Proprietățile benefice ale chervilului fac din mâncare un medicament
Oamenii au cunoscut de multă vreme proprietățile benefice ale chervilului (sau kupyr). Planta este folosită nu numai în bucătăria diferitelor țări ale lumii, dar tratează cu succes multe boli. Să vorbim despre asta mai detaliat.
Ce este chervil
O plantă din familia umbrelelor. Aceasta este o plantă anuală care crește până la 70 cm înălțime. Iubește solul uscat, locurile însorite, uneori găsite în pădure. Iarba este recoltată în timpul înfloririi. Poate fi recunoscut prin frunzele incizate pinat și florile albe. Are o aromă ușoară de anason care o deosebește de alte verdeață. Are mai multe tipuri.
Navă chervil
Planta bienală. În primul an, se formează o rădăcină de morcov, în al doilea - o formațiune tuberoasă. Distribuit în principal în Caucaz, dar se găsește și în Asia Centrală, Siberia și alte regiuni. Aceștia iau verdeață tânără pentru salate, tulpini și rădăcini - fierte sau prăjite.
Proprietățile benefice ale chervilului au fost folosite de mult timp în medicina populară. Este utilizat pentru tuberculoză, febră, icter și alte afecțiuni grave, precum și pentru tratarea hemoroizilor, amețelilor și a altor boli. Sucul de nap chervil ajută la lichen, scrofula, mâncărime.
Ciurul ajurat
Este o planta anuala de condimente si aroma. Se folosește în alimente nu numai datorită aromei sale plăcute de anason, ci și datorită compoziției bogate de vitamine și minerale. ÎN salate, ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, la sărarea și conservarea produselor, chervilul ajurat este utilizat pe scară largă, ale cărui proprietăți benefice sunt necesare unei persoane pentru a menține sănătatea.
Planta servește ca furnizor de proteine, vitamine, acid ascorbic și săruri minerale pentru dieta umană. În plus, ierburile picante îmbunătățesc digestia alimentelor. Pacienților hipertensivi le place să adauge această plantă la mese, deoarece îi ajută să reducă tensiunea arterială.
O altă proprietate utilă a chervilului este că planta este destul de nepretențioasă, rezistentă la temperaturi scăzute. Deja după 2 săptămâni încolțește și până când recolta nu depășește 45 de zile. Se însămânțează la începutul primăverii, adâncimea de plantare este de 1-1,5 cm, subțierea este obligatorie.
Proprietăți utile ale chervilului
Ca orice altă plantă, are o mulțime de fibre nedigerabile. Există mai multe vitamine și microelemente în chervil decât în alte verdeață. Gustul înțepător al plantei indică faptul că are un efect bactericid.
Când mestecați o crenguță de chervil, cavitatea bucală este dezinfectată datorită acțiunii uleiurilor esențiale de anason. Kervel este o rudă țelină... Acest lucru se exprimă nu numai prin similitudine externe. Toate proprietățile inerente efectului dezinfectant și stimularea salivației sunt aceleași în chervil ca în țelină.
Verdele cu conținut scăzut de calorii, mai puțin de 20 kcal la 100 g. Are un conținut ridicat:
- vitamina C;
- carotenoizi;
- acid folic (B9);
- vitamine din grupa B.
Acidul folic se găsește în cantități mari (270 mg / 100 g). Afectează formarea celulelor roșii și a celulelor roșii din sânge. Ajută ADN-ul nostru să fie stabil în timpul diviziunii. Este important să luați acid folic în timpul pubertății, de la aproximativ 11-12 ani.La această vârstă, nevoia organismului de o substanță crește de 2 ori comparativ cu copiii mai mici și adulții cu vârsta peste 18 ani.
Aplicare în medicină
Chervilul și-a găsit utilizarea în medicina populară datorită conținutului ridicat de provitamină A. Valoarea sa este în acțiunea antioxidantă puternică, prin urmare, consumul frecvent de ierburi picante în alimente poate rezolva multe probleme de sănătate:
- normaliza procesele metabolice din organism;
- reduce acumularea de țesut adipos;
- ameliorează depresia;
- îmbunătăți memoria.
Chervil are multe alte calități utile. Are un efect terapeutic cu mai multe fațete asupra corpului:
- fortifiant;
- stimulatoare;
- astringent;
- diuretic;
- expectorant.
Luând chervil pentru hrană, îi permitem să ia parte activă la formarea și funcționarea sistemelor respiratorii, cardiovasculare, vizuale și a altor sisteme:
- indicatorii tensiunii arteriale sunt normalizați;
- sângele este purificat;
- funcția rinichilor, vezicii urinare este stimulată;
- procesele inflamatorii ale căilor respiratorii superioare se opresc;
- ficatul începe să funcționeze mai bine;
- ameliorează tensiunea din ochi;
- gută, artrita se vindecă;
- edemul este eliminat;
- furunculele se vindecă;
- rănile se vindecă;
- alte probleme ale pielii sunt rezolvate.
Iarba de cireșe din ceaiurile de plante multicomponente este utilizată pentru tratarea cancerului. Această proprietate a plantei a fost testată de experiența și practica populară a vindecătorilor din Europa și Asia. Infuzia de apă vindecă amenoreea, - ajută în absența menstruației. Sucul de chervil este valoros pentru glandele mărite și ganglionii limfatici la copii.
Tinctura făcută cu ierburi proaspete te va ajuta să slăbești rapid.
Condimentare Chervil
Chervilul se adaugă nu numai salatelor. Mâncăruri din carne și pui sunt preparate cu ea. Așezat cu cel mult 2 minute înainte de sfârșitul gătitului. În acest caz, vasul ar trebui să fie aproape gata. Această plantă este adăugată pentru aromă și condimente. Frunzele de chervil se lasă repede grosiere, deci este bine să le pre-albii 1-2 minute în apă clocotită. Gătiți ca spanac sub formă de piure de cartofi sau umplutură pentru plăcinte.
Utilizările clasice ale plantei în Franța sunt supele reci, salatele verzi și felurile de mâncare cu ouă. Brânza și iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sunt preparate aici sub formă de tartine cu chervil. Acest lucru conferă produselor un gust și o sănătate foarte plăcute.
Atunci când colectați kupyr (chervil sălbatic), trebuie să aveți grijă de o plantă otrăvitoare similară din aceeași familie - cicuta pătată. Acestea se pot distinge prin următoarele caracteristici:
- Pețiolii frunzelor au o secțiune triunghiulară în secțiunea transversală a cucutei și rotunde în cucuta.
- Planta otrăvitoare are pete roșiatice pe fundul piciorului, kupyr nu le are.
- Hemlock are un miros neplăcut de șoarece și un gust înțepător. Kupyr dă senzația de ușoară înțepare
Lăstarii tineri de kupir, curățați de piele, sunt destul de fragede și comestibili. Plantele mai vechi pot fi consumate după fermentare sau măcinare într-o mașină de tocat carne. În această formă, acestea sunt folosite pentru a face supe, supă de varză, piure de cartofi. În Caucaz, rădăcinile sunt, de asemenea, considerate comestibile. Dar, potrivit unor rapoarte, acestea conțin substanțe nocive. Când mănânci, poți adăuga diferite cantități de var la grămadă. Această combinație este foarte plăcută la gust.
Verdele Chervil sunt mai mult decât un condiment gastronomic excelent. Pe baza plantei, se pot prepara medicamente puternice care pot salva o persoană de boli grave și suferințe asociate acesteia.