Cele mai bune rețete pentru sărarea plăticii acasă

Cu siguranță, fiecare pescar știe să sară. Oricare dintre ei va spune că acest proces este simplu, nu necesită mult timp și efort, nu implică produse greu de găsit sau echipamente speciale. Dar rezultatul este pur și simplu uimitor și pe placul tuturor, fără excepție. Ei bine, dacă nu știi să sărești acasă, atunci îți vom oferi câteva rețete simple. Citit cum sărăm heringul!

Sarea pentru uscare

Înainte de gătit, peștele trebuie pregătit cu atenție. Pentru a face acest lucru, clătiți plătica sub apă curgătoare și intestinați-o tăind abdomenul și îndepărtând cu atenție organele interne și branhiile.

De asemenea, puteți sără peștele intact. Cu toate acestea, plătica eviscerată este sărată mult mai repede, iar probabilitatea ca aceasta să se deterioreze este foarte mică. Sararea plăticii acasă fără eviscerare este relevantă numai dacă este disponibil caviar. Cu ea gustul peștelui devine bogat și de neuitat.

Așadar, luați o cratiță adâncă, un castron, o farfurie sau o cutie de lemn. Se toarnă sare în fund. Stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Așezați plătica eviscerată și uscată anterior deasupra, cu burta în sus. Aranjați peștele la rând și presărați din nou cu sare din nou deasupra. Apoi rândul următor și sare din nou. Și tot așa până când peștele se termină. Stratul superior ar trebui să fie acoperit cu generozitate cu sare.

Așezați capacul deasupra și puneți opresiunea pe el. Așezați recipientul cu pește într-un timp rece timp de 7-10 zile.

Dacă spatele este rigid, atunci acest lucru indică faptul că peștele este bine sărat.

La sfârșitul timpului specificat, carcasele trebuie clătite bine din sare și lăsate într-un vas cu apă timp de 2 ore pentru a elimina excesul de sare. Acum, platica poate fi agățată pentru a se usca într-o zonă uscată, ventilată. Timpul de gătit este de 7-10 zile.

Dacă sunteți interesat de întrebarea cum săriți dorul mare acasă, atunci procesul de gătit nu este practic diferit de cel precedent. Peștele trebuie eviscerat, spălat, uscat și frecat generos cu sare. Acum ia un bol, pune sare pe fund și pune peștele.

Pentru sărarea doratului, trebuie să luați numai pește viu.

Asigurați-vă că îl acoperiți complet cu sare. Apăsați cu jugul și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 6 zile. Apoi, înmuiați plătica în apă curgătoare timp de 2-3 ore. Apoi repetați procedura. Durează 7-10 zile pentru a usca plătica mare.

Cum să sarăm cu metoda umedă?

Această metodă se caracterizează prin faptul că, în etapa finală de gătit, peștele nu trebuie să fie uscat (prin urmare, această metodă de sărare este relevantă și iarna). Acest lucru înseamnă că poate fi consumat după terminarea procesului de sărare.

Selectați peștele mic înainte de gătit. Gut, clătește bine. Luați un recipient adânc în care veți așeza peștele în straturi. Fiecare dintre ele este stropit cu generozitate cu sare. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțin ardei roșu, frunze de dafin și coriandru.

Acoperiți rezervorul de pește cu un capac, puneți opresiune deasupra. Păstrați plătica într-un loc răcoros timp de o săptămână. După aceea, clătiți bine carcasele sub apă curentă (până când apa din vas devine transparentă).

Procesul de sărare nu s-a terminat încă. Peștele trebuie uscat și atârnat într-un loc uscat timp de câteva ore. Gata, platica este gata de mâncare.

Sarea pentru vindecare

Dacă nu știi cum să mori o plătică pentru uscare, iată o rețetă simplă pentru tine.Pentru gătit, va trebui să pregătiți:

• sare;
• plătică proaspătă neînghetată.

Dacă peștele tocmai a fost prins, atunci trebuie înmuiat într-un vas cu apă timp de câteva ore pentru a îndepărta mucusul de la suprafață.

Acum îndepărtați peștele și clătiți bine sub apă curgătoare. Uscați carcasele și frecați-le cu sare (de preferință grosieră).

Dacă platica cântărește mai mult de 1 kg, atunci înainte de a o săra, trebuie mai întâi să tăiați capul de pe el și să străpungeți abdomenul cu un cuțit.

Acum luați un recipient adânc, acoperiți fundul cu sare (strat - 1 cm). Apoi așezați burta deasupra carcasei. Presară din nou sare.

Apoi, acoperiți recipientul cu plătica cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros pentru sărare timp de 12 ore. După aceea, întoarceți-l, acoperiți-l cu un capac deasupra și puneți opresiunea. Păstrați peștele într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 zile. Asigurați-vă că îl întoarceți la fiecare 12 ore (în caz contrar, va merge prost).

După timpul specificat, clătiți bine peștele, uscați-l și agățați-l. Asigurați-vă că lăsați o anumită distanță între carcase. Dacă peștele se sără vara, acoperă-l cu tifon. Urasa trebuie uscată cel puțin 3 săptămâni. Dacă peștele este mare - 4 săptămâni. Când platica este gata, va căpăta o culoare de chihlimbar plăcută.

Sarata pentru fumat

Mulți oameni întreabă cum să sară pentru fumat? Există mai multe moduri de a găti pește. O vom lua în considerare pe cea mai populară și simplă.

Îndepărtați peștele, clătiți-l.

Dacă plătica este mare, scoateți capul și faceți tăieturi pe laturi. Acum frecați fiecare carcasă cu sare grosieră, inclusiv interiorul.

Peștele procesat este pus într-un recipient adânc (cozile și capetele ar trebui să alterneze).

Acoperiți cu un capac deasupra și puneți opresiune. Timp de sărare 12-16 ore - în funcție de mărimea peștelui.

Iată o altă modalitate de a mură plătica afumată. Va necesita:

• apă;
• sare;
• Frunza de dafin;
• Ardei rosu.

Peștele eviscerat trebuie umplut cu saramură. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și diluați sarea în ea (80 de grame la 1 litru de apă). Adăugați niște piper, 2 frunze de dafin. Umpleți plătica cu saramură, acoperiți-o și lăsați-o să sară timp de 7-12 ore, în funcție de mărimea carcaselor.

Apoi înmuiați peștele în apă curgătoare (30 de minute), uscați-l și fumați-l pentru sănătate.

Cum să murăm caviar de plătică acasă?

Deci, pregătește următoarele alimente:

1. Caviar de o plătică mare.
2. Ulei de floarea soarelui - 4 linguri l.
3. Sare.
4. Piper.

măcelar peştedupă tăierea abdomenului și foarte atent, fără a deteriora vezica biliară, scoateți ouăle. Eliberați-l de pe film punându-l în apă și amestecând bine cu o lingură sau furculiță. Repetați procedura de mai multe ori. După aceea, puneți caviarul într-un castron, adăugați sare.

Luați un mixer și începeți să bateți cu viteză mică. Continuați acest proces până când se formează o spumă albă. Acum adaugă untul și bate din nou.

Sterilizați borcanele, întindeți caviarul, turnați uleiul deasupra, astfel încât caviarul să fie acoperit (5 mm). A se păstra într-un loc răcoros timp de 7 zile.

Sperăm că nu se va mai pune problema cum să murăm. Bucura-te de masa ta!

Citește și articolul: cum se sare corect untura?