Sarmale incredibil de delicioase cu afine - o rețetă pentru un fel de mâncare suculent

Cum se face varza murată cu afine, rețeta pentru prepararea iernii se găsește în detalii? Am încercat să-l gătesc de câteva ori și nu pot. Varza nu se zdrobește, iese moale și, dacă rămâne în picioare, este complet slabă. Un prieten mi-a dat rețeta, poate am uitat să notez ceva.

Doar la prima vedere pare că varza murată este un fel de mâncare monotonă. De fapt, nu este fermentat cu nimic, nici măcar cu fructe și fructe de pădure. Dar cea mai delicioasă este varza murată cu afine, a cărei rețetă a fost transmisă din generație în generație. Într-adevăr, acest fel de mâncare nu este doar o garnitură excelentă, ci și un preparat foarte sănătos datorită fructelor de pădure. Afinul îi conferă un gust original suplimentar și, de asemenea, oferă substanțele și vitaminele sale utile.

Câteva sfaturi practice

La fel ca în cazul rețetelor tradiționale de varză murată, este important să respectați reguli simple, dar foarte importante. Pentru ca varza să se dovedească crocantă și păstrată toată iarna, alegeți soiul potrivit. Nu este vorba despre un soi specific, ci mai degrabă despre tipul de legume. Pentru depozitarea pe termen lung, utilizați numai soiuri târzii de varză. Sunt ușor de distins chiar și vizual: furcile sunt dense, grele, suculente, ușor trosnite la apăsare.

Cea mai delicioasă și crocantă varză vine în căzi de lemn. Acest lucru a fost gătit pe vremuri. În condiții moderne, se folosesc cel mai des găleți din plastic, în care sunt vândute în magazine. Dar este mai bine să acordați preferință recipientelor din sticlă. Sau căutați în bunurile bunicii dvs. găleți sau tigăi de email. Principalul lucru este că vasele sunt fabricate din material care nu ruginește.

Nu uitați că trebuie să luați doar sare de piatră, dar nu sare iodată.

În ceea ce privește boabele, nu există cerințe pentru ele. Puteți folosi afine atât proaspete, cât și congelate. Vitaminele din fructe de pădure vor fi în ambele cazuri.

Varza cu afine - reteta pas cu pas

În general, multe gospodine fac preparate „cu ochii”, adăugând ingrediente la gustul lor. În ceea ce privește merisoarele, acest lucru este permis, dar este totuși mai bine să respectați proporțiile de zahăr și sare pentru a nu „exagera”.

Deci, se pregătește un preparat delicios cu afine pentru iarnă și nu numai după cum urmează:

1. Tăiați un cap de varză de 3 kg și transferați-l într-un castron mare sau o cratiță.
2. Se adaugă 50 g sare și 20 g zahăr.
3. Frecați bine cu mâinile, astfel încât varza să înceapă sucul.
4. Adăugați condimente după gust. De obicei, sunt câteva cuișoare, lavrushkas și niște boabe de piper. Dar poți face fără ele.
5. Se amestecă din nou bine piesa de prelucrat.
6. Acum adăugați 70-100 g de afine și amestecați din nou, dar cu atenție pentru a nu zdrobi fructele de pădure.

În primul rând, varza ar trebui să rămână la temperatura camerei câteva zile pentru a activa procesul de fermentare. În acest moment, „eliberați gazul” de câteva ori - străpungeți piesa de prelucrat cu un balansoar sau un băț de lemn. Nu trebuie să acoperiți, acoperiți doar cu o cârpă curată. Dar opresiunea este obligatorie, astfel încât totul să fie acoperit cu sucul care iese în evidență. După 2 zile, puteți pune varza în borcane sub capace și o puteți duce la pivniță. Acolo va „ajunge” treptat și va fi păstrat mult timp.

Varza cu afine