Un aperitiv original pentru vacanță și nu numai - rețetă pentru ciuperci de pui murate

Spune-mi o rețetă delicioasă pentru ciuperci de pui murate, astfel încât să poți mânca și să le salvezi pentru iarnă. Soțul meu a adus de undeva o poșetă mare, nu vom mânca atât de mult. Personal, văd pentru prima dată aceste ciuperci, în patria mea acestea nu se găsesc. Soțul a spus însă că sunt cu siguranță comestibili și că părinții lui i-au gătit toată viața. Trebuie să fierb puiul înainte de a turna marinada și cât timp?

Fiecare gospodină care se respectă are întotdeauna câteva căni de ciuperci marinate frumoase și cărnoase în cămară pentru vacanță. Cu toate acestea, alte tipuri de daruri ale pădurii nu sunt mai puțin gustoase: boletus, galbenele și, de asemenea, găini. Pentru a fi sincer, rețeta de ciuperci murate de pui nu este foarte populară. Poate că acest lucru se datorează faptului că aceste ciuperci originale nu cresc peste tot, ci doar în locuri cu umiditate ridicată. Un alt motiv este că puii sunt în mod clar subestimați. Sau o gătesc greșit. În ciuda faptului că unii bucătari nici măcar nu le consideră potrivite pentru preparatele de iarnă, aceste ciuperci sunt foarte gustoase. Iar pregătirea nu mai este dificilă șampanie, apropo, care au un pic gust.

Cine sunt misterioasele „găini cu ciuperci”

Puii sunt numiți în mod popular ciuperci comestibile din familia pânzei de păianjen. În literatura științifică, acestea sunt cunoscute sub numele de capace inelate. Ciupercile destul de mari cresc în principal pe soluri umede și acide, astfel încât este dificil să le găsești printre câmpuri. Formând micorize cu conifere și mesteacăn, puii cresc în păduri mixte și de conifere în grupuri mici. Recoltarea în masă începe la mijlocul verii și durează până la îngheț.

Pânzele de păianjen inelate se disting printr-un picior puternic în formă de cilindru, ușor îngroșat la bază. Este cărnos și dens, atingând o lungime de 12 cm și o grosime de aproximativ 3 cm. Pe partea superioară a piciorului există un inel de film de culoare albă sau galbenă (în ciupercile vechi). Pălăria încrețită la găini este, de asemenea, cărnoasă, sub formă de capac sau emisferă, ale cărei margini sunt rulate în jos. Pe măsură ce crește, se îndreaptă, centrul rămâne ridicat. Suprafața capacului este galben-cenușie și acoperită cu un înveliș fibros. Carnea ciupercilor este frumoasă, albă, cu structură friabilă, cu o aromă și gust plăcute de ciuperci. Iar după tratamentul termic, devine similar cu carnea de pui fibroasă. Cel mai probabil, ciupercile și-au primit numele pentru asta.

Puii au alte nume. De exemplu, ele mai sunt numite cocoși, șepci, cosuri albe sau rozite plictisitoare.

Rețetă de ciuperci murate de pui

Pentru a pregăti capace pentru iarnă:

1. Sortează, clătește bine și fierbe ciupercile. Va fi suficient timp de 20 de minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare pentru a le scurge.
2. Pregătiți marinada în acest moment. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 30 g de zahăr, 10 g de sare și 150 ml de oțet. De asemenea, nu uitați să adăugați condimente - câteva muguri de cuișoare, boabe de piper negru. De asemenea, puteți adăuga puțină scorțișoară (5 g) pentru aromă.
3. Se fierbe marinada 2 minute, apoi se adaugă puiul și se lasă să fiarbă cu marinată timp de 5 minute.

Atât, rămâne doar să puneți capacele în borcane și să le sigilați bine.

O rețetă simplă și versatilă de ciuperci murate