Marmeladă de ceapă: rețete originale pentru condimentarea universală franceză
Marmelada de ceapă este un fel de mâncare populară franceză. Numele în sine este o contradicție și, s-ar părea, absurd. Dar aceasta este doar la prima vedere. De fapt, acest fel de mâncare original a fost de mult inclus în dieta europenilor și este chiar făcut la scară industrială. Cu ce să-l servim? Cu mâncărurile preferate: pâine albă aromată, pește, carne, pate de ficat, brânză și fripturi. Rezultatul va fi atât de neobișnuit încât te vei îndrăgosti de această marmeladă de la prima lingură.
Marmeladă clasică de ceapă
Ingrediente necesare:
- ceapa rosie (1 kg);
- vin roșu uscat (180 ml);
- lichid Miere (2 linguri. L.);
- oțet balsamic (1,5 linguri. l.);
- ulei de măsline (1/2 cană);
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare.
Proces de gătit:
- Tăiați ceapa curățată și spălată în sferturi. Apoi, macinați-le astfel încât să obțineți un sfert subțire de inel. De asemenea, puteți utiliza o răzătoare pentru a accelera procesul.
- Apoi transferați ingredientul principal într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți, amestecând continuu. Pentru cei care iubesc ceapa înăbușită, puteți adăuga pur și simplu sare și acoperiți. Gatiti pana cand este moale si transparent
- După un timp, adăugați vin, miere și oțet în recipient, continuați să fierbeți, astfel încât tot lichidul să se evapore. Ardeiul este cel mai bine adăugat la sfârșit. Cu un tratament termic prelungit, eliberează prea multă amărăciune.
Aroma finală a marmeladei de ceapă poate fi ajustată cu ușurință.
Pentru cei care vor mai dulci - trebuie să adăugați mai multă miere, iubitorii de acri - trebuie să turnați mai mult oțet, pentru picant - ar trebui să folosiți ardei diferiți.
De îndată ce amestecul de ceapă devine caramelizat și firos, trebuie îndepărtat de pe foc. Transferați totul în borcane pregătite și lăsați să se răcească. O astfel de marmeladă este depozitată în frigider sub huse euro.
Marmeladă de ceapă cu buchet de garni
Ingrediente necesare:
- ceapa (2 kg);
- un pahar de vin roșu;
- zahăr (6 linguri. l.);
- miere (100 g);
- oțet de vin (7-8 linguri. l.);
- ulei vegetal (0,5 cani);
- un buchet de garni;
- piper măcinat.
Procesul de preparare a marmeladei de ceapă:
- Tăiați ceapa pregătită în semicercuri subțiri și lăsați-o să stea o vreme, acoperind bolul cu o farfurie mare (pentru a nu vărsa o mare de lacrimi).
- Acum pregătește buchetul garni. Aceasta este o grămadă de plante aromatice provensale. În mod tradițional, include frunze de dafin, pătrunjel și cimbru. Ingrediente suplimentare pot fi rozmarinul, busuioc, cimbru și țelină.
- Se toarnă ulei într-o tigaie sau stewpan și se adaugă ceapă. Se prăjește primele 5 minute, amestecând energic. Apoi reduceți focul și fierbeți leguma sub capac încă 15 minute. Ceapa ar trebui să devină moale, fragedă. Dacă arde, vasul se va strica.
- Condimentați ceapa înăbușită cu piper, sare, adăugați miere, ierburi, vin și continuați să gătiți, numai fără capac.
- De îndată ce ceapa se caramelizează, devine plăcut vâscoasă și lucioasă, trebuie scoasă din aragaz și așezată în borcane sterile, sigilată și pusă cu susul în jos.
Marmelada de ceapă se potrivește bine cu mâncăruri de diferite naționalități.
Cu astfel de rețete de marmeladă de ceapă, mâncărurile familiare vor căpăta un gust și o aromă noi. Sandwich-ul dvs. obișnuit de pui sau carne va avea o aromă moale de miere, iar pateul va deveni și mai moale. Merită să vă răsfățați pe dvs. și pe cei dragi cu un aperitiv original cu note de chihlimbar de caramel dulce!