glazură, pe care este vopsită cu ciocolată;
- modele mici în nuanțe albe sau contrastante pe un fundal maro neutru;
- inscripții, felicitări, desene;
- decorațiuni suplimentare - stropi, drajeuri, fructe confiate și alte decorațiuni după gust.
O opțiune simplă și bugetară pentru decorarea cookie-urilor este glazura cu proteine. Se dovedește a fi complet alb, dar nuanța sa poate fi ușor schimbată adăugând câteva picături de colorant.
În plus față de funcția decorativă, uniformizează suprafața turtei dulci și este mai ușor să descrieți modele și inscripții pe ea. Pentru a acoperi complet cookie-ul, așezați-l pe o suprafață plană, trageți o cantitate mică de glazură într-o seringă sau pungă și aplicați-l mai întâi de-a lungul conturului și apoi umpleți mijlocul. Se va scurge uniform în jurul marginilor și se va întări în câteva ore. Dacă nu există instrumente disponibile, glazura poate fi aplicată cu ușurință cu o lingură obișnuită sau cu un baston chinezesc.
Pentru modele, puteți achiziționa suplimentar glazură de ciocolată sau ciocolată. Topiți-l într-o baie de apă, puneți-l într-o seringă și creați orice tipare. Acestea pot fi puncte, unde, linii drepte sau inscripții. Această etapă va fi finală în proiectare, dar nu cea mai rapidă - decorarea fiecărui fursec cu desene nu este ușoară, mai ales pentru începători. Ciocolata se întărește în 5-10 minute la frigider, după care cookie-urile pot fi împachetate în ambalaje pentru cadouri.
Pentru ca glazura să nu întrerupă prea mult gustul turtelor dulci și să pară adecvată, aluatul trebuie întins într-un strat gros. În plus, în acest fel cookie-urile vor rezista chiar și la decorațiuni grele și dense.
Cookie de turtă dulce - rețetă de gheață
Cea mai simplă glazură este făcută din zahăr pudră și albuș de ou. Pentru 1 proteină, luați 200-250 g zahăr pudră și 1 lingură suc de lămâie. De asemenea, puteți prepara coloranți alimentari sub formă de gel - acesta va oferi glazurii orice nuanță.
Se pregătește în câteva minute:
- bate albușul cu o furculiță sau cu un tel;
- se adaugă zahăr pudră și se amestecă până se omogenizează;
- se adaugă suc de lămâie și se colorează dacă este necesar.
Densitatea glazurii poate fi ajustată. Dacă aveți nevoie de o consistență mai groasă pentru a desena puncte și linii clare, adăugați mai mult zahăr pudră.Pentru a acoperi uniform fursecurile, este mai bine să folosiți o înghețare mai subțire - se va scurge mai bine și va forma o suprafață netedă, asemănătoare oglinzii. Decorați fursecurile de turtă dulce imediat după ce faceți glazura, plasându-le într-o pungă, seringă sau folosind o lingură. În timp, acesta va începe să se îngroașe și nu îl veți putea folosi pentru decorare.
Există, de asemenea, o modalitate mai ușoară de a face o înghețare netedă și netedă din turtă dulce. Are nevoie doar de două componente: zahăr glazurat și apă. Adăugați treptat apă în pulbere în porții mici și amestecați constant. Când amestecul devine vâscos, poate fi aplicat pe biscuiții de turtă dulce într-un strat uniform.
Opțiuni de decorare
Pe Internet, puteți găsi clase de master, unde este descris pas cu pas cum să decorați diferite figuri cu glazură. Înainte de a găti, puteți vedea opțiunile de decorare și le puteți implementa în propria bucătărie. Este suficient să ne amintim că liniile groase, punctele convexe și valurile sunt cel mai bine trasate cu ciocolată, iar o suprafață plană va fi obținută datorită glazurii de proteine sau zahăr. De asemenea, încercați să utilizați o pensulă obișnuită și câteva nuanțe de coloranți și creați modele neobișnuite cu propriile mâini.
Sfaturi si trucuri
Fiecare gospodină ar trebui să noteze rețeta pentru fursecurile din turtă dulce în toate proporțiile pe care familia le va dori cel mai mult. Acestea pot fi simple prăjituri de turtă dulce fără decorațiuni sau prăjituri strălucitoare de turtă dulce cu glazură și desene.
Există câteva sfaturi despre cum să preparați dulciuri delicioase și aromate, pentru a mulțumi familia și oaspeții cu produse proaspete de patiserie:
- Nu vă fie teamă să adăugați prea mult condiment. Sunt potrivite în rețetă în orice cantitate și nu vor strica gustul.
- Urmărește proporțiile din rețete, dar și încredere în propriile sentimente. Uneori trebuie să adăugați mai multă făină sau apă.
- Foloseste-ti imaginatia. O ceașcă sau un pahar cu fundul creț poate crea forme neobișnuite de prăjituri.
- Un aluat pregătit corespunzător este cheia pentru turtă dulce delicioasă. Ar trebui să fie dens și strălucitor.
Turtă dulce va deveni un adevărat decor al mesei de Anul Nou sau un decor neobișnuit. Ele pot fi înzestrate prietenilor și oaspeților neașteptați ca un suvenir frumos. Figurinele vibrante și prăjiturile rotunde simple sunt la fel de delicioase, emană o aromă picantă și trezesc pofta de mâncare. Aceste dulciuri sunt potrivite în orice perioadă a anului, deoarece sunt perfect depozitate, nu se strică și sunt perfecte pentru ceai sau cafea.