Rețetă de vin de mere de casă pentru cunoscătorii unei băuturi fine
Atât vinurile uscate, cât și cele de desert pot fi preparate nu numai din struguri, ci din alte fructe de padure și fructe, de exemplu, din mere. Acest lucru vă permite să obțineți o băutură interesantă, cu o aromă originală, un gust special și o culoare frumoasă. Rețeta de vin de casă de mere este foarte asemănătoare cu prepararea vinului din struguri. Dar mărul poate fi numit în siguranță o băutură pentru femei - va fi mai ușor, cu o putere de până la 12 °. Și cât de dulce devine vinul depinde de cantitatea de zahăr și de varietatea merelor care au fost folosite.
Ce mere poți folosi
Nu este recomandată spălarea fructelor pentru a nu spăla drojdia care trăiește pe piele. Atunci mustul va fermenta prost. Dar îndepărtarea semințelor și a miezului de pe ele nu va strica - adaugă amărăciune băuturii. Apropo, poate fi folosită și carasa, doar că trebuie să tăiați bine pulpa stricată.
Rețetă de vin de mere acasă pas cu pas
Întregul proces de vinificare a mărului este împărțit în mai multe etape:
- suc;
- pregătirea mustului;
- fermentaţie;
- maturizare.
Cum se face suc de mere
Cea mai bună opțiune este să folosiți un storcător pentru a profita la maximum de piele și pulpă. Dar dacă nu este acolo, o răzătoare obișnuită va face. Fructele sunt frecate și apoi strâng bine masa și o lasă să se așeze câteva zile, acoperite cu o cârpă de la insecte. În acest timp, drojdia vie este activată, iar pulpa se va separa de suc și va pluti.
În timpul perioadei de decantare, sucul este agitat de mai multe ori în fiecare zi. Când toată pulpa s-a adunat la suprafață, este selectată cu o cratiță. Sunătoarea de mere este gata când începe să spumeze și miroase a oțet.
Cât zahăr să adăugați mustului
Este mai bine să introduceți zahărul în sucul fermentat în mai multe etape, pentru 3-4 vizite, făcând câte 50-100 g odată. Cantitatea totală de zahăr depinde de dulceața merelor, dar nu puteți pune prea mult din ea, pentru a nu opri fermentarea.
În general, se recomandă următorul raport de zahăr pe litru de must:
- pentru vinul uscat - nu mai mult de 220 g;
- prepararea de deserturi și vinuri dulci - nu mai mult de 400 g.
Pentru prima dată, zahărul se adaugă direct în sucul fermentat. În vremurile următoare, o parte din suc este scursă, o altă porție de zahăr este adăugată la acesta, dizolvată și turnată înapoi într-un recipient comun. După adăugarea zahărului, asigurați-vă că puneți un sigiliu de apă.
Și o altă întrebare cea mai comună este dacă se adaugă apă la must. Dacă merele sunt dulci și sucul este dulce, atunci ar fi bine să nu. Apoi vinul va fi mai intens și mai gustos. Și numai dacă fructele sunt acre și respectiv sucul este acru, puteți dilua ușor mustul cu apă.Vă va ajuta să reduceți aciditatea, dar nu trebuie să vă lăsați dus - 100 ml sunt suficiente pentru fiecare litru de suc.
Unde și cât trebuie să fermenteze
Mustul este turnat într-un recipient de sticlă, fără a adăuga o cincime din volumul său în partea de sus. Sticla este plasată într-un loc întunecat și cald, cu o temperatură de 22 ° C căldură. Prepararea vinului fermentează cel puțin 2 luni, dar dacă camera este mai caldă, atunci fermentația se va încheia într-o lună. Acest lucru poate fi determinat de precipitații și dispariția bulelor.
Dacă camera este rece, fermentarea poate dura mai mult de 2 luni. În acest caz, mustul trebuie îndepărtat din sediment și turnat într-o altă sticlă, astfel încât să nu se murdărească.
Cât timp se maturizează vinul de mere?
Vinul fermentat este gata de băut, dar are un gust și un miros înțepător. Pentru a le înmuia, vinul trebuie să se maturizeze. Pentru a face acest lucru, este turnat într-un recipient curat și îndepărtat din nou din sediment de fiecare dată când apare. Vinul de mere se coace complet în 2-4 luni, dar deja într-un loc răcoros și întunecat, unde este apoi depozitat, bine închis.
Vin de mere de casă
https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA