Rețete simple pentru prepararea serushki murat pentru începători

În orice moment, ciupercile conservate erau considerate un aperitiv excelent pentru o masă festivă. Pentru a nu rupe tradițiile bune, vom lua în considerare rețetele pentru a face serushki murat acasă. Aceste ciuperci drăguțe au un corp dens de fructificare. Nu se destramă din cauza unei atingeri ușoare și are, de asemenea, un gust original.

Serushki aparține familiei russula și sunt considerați ciuperci comestibile condiționat. Acestea necesită tratament termic special înainte de utilizare. Vom învăța cum să pregătim corect produsul pentru sărare. Și, de asemenea, vom face cunoștință cu rețete simple pentru prepararea serushkelor murate, care au fost împărtășite de bucătari experimentați.

Pregătirea ciupercilor pentru murare

În primul rând, văzătorii sunt sortați cu grijă. Exemplarele putrede și deteriorate de viermi sunt puse deoparte. Exemplarele miniaturale sunt potrivite pentru decapare. Ciupercile medii și mari pot fi tăiate în bucăți, dar atunci vasul nu arată foarte impresionant. Mai mult, resturile sunt îndepărtate cu grijă din pălării și picioare.

Ciupercile pure sunt înmuiate în apă timp de 30 de minute. Apoi, fiecare serushka este spălată suplimentar sub robinet. Acordați o atenție specială părții inferioare a capacului. Acolo se colectează întotdeauna resturi mici. Unii bucătari îndepărtează complet stratul lamelar.

Dacă se găsesc găuri de vierme sub farfurii, astfel de ciuperci nu trebuie utilizate pentru hrană.

Cerceii spălați se pun într-un castron. Se toarnă apă sărată și se incubează 90 de minute. În acest timp, amărăciunea inerentă ciupercilor din familia Russula dispare. Înainte de tratamentul termic, apa este drenată.

Ciupercile se spală bine sub robinet și se înmoaie din nou timp de 60 de minute. În general, produsul trebuie să stea în lichid timp de aproximativ 5 ore.

Rețete pentru prepararea serushki murat în bucătăria de acasă

Există multe secrete pentru a crea o gustare excelentă de ciuperci pentru iarnă. Fiecare gospodină aduce propria sa rețetă. Cu toate acestea, trebuie să respectați principiile de bază ale gătitului, deoarece ciupercile sunt considerate un produs nesigur.

În primul rând, este important să știm cât să gătești cu cereale pentru a neutraliza toxinele. Bucătarii cu experiență recomandă fierberea produsului timp de cel puțin 25 de minute într-o cratiță spațioasă. Apoi ciupercile sunt aruncate într-o strecurătoare și spălate bine sub robinet. Bulionul nu poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare, deoarece conține substanțe toxice.

Deoarece ciupercile degajă o cantitate mare de lichid în timpul gătitului, doar o treime din apă este turnată în recipient.

Când produsul a trecut de un tratament termic de înaltă calitate, încep să pregătească o gustare excelentă pentru iarnă. Experții culinari oferă modalități reci și fierbinți de marinare a serushki. Prin urmare, este important să știm cum săriți ciupercile în mod corespunzătorastfel încât să nu-și piardă elasticitatea.

În versiunea rece, se pregătește preliminar o marinată sărată, în care boabele sunt fierte. Aceasta păstrează gustul și aroma naturală a produsului.

Murătura este făcută din ingrediente simple:

• sare;
• apă;
• oţet;
• piper;
• dafin;
• garoafa;
• scorţişoară.

Apa se diluează cu sare de masă. Se adaugă condimente. Aduceți la fierbere și puneți ciupercile într-un recipient, care sunt gătite în prealabil. Se fierbe 10 minute, apoi se toarnă oțet. Produsul finit este plasat în borcane de sticlă. Închideți cu capace metalice.Unii bucătari sugerează adăugarea unui pic de ulei vegetal fiert în borcanele de ciuperci. Acest lucru creează un film protector sub capac.

