Musaca grecească cu vinete: clasici mediteraneeni
Moussaka este un preparat clasic grecesc tradițional care a câștigat o popularitate imensă în bucătăriile multor națiuni din întreaga lume. Rețeta grecească de musaca de vinete are multe interpretări moderne, este o caserolă consistentă și aromată umplută cu carne tocată, legume și o apetisantă crustă de aur.
Pe această temă:reteta de clatite de cartofi cu fotografie pas cu pas intr-o tigaie!
Rețetă mousaka grecească cu vinete și legume
În mod tradițional, musaca se face cu miel tocat, dar dacă nu este disponibil, puteți folosi carne de vită sau de porc. Gustul felului de mâncare se va schimba ușor, dar nu va fi mai puțin gustos, suculent și aromat.
Ingrediente:
- vinete - 8 buc;
- carne tocată de vită - 900-950 g;
- brânză tare - 160-180 g;
- ceapa - 3-4 buc;
- roșii - 8-10 buc;
- vin alb sec - 320 ml;
- ulei de măsline - 120 ml.
Sos:
- lapte - 820 ml;
- brânză tare - 320 g;
- ouă de pui - 4 buc;
- făină premium - 80-100 g;
- unt - 170 g;
- pulbere de nucsoara.
Etapele de a face musaca
Pentru rețeta clasică de musaca grecească cu vinete, miel, carne de vită sau porc, se macină printr-o mașină de tocat carne. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, turnați peste apă clocotită și scufundați-le imediat în apă cu gheață - aceasta va îndepărta cu ușurință pielea din legume. Tăiați roșiile curățate în felii subțiri.
Faceți sosul separat. Se înmoaie untul într-o cratiță la foc mic, se adaugă făina de grâu și se aduce până se rumenesc, amestecând continuu. Se toarnă laptele încălzit într-o cratiță și se mai fierbe puțin.
Bateți ușor ouăle, radeți brânza și adăugați la sos amestecând bine. Ar trebui să aibă o consistență elastică, cremoasă, fără bulgări. Se adaugă nucșoară la masa finită și se sare puțin.
Tăiați vinetele felii subțiri și prăjiți într-o tigaie cu ulei de măsline până se rumenesc. Se prăjește ceapa separat, tăiată în jumătăți de inele. Când sunt ușor rumenite, adăugați carnea tocată la ele, fierbeți timp de 7 minute, turnați vinul și fierbeți până când alcoolul s-a evaporat complet. Într-o altă tigaie, prăjiți feliile de roșii puțin, astfel încât să se usuce și lichidul în exces se evaporă.
Moussaka este așezată într-un vas de copt în straturi - cercuri de vinete, carne tocată, roșii. Repetați straturile până când toate ingredientele au dispărut, turnați generos cu sos și presărați cu brânză rasă.
Musaca grecească trebuie coaptă 42-46 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 °.
Vasul finit trebuie infuzat sub un prosop cald timp de o jumătate de oră - acest lucru îl va face mai suculent și mai fraged.
Musaca grecească cu cartofi
Există multe interpretări ale rețetei clasice de musaca de vinete grecești. Acest preparat tradițional mediteranean este preparat cu orez și diverse legume. Una dintre cele mai simple și populare rețete este musaca cu cartofi.
Ingrediente:
- cartofi - 550-650 g;
- vânătă - 1,3 kg;
- parmezan - 170 g;
- carne tocată - 850 g;
- ceapă albă - 2 buc;
- roșii - 550 g;
- vin roșu demisec - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
- dinți de usturoi - 4-6 buc;
- pastă de roșii - 1-2 linguri. l;
- unt - 70-80 g;
- ulei de măsline - 2 linguri l.
Sos:
- făină premium - 70-90 g;
- unt - 70-90 g;
- lapte - 130 ml;
- ouă de pui - 2 buc;
- piper alb măcinat.
Pași pentru a face musaca cu cartofi
În primul rând, trebuie să pregătiți legumele. Curățați vinetele și tuberculii de cartofi, tăiați felii, așezați-i pe o foaie de copt și coaceți timp de 22-23 minute la 160 °.
Într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte, prăjiți carnea tocată cu adaos de ceapă și usturoi tocat, săriți ușor și condimentați cu condimente aromate. După ce carnea tocată s-a rumenit, adăugați roșiile, râzate anterior pe răzătoare, pasta de roșii și vinul într-o tigaie, presărați cu ierburi tocate.
Faceți sos de musaca separat. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță mică, când se înmoaie puțin - adăugați făină de grâu și amestecați bine. Turnați treptat laptele preîncălzit în sos în timp ce amestecați sosul. Adăugați ouă în amestecul ușor îngroșat și bateți bine până se omogenizează.
Într-un vas pentru cuptor, uns cu ulei de măsline, așezați în straturi - sos de smântână, felii de cartofi și vinete, alternând până la vârf. Se toarnă sosul cremos peste musaca și se introduce la cuptor pentru 18-20 de minute, apoi se presară cu brânză rasă și se coace încă 8-10 minute.
Citește și: Rețetă franceză de cartofi!
Moussaka de dietă cu legume
Moussaka grecească clasică este o masă bogată în calorii. Se poate face mai ușor și mai subțire prin înlocuirea cărnii tocate cu orez, morcovi sau dovlecei cu conținut scăzut de calorii.
Ingrediente:
- cartofi - 10 buc;
- morcovi - 4 buc;
- crupe de orez - 250 g;
- fasole verde - 900 g;
- tulpini de țelină - 200 g;
- ouă de pui - 8 buc;
- lapte - 400 ml;
- ceapa - 3-4 buc;
- ulei de măsline - 130 ml.
Tăiați mărunt țelina, radeți morcovii, curățați ceapa și tăiați-i în cuburi mici. Se prajesc legumele in ulei de masline pana se rumenesc. Fierbeți separat tuberculii de cartofi, orezul și fasolea până se înmoaie.
Tăiați fasolea și cartofii fierți în felii mici. Puneți ingredientele pregătite într-un vas rezistent la cuptor, uns în această ordine - cartofi, ceapă și morcovi, fasole verde și de risc.
Bateți ouăle cu lapte și turnați acest amestec peste musaca dietetică. Dacă doriți, puteți face un sos cremos clasic. După aceea, trimiteți caserola timp de 20-25 de minute într-un cuptor încălzit la 180 °.
Moussaka în limba greacă este un fel de mâncare delicios și delicios, care va fi o masă consistentă și hrănitoare pentru întreaga familie. Un număr mare de interpretări ale caserolei clasice vă permite să aruncați o privire proaspătă asupra felului de mâncare clasic și să-i faceți gustul mai original și mai interesant.