Cum să gătești Romanesco pentru a-l menține gustos - rețete populare de varză romană

Spune-mi cum să gătesc Romanesco? Soțul meu a adus această minune din noul nostru supermarket și nici nu știu din ce parte să mă apropii de el. Am încercat să o adaug la o salată de legume, dar nimănui nu i-a plăcut, este prea dură. Poate că a fost necesar să îl fierbeți mai întâi? Ce alte feluri de mâncare puteți prepara din această varză neobișnuită?

Inflorescențele neobișnuite Romanesco sub formă de piramidă spirală nu seamănă deloc cu varza și mai degrabă cu florile. De fapt, este o legumă foarte sănătoasă și chiar delicioasă dacă știi să gătești Romanesco. Combinația potrivită de condimente, combinația de varză cu alte componente îi vor ajuta să-și diversifice gustul și să-i dea note noi. Iar respectarea recomandărilor privind timpul de gătit va păstra textura delicată a inflorescențelor și integritatea acestora.

Cum se gătește Romanesco

Romanesco este una dintre soiurile cultivate de varză și aparține aceluiași gen ca conopida. Se crede că și-a primit numele datorită originii sale „romane”, dar această specie a venit la noi relativ recent. În aparență, Romanesco este similar cu conopida, doar cu o culoare și o formă diferite. În centrul rozetei de foioase, este legată o inflorescență mare, formată din multe inflorescențe mici de culoare verde deschis. Fiecare mugur este alcătuit din muguri mai mici, care sunt strâns distanțați între ei într-o spirală.

Spre deosebire de speciile înrudite, brocoli și conopidă, Romanesco are un gust mai plăcut, fără amărăciune, cu o notă cremoasă de nuci. Și chiar textura inflorescențelor este delicată.

Varza romană este foarte sănătoasă și, de asemenea, săracă în calorii (30 kcal la 100 g de legume). O poate mânca toată lumea, chiar și copiii mici, deoarece varza nu are contraindicații. Singurul punct nu este să mâncați în exces, pentru a nu provoca flatulență și balonare.

Romanesco se consumă după tratamentul termic, dar nu poate fi gătit mult timp - gustul dispare și varza devine ca iarba. Timpul de gătit depinde de mărimea inflorescențelor. În medie, aceasta este de la 3 la 10 minute. Este indicat să adăugați o felie de lămâie în apă. Inflorescențele fierte sunt spălate cu apă rece, astfel încât să-și păstreze culoarea.

Mâncăruri cu varză Romanesco

Frumoasele "piramide" pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare, de la salată la garnitură. Romanesco se fierbe, se coace sau se fierbe. Se potrivește bine cu carnea, pastele, ouăle, brânza și alte legume. Și cel mai bun dintre toate pentru a condimenta cu ierburi italiene speciale. Pot fi cumpărate de la orice magazin din secțiunea condimente.

De exemplu, puteți găti cu Romanesco:

1. Salată de legume. Se fierbe o furculiță mică de varză, se demontează în inflorescențe. Adăugați daikon tocat, ardei gras, roșie, sare și piper puțin. Condimentați salata cu sos și mărar. Pentru sos veți avea nevoie de 1 lingură. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. semințe de muștar și 2 linguri. l. ulei de masline.
2. Caserola cu sos de branza. Se fierbe un cap mic de varză (500-600 g), se demontează în inflorescențe și se pun într-o foaie de copt. Faceți sos de brânză. Se încălzește 500 ml de smântână, se adaugă 100 g parmezan ras, se încălzește până se omogenizează. Se toarnă sosul peste varză și se coace timp de 20 de minute.

Varza Romanesco poate fi adăugată la orice caserolă, supă și chiar borș. Este la fel de gustos atât ca garnitură de legume separată, cât și în feluri de mâncare ca componentă.

Varză Romanesco cu chiftele și sos mediteranean