Ne dăm seama cum să uscăm prunele acasă și să le păstrăm corect pentru iarnă
Recoltarea de toamnă a fructelor le aduce locuitorilor de vară nu numai bucurie, ci și treburi plăcute. Vom învăța cum să uscăm prunele acasă pentru a pregăti băuturi și diverse deserturi iarna. Fructele delicioase sunt foarte sănătoase. Stimulează tractul digestiv și sistemul cardiovascular. Prunele ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale. Există 6 moduri principale de preparare a fructelor uscate pentru iarnă. Să luăm în considerare caracteristicile fiecăruia dintre ele. Cu toate acestea, mai întâi, vom afla ce soiuri sunt cele mai bune pentru uscare. Cum să DIY un uscător de prune pentru a obține un produs de calitate?
Soiuri potrivite de prune pentru uscare acasă
Experții culinari recomandă utilizarea următoarelor soiuri pentru uscare:
- Greengage;
- Maghiară;
- Anna Shpet;
- Împărăteasă;
- Barton;
- Stafide-eric.
Unele tipuri de prune de cireșe sunt, de asemenea, potrivite. Principalul lucru este că fructele îndeplinesc cerințele generale: gust dulce și acru, pulpă fermă, coajă densă.
Uscător de scurgere de casă
Recoltarea fructelor pentru iarnă necesită mult efort. Produsul trebuie să fie de bună calitate, cu un supliment complet de vitamine și minerale.
Există mai multe moduri de a usca prunele acasă:
- in soare;
- in cuptor;
- folosirea unui uscător electric;
- în uscătorul de aer;
- folosirea unui cuptor cu microunde;
- în baie.
Cu toate acestea, cu recolte abundente, poate fi necesar un uscător DIY spațios. Luați în considerare cea mai simplă versiune a unității.
Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:
- aerotermă;
- cutii din material plastic;
- bandă adezivă (bandă scotch).
O gaură pentru un ventilator este tăiată într-una din cutii. Apoi este montat cu grijă acolo. Firul este scos.
Cutia de aparate electrice este plasată deasupra lăzilor goale. Și deasupra construiesc o piramidă din mai multe dintre aceleași cutii. Structura este acoperită cu un film adeziv.
Toate nivelurile sunt tăiate cu atenție cu un cuțit ascuțit pentru a face mai multe secțiuni. Nivelul inferior cu ventilatorul nu este atins.
Pentru a utiliza convenabil întrerupătoarele, dimpotrivă, se fac găuri suplimentare.
Luați în considerare modul de a găti prune uscate cu propriile mâini într-un uscător electric pentru iarnă. Tăvile rezultate sunt umplute cu fructe spălate. Porniți ventilatorul. Setați modul nr. 1 și nivelul maxim de temperatură. Sertarul superior este acoperit cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în unitate. Ei urmăresc procesul. Dacă este necesar, casetele sunt schimbate.
Pregătirea fructelor pentru procedură
Pentru a obține un produs gustos, nu este suficient, ci doar prune uscate în mod tradițional. Este important să le pregătiți corespunzător pentru proces. În caz contrar, fructul se va dovedi a fi o textură dură, iar suprafața nu va fi neagră, ci roșu-maronie.
Pregătirea prunelor include operații simple:
- se culeg doar fructele cele mai coapte;
- sortate prin îndepărtarea exemplarelor deteriorate și putrezite;
- puneți în coșuri (de preferință dintr-o viță de vie) aproximativ 15 kg fiecare;
- recipientul se pune sub baldachin și se lasă 3 zile.
În această perioadă, prunele vor dobândi o moliciune specială, care va rămâne chiar și după uscare. Apoi, fructele se spală după cum urmează. Procedura se repetă până când apa devine limpede și transparentă.Toate prunele sunt ușor uscate și sortate, separând exemplarele mari.
Dacă fructele sunt uscate cu o piatră, acestea sunt albite. Pentru a face acest lucru, dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă fierbinte cu o viteză de 1 litru, 1 linguriță este suficientă. Fructele sunt scufundate în soluție timp de aproximativ 20 de secunde, apoi spălate din nou. Datorită procedurii, pe piele se formează microfisuri, prin care prunele pierd umezeală.
Dacă păstrați fructele sub baldachin mai mult de 3 zile, fermentația va începe și acestea nu vor fi potrivite pentru uscare.
Cum se usucă prunele la soare acasă
Poate că această metodă este cea mai economică, dar durează destul de mult. Fructele spălate sunt tăiate în jumătate. Osul este îndepărtat. Așezați ușor pe o suprafață curată sau o foaie de copt. Se lasă 4-5 zile.
Fructele sunt așezate nu prea bine și tăiate. Datorită acestui fapt, nu vor pierde suc.
Să analizăm pas cu pas cum să uscați prunele uscate la soare și să obțineți un produs excelent:
- fructele sunt protejate cu atenție de insecte (sunt în mod constant alungate sau acoperite cu tifon);
- în fiecare seară prunele sunt luate în interior;
- dimineața, când roua dispare, acestea sunt din nou expuse la soare;
- răstoarnă periodic.
Apoi fructele sunt colectate într-un recipient spațios și uscate timp de câteva (3-4) zile la umbră. Cutiile sunt pliate sub baldachin, unde vântul este uscat și suflă constant. Se amestecă periodic prunele cu mâinile. Produsul finit este ambalat și depozitat într-un loc răcoros și uscat.
Cum se usucă prunele în cuptor
Fructele albite sunt întinse cu grijă pe o foaie de copt, încercând să le așezăm cât mai compact și într-un singur strat. Dacă se dorește, acoperiți suprafața brazierului cu hârtie pergament. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, trebuie să înțelegeți cum să uscați corect prunele în cuptor. Într-adevăr, nu numai gustul, ci și conținutul componentelor utile depinde de nivelul de temperatură.
