Este util să știți cum și când este recoltat dovleacul de maturitate diferită
Toamna este momentul pentru a rezuma rezultatele muncii de primăvară-vară și ale recoltării. Dovleacul, ca o cultură nepretențioasă și destul de rezistentă la frig, este unul dintre ultimii trimiși pentru depozitare. Dar când este mai corect să faci asta? Întrucât astăzi la dispoziția grădinarilor există mai mult de o duzină de soiuri de dovleac cu caracteristici diferite și perioade de coacere, timpul de recoltare a legumelor depinde în mare măsură de maturitatea timpurie a acestora, precum și de vremea și caracteristicile climatice ale regiunii. Când să scoateți din grădină cele mai vechi soiuri și cât mai rămân în grădină fructele de maturare târzie?
Date de coacere a diferitelor tipuri de dovleac
Încep să culeg astfel de dovleci în a doua jumătate a lunii august, iar în septembrie, fructele tari, chiar și vara rece, ar trebui recoltate complet. Acest tip de fructe nu se păstrează mult timp, dacă supraexpuneți dovleacul și îl tăiați după 5-6 luni, sub coaja se vor găsi semințe germinate și carne slabă care au pierdut calitatea.
Momentul în care este timpul să scoateți dovleacul din grădină poate fi determinat de rigiditatea pețiolului, compactare, întărirea scoarței și schimbarea culorii sale.
Soiurile de la mijlocul sezonului, care includ majoritatea dovlecei cu fructe mari, care necesită timp pentru a câștiga în greutate și dimensiune, se coacă în 110-130 de zile. Astfel de fructe sunt gustoase, pulpa lor este saturată vitamina A, este bogat în oligoelemente și acumulează perfect zahăr. În plus, sunt lideri în păstrarea calității, dar depozitarea pe termen lung poate fi asigurată numai prin tăierea dovleacului din genă la timp.
Dacă scoarța nu a dobândit încă duritatea corespunzătoare sau a fost deteriorată prin îngheț, dovleacul va trebui reciclat.
Prin urmare, este atât de important să scoateți dovleceii din grădină înainte de prima vreme rece, care în regiunea Moscovei sau în Ural poate începe la jumătatea lunii septembrie. Dacă este necesar, fructele sunt lăsate să se coacă într-o cameră caldă și uscată timp de 14-30 de zile înainte de a fi trimise pentru depozitare.
Cele mai dulci și parfumate dovlecei se coc mai târziu decât toate, cărora li se pot atribui și soiurile de nucșoară. Durează 130 până la 150 de zile pentru ca fructele să ajungă la maturitate deplină, prin urmare, la fel ca soiul cu fructe mari, aceste dovleci sunt recoltate înainte de sezonul de îngheț.
Numai în sudul țării, din regiunea Rostov până în Crimeea, când se recoltează dovleci de soiuri de maturare târzie, se coc pe bici. În alte regiuni, trebuie să se coacă de la 1 la 2 luni. În același timp, fructele coapte rămân gustoase și sănătoase nu mai mult de 4-5 luni, deci este mai bine să le consumați fără întârziere.
De unde știi că dovleacul este copt, va fi gustos și va rezista câteva luni de iarnă fără probleme?
Semne de coacere a dovleacului
Indiferent de tipul și maturitatea timpurie a dovleacului, fructele sale au semne comune de coacere:
- În primul rând, tulpina dovleacului devine tare, își pierde suculența și capătă aspectul de lemn sau plută.
- Coaja de dovleac își schimbă culoarea în majoritatea soiurilor și soiurilor. Nuanțele de verde sunt înlocuite de tonuri galbene și portocalii, modelul devine clar.
- Coaja devine mai densă și dificil de deteriorat cu unghia.
- Biciul și frunzele plantei se ofilesc, se îngălbenesc și se sting.
Dacă dovlecii cu semne caracteristice de coacere sunt scoși din grădină, fructele sunt bine depozitate, pulpa lor nu pierde mult timp umezeala și gustul.
Este mai bine să pre-coaceți dovleceii coapte incomplet până când fructul este complet protejat de mediul extern. Dar este mai bine să nu depozitați ovarele cu scoarță neformată, ci să le prelucrați imediat în suc, conserve de casă sau feluri de mâncare culinare.
Este important să ne amintim că nu toate soiurile își schimbă culoarea până în toamnă. O excepție similară este tărtăca cerată, soiuri cu coajă gri și albă. Umbra dovlecilor de nuci se schimbă ușor.