O mulțime de spumă apare la fierberea serushki, care ar trebui îndepărtată constant. Ca rezultat, saramura va fi limpede și transparentă.

Metoda de sărare la cald utilizează o abordare diferită. Ciupercile gătite în prealabil se pun într-o cratiță. Se adaugă sare și condimentele preferate. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 50 de minute la foc moderat. Produsul este agitat constant și spuma rezultată este îndepărtată. Oțetul se toarnă în 5 minute înainte de pregătire. Apoi, ciupercile sunt bine așezate în borcane. Se toarnă marinada și se sigilează cu capace. Cutiile sunt întoarse cu susul în jos pentru a împiedica pătrunderea aerului. Să analizăm pas cu pas modul în care ciupercile sărate sunt murate de bucătari cu experiență. Să luăm câteva rețete ca exemplu.

Abordarea tradițională a pregătirii unei gustări pentru iarnă

Deși fiecare gospodină are dreptul să facă felul de mâncare în felul ei, trebuie să adere la dozele stabilite și la setul de componente.

Versiunea tradițională include ingrediente:

• apă (300 ml);
• sare (1 lingură);
• dafin (1 frunză);
• boabe de piper negru (4 bucăți);
• Semințe de mărar (ciupire);
• oțet (0,5 linguriță);
• ulei vegetal (2 linguri).

Această rețetă arată bine cum sărăm boabele pentru a obține o gustare excelentă. Procesul începe cu prepararea ciupercilor, care include curățarea, sortarea, înmuierea și pre-coacerea. Apoi, ciupercile sunt așezate într-o tavă de email. Se toarnă apă, se adaugă condimente, sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe 45 de minute. Se toarnă oțet cu 5-7 minute înainte de gătit.

Produsul este bine așezat în borcane sterilizate. Se toarnă deasupra ulei vegetal fiert. Acoperiți cu capace din metal sau nailon. Înfășurați-vă cu o pătură caldă. După 24 de ore, gustarea este gata. Păstrați produsul într-un subsol la o temperatură care nu depășește 5 ° C.

Serushki cu morcovi și ceapă

Pentru a diversifica gustarea, bucătarii recomandă combinarea ciupercilor cu legumele.

În conformitate cu rețeta, veți avea nevoie de următoarele componente:

• serushki fiert (1 kg);
• ceapă (2 bucăți de mărime medie);
• morcov;
• apă (350 g);
• zahăr granulat (lingură);
• boabe de piper (4 bucăți);
• cuișoare (2 capete);
• oțet (2 linguri);
• sare (50 g);
• frunza de dafin (1 bucată).

Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Morcovii sunt frecați sau tăiați în cuburi mici. Condimentele, sare și zahăr granulat se adaugă în apă. Se pune pe foc și se fierbe. Răspândiți morcovii și gătiți până se înmoaie.

Apoi, ceapa și boabele sunt plasate în masa vegetală. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, îndepărtând periodic spuma. Se toarnă oțet și se fierbe încă 3 minute, amestecând ușor marinada. Produsul finit este plasat în borcane de sticlă. Plutați și acoperiți cu un prosop din pământ, așezând capacele în jos.

Luând în considerare rețetele pentru prepararea serushkelor murate, ajungem la concluzia că chiar și un bucătar fără experiență poate găti produsul. Principalul lucru este să înmuiați corect, săriți și să fierbeți în prealabil ciupercile. Cantitatea de ingrediente este specificată în rețete, iar condimentele sunt adăugate după gust.

Înainte de servire, asigurați-vă că verificați transparența marinadei. De asemenea, dacă capacul metalic este umflat.

Dacă există astfel de fenomene, produsul nu trebuie consumat. Borcanele pot conține germeni de botulism care sunt periculoși pentru sănătatea dumneavoastră.

Rețete video pentru a face serushki marinat