Mai multe modalități de a îngheța mazărea pentru iarnă

Multă vreme omenirea iubește mazărea verde, atât crudă, cât și gătită, combinându-le cu multe feluri de mâncare. Din păcate, această legumă magnifică are un caracter sezonier și este disponibilă proaspătă pentru noi doar câteva săptămâni pe an. Oamenii au încercat mult timp să găsească o modalitate de a-l recolta pentru o utilizare viitoare, dar înainte ca mazărea să poată fi păstrată doar într-o versiune uscată. Puteți utiliza un astfel de produs numai pentru supe sau piure de cartofi, deoarece datorită rigidității sale ridicate, acesta trebuie să fie fiert mult timp.

Astăzi, fiecare gospodină are ocazia să păstreze toate calitățile unice ale fructelor verzi în cel mai bun mod, pentru aceasta trebuie doar să știi cum să înghețe mazărea pentru iarnă.

Pregătirea materiilor prime și alegerea metodei de congelare

În primul rând, ar trebui să învățați cum să alegeți mazăre de înaltă calitate. Cultivând această frumoasă legumă în paturile tale, ai ocazia să devii ecologic mazăre lipsit de substanțe nocive. îngrijirea adecvată a plantelor și îndepărtarea în timp util a dăunătorilor va ajuta la obținerea fructelor curate și nedeteriorate. Pentru recoltare, este recomandabil să folosiți mazăre de aceeași maturitate.

Păstăile tinere ar trebui selectate, nu ar trebui să fie letargice, să aibă pete și daune. Cel mai bine este să alegeți păstăi nu lungi, care conțin până la 10 mazăre, dar acordați atenție omologilor lor de dimensiuni medii, în care mazărea este în cantitate de 5-6 bucăți.

Din metodele de mai jos, alegeți una sau două care sunt cele mai potrivite pentru dvs. Există mai multe moduri de a prepara mazărea în timpul iernii:

1. Păstăile întregi.
2. Păstăi după albire. Unele gospodine pregătesc feluri de mâncare uimitoare folosind mazăre împreună cu piei.
3. Congelarea mazării despicate.
4. Congelați mazărea despicată ușor coptă.

Păstăile întregi

Aceasta este cea mai simplă înghețare a mazărei pentru iarnă. Păstăile de mazăre sunt bine spălate sub apă curgătoare, așezate pe cârpe sau prosoape curate și uscate bine. Apoi sunt ambalate și congelate.

Păstăi după albire

Pentru această metodă de recoltare, păstăile de mazăre verde trebuie să fie neapărat soiuri tinere și dulci! Mazărea coptă nu va funcționa!

Până când păstăia este complet coaptă, mazărea din interiorul acesteia se află într-o stare de maturitate lăptoasă, iar piei în sine sunt neobișnuit de fragede. Acest lucru se datorează faptului că filmul asemănător pergamentului nu s-a format încă în interior.

Astfel de păstăi sunt sortate, spălate, apoi cozile și capetele tari sunt tăiate de cealaltă margine, după care toate bucățile goale sunt tăiate, așezate într-o strecurătoare, albite pentru o perioadă scurtă de timp, scufundându-le în apă clocotită. Apoi, acestea sunt transferate rapid în apă rece, aruncate înapoi, uscate, ambalate în cutii și congelate. Această opțiune de îngheț poate fi păstrată până la următoarea recoltă în cursul anului.

Congelarea mazării despicate

Mazărea colectată se spală, se usucă și apoi se scot cojile, colectând boabele separat. Mazărea mototolită, mică și ridată este aruncată. Deoarece păstăile sunt deja curate, mazărea în sine nu trebuie spălată, ceea ce economisește jumătate din timp. Este foarte benefic să îngheți doar astfel de mazăre pentru iarnă.

Tichetele care nu au fost tratate termic sunt destul de dure. Sunt capabili să-și mențină forma mult timp, așa că sunt ambalate în pungi de plastic obișnuite, eliminând cât mai mult aerul de acolo.

Înghețarea mazărei despicate ușor prea coapte

Când recoltăm ultima recoltă de mazăre din grădină, de regulă, acestea sunt deja puțin coapte. Nu este atât de gustos să-l mănânci viu, dar ca mazăre conservată pentru iarnă pentru a găti orice fel de mâncare, este destul de potrivit. Păstăile sunt spălate, uscate, mazărea este scoasă din ele, așezate într-o strecurătoare în loturi mici și înmuiate într-o cratiță cu apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru se face astfel încât boabele să nu-și piardă culoarea; tratamentul termic îndepărtează enzima din mazăre, ceea ce le poate face să se înnegrescă.

Apoi se îndepărtează rapid și se pune în apă cu gheață, după care se usucă pe o cârpă sau șervețele și se congelează în mai multe etape. Pentru a preveni ca astfel de mazăre să se lipească și să nu se deformeze, acestea sunt așezate pe o tavă plată și așezate în congelator până se întăresc, apoi sunt turnate într-un recipient și următorul lot este înghețat.

Câteva sfaturi utile

1. Dacă trebuie să congelați un lot mare de mazăre, este mai bine să găsiți ajutoare sau să înghețați în părți. Faptul este că, cu contactul prelungit cu aerul, boabele se întăresc destul de repede, deoarece pielea lor se îngroașă. În cazul în care nu există asistenți, merită să curățați mazărea în porții mici, să albiți, să împachetați și să luați apoi următorul lot.
2. Păstăile de mazăre nu trebuie uscate prea mult timp, se usucă repede.
3. Înainte de a albi mazărea, puneți un recipient cu apă rece și cuburi de gheață lângă o oală cu apă clocotită. După ce mazărea este gata, trebuie să fie scufundate rapid în apă cu gheață, astfel încât să nu fie digerate.
4. Procesul de albire nu trebuie să depășească trei minute.
5. Fiecare pachet sau orice recipient cu alimente congelate trebuie să fie semnat cu data congelării.
6. Perioada maximă de valabilitate a mazărei congelate este de un an.
7. Dacă intenționați să gătiți un fel de fel de mâncare din mazărea pregătită, nu ar trebui să o dezghețați. Trebuie doar să turnați cantitatea necesară din congelator și să o adăugați imediat în oală sau tigaie.
8. Mazărea verde congelată nu poate fi adăugată la feluri de mâncare, dar poate fi preparată separat.

Mazărea înghețată cu oricare dintre opțiuni nu își pierde vitaminele și nutrienții. Are o durată lungă de valabilitate și este un plus excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Toate acestea vor fi disponibile pe tot parcursul anului, dacă veți învăța cum să le recoltați corect iarna.

Video congelare mazăre