Ordinea de lucru include următoarele acțiuni:
- preîncălziți cuptorul la o temperatură de 50 ° C;
- pune fructele timp de aproximativ 5 ore;
- răcit timp de 4 ore;
- măriți indicatorul de temperatură la 80 ° C;
- trimite prune înapoi în dulap;
- lâncezi timp de aproximativ 6 ore;
- misto;
- creșteți temperatura la 100 ° C;
- se usucă 30 de minute.
Prunele finite se lasă câteva ore până se răcesc complet. Transferat în borcane de sticlă. Acoperiți cu un capac. A se păstra într-un loc răcoros și uscat. Iarna, acestea sunt folosite pentru a prepara compoturi, deserturi dulci și mâncăruri din carne.
Gătirea fructelor într-un uscător electric
Tehnologiile moderne fac posibilă pregătirea pentru iarnă folosind dispozitive speciale. Fiecare dintre ele oferă o instrucțiune. Cu toate acestea, regulile privind modul de uscare a prunelor în uscător rămân neschimbate. Pentru acest proces, fructul este pre-albit în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu. Clătiți bine și răspândiți uniform pe paleți.
Unitatea este pornită, setând treptat temperatura dorită. În primele 4 ore, prunele sunt uscate la 55 de grade. În următoarele șase ore, temperatura este ridicată la 60 ° C. Etapa finală durează, de asemenea, aproximativ 6 ore, dar regimul de temperatură este stabilit de la 70 la 80 ° C. La sfârșitul fiecărei proceduri, fructele sunt scoase din uscător pentru a se răci complet.
Cum se usucă prunele acasă la cuptorul cu microunde
Dacă nu sunt foarte multe fructe, acestea sunt pregătite cu o versiune accelerată. Fructele se spală bine. Tăiați în jumătate. Întindeți pielea cu fața în jos pe o suprafață plană. Acoperiți cu un șervețel dens de hârtie deasupra.
Selectați putere medie pe dispozitiv. Timpul este setat - 3 minute. Unitatea este pornită. Apoi, șervețelele sunt îndepărtate cu atenție. Când fructele s-au răcit, acestea sunt din nou trimise la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la aceeași putere. La sfârșit, prunele sunt uscate la o temperatură maximă timp de aproximativ 1 minut.
Pentru uscarea prunelor cu un cuptor cu microunde, sunt potrivite soiurile cu pastă fermă. În caz contrar, produsul se va transforma într-o masă lichidă de fructe.
Folosim un uscător de aer
Se pare că nu numai preparatele din carne sunt preparate cu ajutorul unui uscător de aer, ci și prunele sunt uscate. Pentru afaceri, ei iau fructe de dimensiuni medii.Clătiți bine și uscați cu un prosop de bucătărie. Apoi prunele sunt plasate în unitate. Setați timpul la 45 de minute și temperatura la 62 ° C. Dispozitivul este pornit. După procedură, lăsați produsul să se răcească. Apoi procesul se repetă încă de două ori.
După 12 ore, prunele se usucă din nou în uscătorul de aer de 3 ori timp de 45 de minute. Intervalul dintre proceduri este de 1 oră. Prunele finisate sunt așezate cu atenție pe prosoape de hârtie. Se lasă aproximativ 24 de ore. Apoi ambalate și depozitate într-un loc uscat.
Un mod neobișnuit de recoltare a fructelor
Poate că cineva îi va plăcea vechiul mod de uscare a prunelor în baie, pe care îl foloseau strămoșii noștri. Procesul este destul de simplu. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas. Pregătiți mai întâi paleți spațioși. Sunt acoperite cu un grătar metalic deasupra. Apoi fructele spălate se întind pe ea.
Puteți folosi un radiator de la un frigider vechi ca grătar.
Primul recipient este așezat pe cărămizi pavate pe o placă. Restul sunt așezate deasupra. Apoi se face un foc moderat. Aceeași temperatură este menținută în interior. Sucul se duce la tavă, iar fructele se usucă treptat. Procesul necesită supravegherea constantă a focului și a fructelor. Întoarceți prunele dacă este necesar. Și, de asemenea, lăsați să se răcească complet după fiecare procedură.
Sfaturi practice despre cum să depozitați produsul corect
Prunele gata preparate sunt deosebit de elastice. Nu se lipesc de degete. Când sunt stoarse, își păstrează aspectul original. Interiorul este destul de moale, deși rămâne uscat pe tot parcursul sezonului. Pentru a ne asigura că produsul are întotdeauna astfel de avantaje, vom analiza modul de depozitare a prunelor uscate acasă.
Regula de bază este un loc întunecat și răcoros. Poate fi găsit într-un frigider, cămară sau subsol uscat. Principalul lucru este că fructele uscate sunt protejate de lumina directă a soarelui.
Potrivit ca ambalaj:
- pungi de hârtie;
- genți de lenjerie;
- borcane de sticla;
- tăvi de plastic.
Toate obiectele trebuie să fie bine închise, astfel încât insectele să nu intre. Produsul poate fi depozitat timp de 12 luni dacă sunt îndeplinite toate condițiile. În plus, nu își pierde proprietățile benefice.
Am analizat cu atenție cum să uscăm prunele acasă pentru compoturi și feluri de mâncare de desert. Procesul, în principiu, este simplu. Cu toate acestea, nu uitați de regulile pentru alegerea unui soi de cultură adecvat. Pregătiți corect produsul pentru uscare și urmați instrucțiuni simple în timpul procedurii. Și ca prunele uscate să ne încânte inimile tot timpul anului.