Conservarea ciupercilor pentru iarnă în borcane - sfaturi și o rețetă dovedită

Povestește-ne despre conservarea ciupercilor pentru iarnă. De câte ori am încercat, conservele mele nu durează mult. Capacele se umflă și se rup, deși întotdeauna pun oțetul conform rețetei și chiar puțin mai mult, pentru orice eventualitate. Și apoi copiii au mers în pădure pentru un weekend și au adus o mulțime de ciuperci, în principal boletus și galbenele. Va fi păcat pentru munca lor dacă piesele mele se deteriorează din nou. Recomandați o rețetă dovedită pentru a le menține în picioare toată iarna.

Unul dintre cele mai delicioase preparate de iarnă sunt ciupercile parfumate suculente, în special cele din pădure. Nici un singur festin festiv nu este complet fără ele și chiar doar o cină de familie. Conservarea ciupercilor în borcane pentru iarnă nu este, în general, o sarcină dificilă. Principalul lucru este să observați proporțiile ingredientelor, în special oțetul. Și atunci cusătura dvs. va fi stocată mult timp și nu se va pierde niciodată.

Conservarea ciupercilor pentru iarnă în borcane - câteva sfaturi practice

Cel mai laborios și consumator de timp este prepararea ciupercilor. Acestea trebuie să fie sortate cu grijă, alegând așternutul de legume și exemplarele răsfățate. Apoi clătiți bine, de mai multe ori, schimbând apa. Mai bine, se toarnă apă și se lasă să stea astfel încât firele de iarbă și alte resturi să fie mai ușor de separat.

Unele ciuperci trebuie înmuiate mai mult timp înainte de gătit pentru a scăpa de gustul amar. De exemplu, acest lucru se face cu cu ciuperci, valoare, russula. În plus, în apă se adaugă puțină sare.

Timpul de gătit pentru fiecare specie este diferit. Unele ciuperci au nevoie de aproape 2 ore, altele vor fi gata în 20-30 de minute. Determinarea disponibilității este ușoară: ciupercile se vor scufunda până la fundul cratiței. Și pentru ca toate să fiarbă bine, este mai bine să tăiați picioarele mari și capacele în bucăți. Și nu pentru a interfera cu diferite tipuri, ci pentru a procura separat. Apoi gustul nu se va amesteca și nu vor exista probleme cu gătitul.

Rețeta clasică de ciuperci murate

Există aproape la fel de multe modalități de a recolta ciuperci pentru iarnă pe cât există soiuri de ciuperci. Dar, în general, metoda clasică poate fi aplicată tuturor speciilor. Aceasta toarnă ciuperci deja fierte cu o marinată specială.

În primul rând, ciupercile presetate, decojite (dacă este necesar) și spălate se fierb separat. Apa este ușor sărată și fiartă, în funcție de tip, de la 10 la 30 de minute. Ciupercile finite se întind pe o sită, astfel încât apa în care au fost gătite să fie de sticlă. Și ambalate în borcane sterilizate.

Într-un castron separat, marinada este gătită din următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 40 g de sare;
• 20 g zahăr;
• câteva lavrușka;
• 0,5 lingurițe boabe de piper negru;
• 2 lingurițe oţet.

Toate componentele sunt adăugate în apă, cu excepția oțetului (este la sfârșit) și fierte timp de 5 minute. Apoi, ciupercile sunt turnate în borcane cu marinată fierbinte și înfășurate. Un borcan de 1 litru ia 200 ml de marinată. Ciupercile astfel preparate vor sta până în primăvară. Dacă aveți nevoie ca acestea să fie depozitate mai mult timp, atunci se recomandă sterilizarea suplimentară a conservelor timp de 40 de minute.

Conserve de ciuperci porcini pentru iarnă în marinată