Beneficii pentru sănătate și daune ale consumului de vinete
Vinetele sunt una dintre cele mai iubite culturi de legume din lume. Interesul deosebit pentru legume provine din versatilitatea vinetelor, care pot fi prăjite, înăbușite, coapte și servite fierte. În același timp, felurile de mâncare cu ele se dovedesc invariabil să fie gustoase, hrănitoare și sănătoase.
Care sunt proprietățile benefice ale vinetelor și ceea ce în compoziția lor este demn de cea mai mare atenție a persoanelor care își îngrijesc sănătatea?
De ce vinetele sunt utile: caracteristici ale compoziției legumelor
După prelucrarea culinară, această valoroasă legumă nu numai că absoarbe aromele produselor cu care este gătită, ci și transferă gustul și acele substanțe utile care sunt incluse în vinete în feluri de mâncare.
Principalul avantaj al fructelor proaspete este abundența de fibre, pectină și macro și microelemente care sunt vitale pentru viața umană. Aceste substanțe determină în principal proprietățile vinetelor. În ciuda faptului că pulpa verzuie a legumei este bogată în potasiu, fier și fosfor, calciu și magneziu, vitaminele sunt prezente și în ea. Acestea sunt acidul ascorbic, vitamina PP sau niacina, precum și o serie de vitamine B: B1, B2 și B5.
Această compoziție a legumelor determină beneficiile sănătății vinetelor, inclusiv capacitatea de a interfera cu absorbția colesterolului rău și de a reduce nivelurile deja existente ale acestei substanțe în sânge. Potasiul din vasele de vinete afectează în mod activ inima și compoziția sângelui, fibrele ajută la curățarea corpului și la susținerea proceselor digestive.
Valoarea nutrițională a unei porții de 100 de grame de vinete constă din:
- 5,5 grame de carbohidrați;
- 0,9 grame de proteine;
- 1,3 grame de fibre dietetice;
- 0,2 grame de acizi organici;
- 0,1 grăsimi.
Dacă adăugăm că 100 de grame de vinete, în funcție de soi, conțin doar 24-28 kcal, atunci putem vorbi despre valoarea acestei culturi ca produs dietetic la cerere cu exces de greutate și obezitate.
Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor
Importanța proprietăților benefice ale vinetelor pentru organism și necesitatea includerii acestei legume în dieta unei game largi de oameni este determinată tocmai de compoziția biochimică a fructului.
Deoarece numărul persoanelor cu boli cardiovasculare este în creștere constantă în întreaga lume, o varietate de feluri de mâncare de vinete poate fi de un bun ajutor în prevenirea acestor afecțiuni grave. Legumele bogate în fibre, potasiu și alte substanțe contribuie la:
- eliminarea excesului de lichid din corp;
- nu permite absorbția colesterolului, care în cele din urmă blochează patul vascular și perturbă alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor;
- eliminați activ toxinele din intestine;
- normalizează digestia și procesele metabolice din organism.
Toate aceste proprietăți ale vinetelor sunt utile persoanelor de vârstă matură și mai în vârstă cu risc boala de inima, vasele de sânge, precum și mai des decât altele care suferă de digestie lentă, edem și hipertensiune arterială.
Cu o prelucrare culinară adecvată, valoarea vinetelor, ca legumă dietetică și sănătoasă, nu scade.
Excepția este prăjirea fructelor, în timpul cărora pulpa este literalmente îmbibată în ulei și, în loc de beneficii, răul din vinete este pur și simplu inevitabil, mai ales dacă o persoană are probleme cu digestia și pancreasul.
Datorită acidului ascorbic și a altor vitamine, vinetele sunt recomandate ca măsură preventivă:
- în perioada de răceală sezonieră;
- în timpul efortului fizic epuizant și al muncii mentale active.
Pectinele conținute în legume contribuie, de asemenea, la lista proprietăților benefice ale vinetelor, care stimulează, de asemenea, digestia alimentelor și îmbunătățesc metabolismul.
