Făină de migdale acasă: rețetă, rețete de copt
Făina de migdale de casă este făcută din nuci de migdale naturale. Are o textură densă, uleioasă și un miros bogat de nuci. Se folosește în cofetărie pentru prepararea produselor de patiserie și deserturi gourmet. Dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții cu plăcinte cu migdale sau prăjituri de pastă gourmet, dar nu ați putut cumpăra pudră de migdale în magazin, atunci migdalele întregi vor face. De asemenea, veți avea nevoie de un râșniță de cafea sau un blender puternic și instrucțiuni de gătit pas cu pas.
Făină de migdale acasă, conținutul său caloric și BJU
Conținutul caloric de 100 g de produs este de 602 kcal.
Făină de migdale BZHU (g):
| proteine | grăsimi | glucide |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Pe lângă conținutul ridicat de vitamina E și acizi grași polinesaturați, făina conține o serie de substanțe utile.
Făină de migdale (compoziție):
- Vitaminele B (1, 2, 5, 6, 9), care întăresc sistemul nervos, îmbunătățesc starea pielii, a părului și a unghiilor;
- acidul ascorbic și nicotinic (B3), care măresc imunitatea, accelerează procesele metabolice, normalizează activitatea mușchiului inimii;
- beta-caroten, care asigură prevenirea bolilor oculare;
- colină (B4), care scade nivelul colesterolului în sânge;
- potasiu, calciu, întărirea sistemului musculo-scheletic;
- seleniu, magneziu, zinc, participând la metabolismul celular și îmbunătățind metabolismul;
- fosfor, care activează activitatea mentală și activitatea fizică.
Mâncărurile cu migdale sunt recomandate să fie incluse în meniu pentru insomnie, convulsii, tensiune nervoasă, tulburări de vedere și anemie.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas
Deci, există nuci, dar este nevoie de făină de migdale: cum se face acasă rapid și corect? Procesul de gătit nu este dificil, dar veți avea nevoie de un tocător bun. O mașină de recoltat, râșniță de cafea, blender cu cuțite ascuțite, de preferință cu mod pulsatoriu. De asemenea, veți avea nevoie de un cuptor și apă clocotită.
Aproximativ 85 g de pulbere iese din 100 g de nuci. Pierderea în greutate are loc pe măsură ce boabele sunt curățate și deshidratate în cuptor.
Proces pregătitor:
- Nucile se spală sub apă curentă și se scufundă în apă clocotită timp de 2 până la 4 minute.
- După ce i-au scos din apă clocotită pe un prosop de hârtie sau lenjerie, li se lasă să se usuce.
- Curățați pielea apăsând miezul cu degetele.
- Preîncălziți cuptorul la 90 de grade sau alegeți cea mai mică setare posibilă.
- Întindeți nucile într-un singur strat pe o foaie de copt, puneți-le la uscat în cuptor pentru 20 de minute.
În timp ce boabele se usucă, acestea trebuie agitate periodic, gâfâite și răsucite astfel încât pulpa să se usuce uniform.
Prepararea făinii:
- După deshidratare, miezurile sunt transferate într-un tocător.
- Porniți dispozitivul timp de 5-7 secunde, măcinați conținutul la o stare de pulbere.
- Până când migdalele încep să secrete ulei, acesta este cernut într-un recipient printr-o sită.
- Particulele grosiere sunt măcinate din nou.
Instrucțiunile vizuale sunt prezentate în videoclip:
Dacă volumul preparat de făină nu este utilizat imediat, se pune într-un borcan de sticlă cu capac strâns. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 30 de zile într-un loc uscat.
Făină de migdale în rețete de copt
Făina de migdale sporește mirosul alimentelor pentru bebeluși. Se adaugă în terci de lapte, ovăz laminat. De asemenea, face parte din rețetele delicioase pentru produse de patiserie europene.
Paste franceze (Macaron)
Desertul este un cookie dulce, aerisit, în miniatură. Se compune din două jumătăți, unite de o cremă delicată. Pudra de migdale îi conferă o textură și un gust deosebit.
Ingrediente:
- 150 g zahăr pudră și nisip;
- 150 g făină de migdale;
- 50 ml apă;
- albul a trei ouă;
- colorant gel (cantitatea necesară este determinată conform instrucțiunilor sau vizual în funcție de intensitatea culorii).
Procesul de gătit este descris în detaliu în videoclip:
Biscuit Gioconda
Preparat pe bază de făină aromată și ouă. Spre deosebire de un biscuit obișnuit, Mona Lisa este mai elastică. Din acest motiv, rețeta este folosită pentru a face chifle, baza pentru prăjituri și deserturi cu mousse europeană.
Ingrediente:
- 50 g pudră de migdale;
- 20 g făină de grâu;
- 2 ouă + alb 2 ouă;
- 50 g zahăr glazur;
- 20 g ghee.
Este ușor să faci pudră de migdale acasă pentru deserturi incredibil de delicioase. Procesul nu este laborios și durează puțin. Produsul obținut diferă de produsul din magazin în ceea ce privește umiditatea și dimensiunea particulelor (industria are o textură mai fină), dar nu diferă deloc în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă.