Utilizarea tarhonului în gătit și în medicina tradițională
În epoca Greciei antice, folosirea tarhonului și venerarea acestuia erau asociate cu cultul zeiței vânătorii. Se credea că planta aromată dă putere, crește vigilența și reacția unui războinic. Vechea aristocrație mânca crenguțe tinere pentru a împrospăta respirația. Planta are o compoziție bogată și o gamă largă de proprietăți utile, prin urmare este utilizată în multe domenii ale vieții, de la homeopatie și medicină oficială până la gătit și cosmetologie.
Compoziția și conținutul de calorii al tarhonului
Frunzele și tulpinile plantei conțin:
- Uleiuri esentiale;
- cumarina;
- alcaloizi;
- flavonoide;
- taninuri.
Compoziția de vitamine și minerale este prezentată:
- vitamina A și C;
- vitamine din grupa B, PP;
- potasiu, magneziu, fosfor, calciu, sodiu, fier, iod.
Carotenul și acidul ascorbic din 100 g ierburi proaspete sunt de până la 11%. Prin urmare, chiar și în cele mai vechi timpuri, tarhonul era folosit pentru a preveni scorbutul. Astăzi este o sursă esențială de vitamine valoroase pentru imunitate.
Conținutul de calorii al tarhonului este de 25 kcal la 100 g. Ierburile uscate au 295 kcal la 100 g.
Ce alimente conțin tarhon? Aceasta este o băutură binecunoscută Tarhun - verde, aromată și dulce. Extractul de plante se găsește în multe medicamente homeopate. Există colecții de condimente și ierburi pentru salate și preparate din carne, care includ tarhon uscat.
Proprietăți utile ale plantei
Valoarea principală a tarhonului din condimente este într-o concentrație ridicată de ulei esențial, acid ascorbic și caroten. Gruelele din frunzele proaspete se vindecă bine și dezinfectează rănile și zgârieturile superficiale. Și cu utilizarea regulată a verdeturilor, lipsa acidului ascorbic este completată și sistemul imunitar este întărit.
Cum este tarhonul bun pentru sănătate? Aceasta este teza:
- normalizează starea emoțională, calmează nervii;
- stimulează stomacul, crește pofta de mâncare;
- are efect diuretic;
- ușurează starea cu menopauză și sindrom premenstrual;
- ameliorează durerea (cu migrenă și durere de dinți);
- ameliorează umflăturile în caz de arsuri;
- expulzează paraziții.
Proprietățile stimulante ale tarhonului permit utilizarea acestuia pentru a crește potența la bărbați și libidoul la femei. Planta are un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge: întărește pereții, crește fluxul de sânge și previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
În homeopatie, planta face parte din remediile pentru tratamentul pneumoniei și bronșitei, cistitei, tuberculozei, rinitei persistente și tusei. Decocturile și tincturile plantei sunt eficiente în perioada epidemiilor virale. Cu ajutorul tarhonului, puteți purifica sângele și îmbunătăți compoziția acestuia.
Utilizarea tarhonului în scopuri medicinale
În medicina populară, tarhonul este folosit pentru a face decocturi, tincturi și grâu pentru comprese. Atât frunzele individuale, cât și ramurile întregi sunt potrivite pentru pregătirea lor. Planta de tarhon poate fi utilizată pentru următoarele boli:
- dermatită;
- insomnie, depresie;
- varice;
- bronșită, pneumonie;
- stomatită;
- nevroză;
- digestie slabă.
În absența contraindicațiilor, tarhonul ca condiment poate fi utilizat zilnic în cantități mici.Acest lucru va îmbunătăți funcția digestivă, va stimula metabolismul și va întări sistemul imunitar.
Bulion vindecător, ceai
Bulionul implică prepararea ierburilor uscate cu apă clocotită. Pentru 250-300 ml de apă fiartă luați 1 lingură. l. materii prime. Bulionul se infuzează sub un capac închis timp de 1 oră, filtrat și consumat seara înainte de culcare. Un astfel de decoct calmează nervii, ameliorează insomnia.
Pentru tratamentul nevrozei, se ia un decoct în 100 ml de 3 ori pe zi între mese. Cursul tratamentului este de 14 zile.
Tarhonul este utilizat în combinație cu ceai negru sau verde pentru a îmbunătăți digestia și a crește pofta de mâncare. Pentru a face acest lucru, preparați într-un ceainic pentru 1 linguriță. ceai și crenguțe uscate de tarhon. Este suficient să infuzați ceai timp de 10 minute. La un moment dat, beau 100-150 ml de băutură.
Compoziție pentru comprese, loțiuni, unguente
Proprietățile regenerante, antiseptice și calmante ale tarhonului permit utilizarea zilelor sale pentru tratarea problemelor pielii. Pentru dermatite și eczeme, pe zonele iritate se aplică o cârpă de bumbac îmbibată într-un decoct al plantei.
În prezența varicelor pe picioare, tarhonul proaspăt ajută. 2 linguri. l. ierburile tocate se toarnă în 400-500 ml de chefir, se lasă să stea 15 minute. Masa se aplică în zonele cu probleme timp de 5-6 ore. Pentru a fixa amestecul de vindecare, folosiți un bandaj sau un tifon.
Când se tratează stomatita sau boala gingiilor, acasă se prepară un unguent special. Pentru a face acest lucru, adăugați 20 g de tarhon tocat împreună cu suc la 100 g de unt. Masa este plasată într-o baie de apă și încălzită timp de 15 minute pentru a combina ingredientele. Unguentul este răcit la temperatura corpului și gingiile sunt lubrifiate de 2-3 ori pe zi până la recuperare.
Baie de vindecare
Tarhon uscat este folosit pentru a prepara un bulion de baie concentrat. În medie, o baie are nevoie de 1 litru de bulion făcut dintr-un litru de apă clocotită și 4 linguri. l. tarhon. Bulionul se infuzează 30 de minute, se filtrează și se adaugă în baie.
Efectul băii cu tarhon:
- calmează;
- normalizează somnul;
- curăță pielea;
- stimulează procesele metabolice;
- ameliorează durerile de cap;
- vindecă răni mici.
Baia se face seara înainte de culcare. Procedura poate fi repetată de 2-3 ori pe săptămână.
Pentru pielea problemă predispusă la inflamație și acnee, cuburile de gheață sunt preparate din suc proaspăt sau decoct de tarhon pentru a șterge fața.
Sucul proaspăt se diluează într-un raport de 1: 3 cu apă fiartă. Bulionul este înghețat în formă pură. Gheața este folosită pentru a șterge fața seara după demachierea și dimineața după trezire.
Tinctură tonifiantă
Aceasta este o băutură delicioasă care reîmprospătează, dă vigoare, potolește setea în căldură. Este util mai ales pentru hipertensiune. Rețetă de tinctură de tarhon:
- 1 l. se toarnă apă într-o tavă de email;
- adăugați 50 g crenguțe de tarhon proaspăt, tocate cu un cuțit;
- se adaugă suc 1 lămâie și poftă, aduceți la fierbere;
- se răcește la temperatura camerei, se adaugă Miere sau zahăr după gust (3-4 lingurițe)
Tinctura se păstrează la frigider și se bea timp de 2 zile, apoi se pregătește o nouă porție.
Utilizarea gătitului
În Europa, utilizarea tarhonului în gătit a început în secolul al XVII-lea. Francezii au fost primii care au adăugat ierburi picante la felurile principale. Astăzi tarhonul face parte din faima mondială mustar Dijon... Utilizarea plantei are două caracteristici. Tarhonul uscat este potrivit pentru preparatele calde și proaspete pentru cele reci. Acest lucru se datorează comportamentului special al verdeturilor în timpul tratamentului termic. Tarhonul devine amar și poate distruge vasul.
Cel mai adesea, planta este folosită la gătit:
- sosuri și sosuri pentru salate;
- marinate pentru miel, carne de vită, pește;
- oțet de vin aromatizat;
- bea „Tarhun”.
Utilizarea tarhonului uscat este importantă pentru preparatele din carne și supe. Georgienii cred că tarhonul declanșează perfect gustul grătarului de miel, în timp ce grecii - gustul peștilor. La prepararea supei, crengutele tocate se pun direct în farfuria de servire.Dacă preparați un sos de salată, combinația ideală ar fi sare, tarhon proaspăt, suc de lămâie și ulei de măsline. Dacă oțetul de vin este folosit pentru dressing, gustul său este înnobilat cu o grămadă de tarhon aruncată direct în sticlă timp de câteva zile.
Ierburile proaspete și uscate sunt folosite ca înlocuitor de sare, ceea ce este important pentru o dietă fără sare sau hipertensiune.
Utilizarea pe scară largă a tarhonului în gătit se datorează acțiunii sale antimicrobiene. Prin urmare, la sărarea și murarea castraveților și a altor legume, se folosesc 1-2 ramuri de iarbă. Tarhonul conferă, de asemenea, o aromă neobișnuită ciupercilor murate. Și pentru a obține o tinctură parfumată, o grămadă de crenguțe proaspete de plante este plasată într-o sticlă de vodcă. Vodca trebuie perfuzată 3-4 săptămâni într-un loc întunecat.
La gătit, tarhonul este folosit proaspăt, uscat și pregătit pentru utilizare ulterioară. Tineretele verzi sunt tăiate grosier cu un cuțit, amestecate cu sare, puse în borcane, înfășurate și depozitate la frigider. Ca atare, iarna se adaugă la supele gata preparate, salate sau sosuri.
Băutură răcoritoare
Acasă, îl puteți face și pe Tarhun să bea. Din ce este făcut? Veți avea nevoie de 1 litru de apă minerală (cu sau fără gaze din care să alegeți), 1 lămâie și 50 g tarhon proaspăt. Instrucțiuni de gătit:
- tăiați tarhonul cu un cuțit;
- stoarce suc din lamaie;
- se toarnă ingredientele cu apă minerală, se lasă 2 ore;
- se adauga zahar dupa gust.
Băutura se servește în pahare cu gheață. Pentru un gust mai bogat și mai interesant, ingredientelor clasice se adaugă tei, mentă sau balsam de lămâie, kiwi, sirop de zahăr. Cu cât băutura este mai lungă, cu atât va fi mai aromată și mai bogată în gust. Puteți lăsa Tarragon la frigider peste noapte, iar dimineața strecurați și adăugați zahăr sau sirop de zahăr.
Contraindicații tarhon
Orice medicamente care conțin tarhon nu trebuie administrate mai mult de o lună. Aici există un efect cumulativ, care poate da nu o îmbunătățire, ci o deteriorare a bunăstării. Proprietățile benefice și contraindicațiile tarhonului se datorează în mare măsură compoziției sale și toleranței individuale a corpului.
Tarhonul este contraindicat:
- femeile însărcinate;
- persoanele cu gastrită și ulcere gastrice;
- cu aciditate crescută a stomacului;
- luând antidepresive.
În prezența bolilor cronice ale organelor interne și a aportului constant de medicamente, este necesară consultarea cu un medic.
Beneficiile și utilizările plantelor, inclusiv tarhonul, au în general un efect pozitiv asupra sănătății și bunăstării. Aceasta este prevenirea bolilor tractului digestiv, a sistemului cardiovascular, susținerea activității nervoase. Un vârf de condiment uscat, cu o aromă excelentă, poate prelungi viața și îl poate face mai gustos!