Când dovleacul este depozitat pentru depozitare, aceste semne pot fi considerate un criteriu de selecție și o garanție că fructele nu se vor usca sau putrezi.
Cum și când să scoateți dovleacul din grădină?
Cea mai delicioasă și sănătoasă pulpă este din dovleci care sunt complet coapte în grădină și până în ultima zi au absorbit razele soarelui și substanțele nutritive din sol. Dar condițiile climatice și meteorologice nu permit întotdeauna realizarea acestui lucru. Prin urmare, când dovleacul este deja recoltat în Ural, în Teritoriul Stavropol, cultura poate sta în paturi cel puțin o lună.
Cu cât este mai la nord, cu atât grădinarii sunt mai des paturi de grădină este necesar să se planteze soiuri de maturare timpurie și să se determine momentul colectării, nu se utilizează vârfurile plantei, ci previziunile meteorologilor. De exemplu, pe banda din mijloc, dovleceii sunt scoși din gene la mijlocul lunii septembrie, dar în regiunile sudice pot fi pe câmp până când genele sunt complet uscate.
În orice moment are loc recolta, este important ca vremea din ziua recoltării dovleceilor să fie suficient de uscată și caldă. Dacă fructele întinse pe pământ cad sub îngheț sever, în ciuda scoarței dese, leguma suferă, iar în timpul depozitării se poate putrezi.
Colectarea fructelor se efectuează cât mai atent posibil, tratând cu atenție fiecare dovleac. Este important nu numai pentru a preveni tăieturile scoarței, ci și pentru a preveni căderea dovlecilor.
Într-adevăr, chiar și prin fisuri microscopice în scoarță, microorganismele și bacteriile pot pătrunde cu ușurință, ducând la dezvoltarea mucegaiului și putregaiului în interiorul fructului. În plus, la impact, structura pulpei se schimbă, sucul începe să curgă, ceea ce duce și la deteriorarea rapidă a culturii.
Când dovleceii sunt scoși din paturi, este mai bine să nu încercați să le smulgeți sau să le deșurubați de pe genă, ci să le tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină lungă de 5-10 cm.
Dacă dovleacul este fără „coadă”, acesta pierde protecția naturală a pulpei din zona de atașament, care va fi utilizată inevitabil de bacteriile putrefactive și ciuperci. Prin urmare, atunci când transportați și încărcați dovleci, este mai bine să nu luați mânerul, oricât de confortabil și de puternic ar arăta. Această regulă este valabilă mai ales atunci când crește dovleci cu fructe mari, soiuri suculente destinate sucurilor și soiuri de desert dulce. Daunele lor vor fi cele mai rapide.
După tăierea din bici, dovleceii sunt uscați, îndepărtând cu atenție resturile de sol și vegetația uscată de pe scoarță. Apoi fructele pentru o perioadă de 10 până la 30 de zile sunt plasate în depozitele acoperite existente, unde temperatura ajunge la 27-29 ° C. Cu o umiditate de până la 85% în astfel de condiții, dovleceii se coc activ, iar coaja lor se întărește.
După ce am aflat că dovleceii sunt coapte și gata pentru depozitare pe termen lung, sunt selectate fructe întregi curate, fără semne de deteriorare mecanică și semne de boală.
La selectarea dovlecilor de masă pentru iarnă, se iau în considerare și dimensiunile acestora. Se crede că dovleceii cu diametrul de cel puțin 12-15 cm vor putea rezista la multe luni de ședere în subsol.
Când puneți dovleci pentru depozitare, alegeți o cameră uscată și rece, cu o temperatură de 10-13 ° C și ventilație constantă. În depozit, fructele sunt așezate îngrijit pe rafturi sau paleți, evitând aglomerarea și contactul dovleacului cu suprafețe umede. Cel mai bine este dacă:
- cultura este plasată într-un strat deasupra nivelului solului de cel puțin 10-15 cm;
- dovleceii nu se ating sau nu intră în contact cu alte legume și fructe;
- magazinul este protejat de rozătoare;
- în cameră nu există condens și infecții fungice.
Este deosebit de important să nu așezați dovleacul în imediata apropiere a merelor, pere, gutui. Aceste fructe eliberează etilenă, care accelerează coacerea fructelor și scurtează durata de valabilitate a dovleacului. În lunile de iarnă, în timp ce cultura nu este folosită pentru hrană, ea este revizuită periodic pentru a arunca fructele deteriorate sau înmuiate.