Cum se face cidru de mere acasă - o băutură nobilă franceză

Cum se face cidru de mere acasă? Anul acesta livada nu a fost deosebit de plăcută, există puține mere și chiar și cele aproape toate au căzut. Practic nu există fructe întregi și frumoase care ar putea fi lăsate pentru depozitare pentru iarnă. Am procesat deja o parte din voluntari, făcând gem, dar nimeni nu mănâncă atât de mult dulce în familia noastră, încât să pună toate fructele pe el. Soțul s-a oferit să facă cidru. Puteți sugera o rețetă?

Aroma sa delicată de mere, aroma bogată de fructe și ușurința cu care se bea fac din cidru o băutură preferată, cel puțin în rândul femeilor. Cu toate acestea, în loc să faceți venituri în magazine și să cumpărați acolo nu este clar ce este în borcane, îl puteți găti singur. Cidrul de mere de casă este o băutură absolut naturală și chiar foarte sănătoasă. Desigur, dacă este consumat cu măsură.

Există multe rețete pentru cidru: se face cu sau fără zahăr, numai din mere sau cu adăugarea de condimente variate, precum scorțișoară. Baza tuturor acestora sunt două băuturi, pe care le vom învăța să le pregătim astăzi.

Una dintre regulile principale ale unei bune fermentații: merele nu pot fi spălate. În caz contrar, drojdia naturală vie care trăiește pe coajă este spălată.

Cidru de mere de casă - fără zahăr brut

Această băutură are un conținut scăzut de calorii și un număr redus de rotații - maxim 3%. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Măcinați merele și puneți tortul într-un recipient de sticlă pentru fermentare. Într-un loc cald, procesul va dura aproximativ o lună, dar este mai bine să puneți piesa de prelucrat într-o cameră rece.
2. După trei luni, scoateți tortul de mere fermentat din sediment, filtrați și sticlă. Același timp va fi necesar pentru îmbătrânire, după care băutura este gata de utilizare.

Păstrați cidru-brut în frigider și poate rămâne acolo 2-3 ani.

Pentru a crește gradul la 10%, cidrul natural de mere fără zahăr este făcut nu din tort, ci din tort în sine. suc... Trebuie lăsat să se stabilească timp de câteva zile și apoi trimis la fermentare conform procedurii descrise mai sus.

Cidru de mere cu adaos de zahăr

Dacă aveți la îndemână doar fructe cu un conținut scăzut de zaharoză, atunci nu vă puteți lipsi de zahăr. În caz contrar, consumul de cidru acru nu va fi foarte plăcut, iar piesa de prelucrat va fermenta prost.

Puteți face cidru dulce după cum urmează:

1. Măcinați 10 kg de fructe până la piure.
2. Se toarnă masa rezultată în recipiente, fără a adăuga 1/3.
3. Adăugați în fiecare castron de la 100 la 150 g de zahăr la fiecare kilogram de mere. Cantitatea totală de zahăr la 10 kg de mere nu este de obicei mai mare de 1,5 kg. Dar cu cât fructul era mai dulce, cu atât mai puțin zahăr va dispărea, așa că trebuie să încercați.
4. Lăsați mustul într-o cameră într-un loc întunecat pentru câteva zile, amestecând ocazional.
5. Se strecoară prin îndepărtarea tortului și se trimite sucul rezultat la fermentare timp de 30-60 de zile.
6. Se strecoară din nou cidrul fermentat prin față de brânză, se sticlă și se așează 120 de zile în pivniță.

În principiu, puteți bea cidru după terminarea fermentației. Dar băutura care a fost lăsată să stea va fi mai gustoasă. Și pentru a obține cidru carbogazoase în sticle, înainte de a-l trimite pentru îmbătrânire, trebuie să adăugați o lingură de zahăr. După 2 săptămâni, cidrul va avea o bule și o claritate plăcute.

Pregătirea pas cu pas a cidrului de mere din suc cu adaos de drojdie