Aceste legume valoroase sunt absolut inofensive pentru diabet. Pe lângă efectul terapeutic și profilactic pentru ateroscleroză și probleme cardiace, vinetele sunt utile în detectarea semnelor de osteoporoză și osteocondroză:
- Vitamina C are grijă de starea sistemului imunitar și de completarea rezervelor de energie.
- Vitaminele B sunt responsabile pentru capacitatea de a lucra, activitatea sistemului nervos și echilibrul mental al unei persoane.
- Zincul și manganul din pulpa proaspătă a fructelor ajută la reabilitarea și contracararea condițiilor periculoase, cum ar fi accidentul vascular cerebral.
- Potasiul și fierul îmbunătățesc în mod activ compoziția sângelui, care se arată în caz de anemie și scăderea tonusului și a presiunii.
Pentru a experimenta pe deplin beneficiile vinetelor și pentru a reduce la minimum daunele cauzate de utilizarea lor, este mai bine să mâncați aceste legume fierte, fierte sau coapte.
Cum sunt vinetele utile pentru pierderea în greutate?
Datorită conținutului scăzut de calorii al vinetelor și a concentrației ridicate de fibre dietetice și oligoelemente din legume, felurile de mâncare cu fructe mov sunt de dorit într-o dietă pentru pierderea în greutate.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale vinetelor, într-o perioadă în care organismul suferă lipsuri zilnice din cauza „penuriei” dietei?
În primul rând, cu ajutorul vinetelor și a altor legume, meniul pentru slăbit poate fi diversificat și saturat cu mâncăruri delicioase și sănătoase. În plus, vinetele sunt utile pentru prezența fierului și cuprului, magneziului și potasiului, vitaminelor și acizilor organici. Cu o astfel de dietă, corpul nu va fi epuizat, ci va folosi grăsimile acumulate în beneficiul sănătății.
Cel mai bun mod de a găti vinete este prin fierberea, fierberea și coacerea ușoară, fără a folosi ulei. În acest caz, vasul va păstra un conținut scăzut de calorii, va păstra gustul inerent legumelor și proprietățile benefice ale vinetelor.
Nu ar trebui să renunțați la utilizarea vinetelor pentru persoanele care suferă de boli cronice ale tractului digestiv și ale stomacului în remisie. Un ușor efect iritant al fructului asupra membranei mucoase activează doar procesele digestive fără a provoca vătămări.
Vinetele sunt extrem de utile pentru gută... Aceste legume sunt capabile să prevină acumularea și depunerea sărurilor de acid uric, care afectează negativ articulațiile, precum și perturbă funcționarea vezicii biliare și a rinichilor.
În timpul sarcinii și alăptării, femeia însăși poate determina beneficiile și daunele vinetelor prin prezența sau absența semnelor unei reacții alergice.
Principalul lucru este că fructele tinere proaspete care nu conțin nitrați și alte substanțe toxice sunt folosite pentru hrană.
Este posibil să dăunăm din vinetele sănătoase?
Cele mai grave greșeli comise la consumul de vinete sunt:
- utilizarea fructelor vechi care și-au pierdut elasticitatea pentru hrană, care acumulează carne de vită pe măsură ce cresc;
- prăjirea fructelor, timp în care feliile absorb uleiul, ceea ce nu dăunează persoanelor cu probleme digestive.
Dacă este imposibil să refuzați feluri de mâncare delicioase cu felii prăjite, este recomandat să înmuiați vinetele de la 10 minute până la jumătate de oră în apă rece sărată înainte de tratamentul termic.
În acest timp, riscul de absorbție a grăsimilor nu numai că va scădea, ci și concentrația de carne de vită, care este periculoasă pentru sănătate, va scădea, iar proprietățile benefice ale vinetelor vor rămâne neschimbate.
Nu trebuie să vă lăsați purtați cu tocănițe de legume și alte feluri de mâncare cu vinete pentru persoanele care suferă de exacerbarea ulcerului peptic sau gastrită, precum și în faza acută a urinei și colelitiaza.