Rețetă de sote de vinete pentru fiecare zi și ca preparat pentru iarnă

În timpul sezonului de coacere a legumelor, fiecare gospodină are o ocazie uimitoare de a-și răsfăța familia nu numai cu mâncăruri delicioase, ci și sănătoase. Rețeta clasică de sote de vinete poate fi modificată adăugând alte legume sau folosind diferite metode de gătit.

Oferim mai multe opțiuni pentru prepararea sotei. Adăugați mai multe ierburi, usturoi sau ardei iute pentru a condimenta sau condimenta un fel de mâncare de legume.

Citește și Rețetă coreeană de vinete!

Rețetă de sote de vinete cu legume

Dacă țineți post, atunci rețeta pentru vinete sotate trebuie să fie în banca dvs. de salvare.

Pentru a pregăti 4 porții din vas, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg fiecare ardei dulce și vinete medii;
• morcovi nu foarte mari;
• 4 lucruri. roșii coapte;
• ceapa - 2 buc;
• verdeață, piper și sare după gust;
• 30 ml ulei vegetal.

Dovleceii pot fi adăugați la sosul de legume, dacă se dorește.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați și uscați bine toate legumele.
2. Tăiați ardeiul, scoateți tulpina și semințele. Tăiați în bucăți egale.
3. Curățați vinetele și tăiați-le felii. Pentru a îndepărta amărăciunea dintr-o legumă, trebuie să săriți și să amestecați bine, lăsând un sfert de oră în lateral.
4. Tăiați morcovii curățați în fâșii nu prea mari.
5. Tăiați ceapa în cuburi.
6. Se opăresc roșiile coapte, se curăță și se rade.
7. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește. Puneți în același timp morcovi și ceapă pregătiți. Se pune la foc mediu și se prăjește 3 minute
8. Clătiți feliile de vinete din sare și strângeți-le bine. Adăugați vinetele și ardeii la legumele prăjite.
9. Se condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă totul bine.
10. Adăugați piure roșie, se amestecă și se acoperă. Gatiti sotati 20 de minute la foc mediu.
11. Când serviți sote, presărați ierburi tocate.

Gătirea vinetelor se sotează într-un aragaz lent

Set de ingrediente pentru sote:

• vinete de dimensiuni medii coapte - 2 buc .;
• două roșii mici;
• 1 buc. ceapă și ardei gras;
• câțiva căței de usturoi;
• unt 50 g;
• sare și piper negru după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Tăiați vinetele spălate și uscate anterior în bucăți de dimensiuni egale. Se presară sare, se amestecă și se lasă să stea cel puțin 1 oră. Scurgeți sucul și clătiți. Se pune într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
2. Mai întâi puneți untul în vasul multicooker, apoi bucățile de vinete pregătite.
3. Spălați ardeiul gras, scoateți semințele și tăiați-le în fâșii. Așezați într-un castron peste vinete.
4. Tăiați ceapa curățată în cuburi sau jumătăți de inele.
5. Pe multicooker setați modul „Stingere” și setați timpul la 30 de minute. Când prăjiți legumele, ridicați-le ușor cu o spatulă, dar nu amestecați.
6. Tăiați roșiile spălate cubulețe și tăiați mărunt usturoiul. Puneți într-un aragaz lent.
7. Imediat după oprirea temporizatorului, transferați celula într-un alt recipient.

Când serviți sote, presărați pătrunjel proaspăt tocat.

Rețetă de sote de vinete pentru iarnă

O sătură delicioasă de legume poate fi pregătită pentru o utilizare viitoare, rulând-o în borcane. Iarna, sosul de legume va fi un plus excelent în meniul familiei.

Un set de produse pentru o sote pentru iarnă:

• 15 buc. roșie medie, ceapă albă și vinete;
• două capete de usturoi;
• ulei vegetal - 300 ml;
• doi ardei iute;
• o grămadă de pătrunjel cu frunze;
• zahăr și sare conform preferințelor personale;
• 1,5 linguri. l. esență de oțet.

Pentru sotat este necesar să alegeți roșii dense, ușor necoapte.

Proces de gătit:

1. Spălați bine toate legumele sub apă curentă și uscați-le pe un prosop de bucătărie.
2. Scoateți tulpina din vinete și tăiați fructele pe jumătate pe lungime. Așezați într-un lighean adânc, tăiați. Presărați fiecare vinetă cu sare și lăsați-o o vreme pentru a elibera sucul.
3. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Tăiați roșiile mari în mai multe bucăți, iar roșiile mici în jumătate.
5. Clătiți vinetele care au lăsat să intre suc cu apă rece pentru a îndepărta complet sarea. Strângeți ușor și tăiați fiecare jumătate în mai multe bucăți.
6. Puneți legumele pregătite într-o ceaună mare sau o cratiță cu fundul gros. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se amestecă ușor. Se fierbe la foc mic, după ce au fiert timp de 40 de minute. Se amestecă de mai multe ori în timpul gătitului.
7. Scoateți semințele din ardeii iute și tăiați-le mărunt. Se rade usturoiul si se toaca patrunjelul. Adăugați totul într-o sotie, amestecați și fierbeți încă 15 minute.
8. Împachetați căldura fierbinte în borcane pre-sterilizate uscate. Înfășurați capacele și înfășurați-le cu o pătură caldă.

Adăugați sare, esență și zahăr împreună cu usturoiul și piperul.

Așezați piesa de prelucrat pentru depozitare după răcirea completă.

Gatiti sotati intr-o tigaie

Ingrediente pentru 3 porții de sote:

• 0,5 kg vinete;
• 2 buc. ardei gras, ceapă și roșii mari;
• un morcov mediu;
• 2 catei de usturoi;
• pentru a gusta chili măcinat, piper negru, sare, mărar și pătrunjel;
• 1 linguriță busuioc uscat;
• 100 g ulei vegetal;
• ½ linguriță hamei-suneli.

Spălați și uscați toate legumele în prealabil. Nu trebuie să dezlipiți vinetele. Scoateți tulpinile și semințele din ardei.

Pași de gătit:

1. Tăiați vinetele nu prea groase în jumătăți de felii. Tăiați vinetele groase în sferturi. Grosimea feliilor nu depășește 5 mm. Se condimentează cu sare și se lasă pentru sucul amar al vinetelor.
2. Tăiați morcovii în jumătăți mai subțiri, iar ceapa în jumătăți de inele.
3. Tocăm ardeiul gras în bucăți mari. Puteți lua unul roșu și unul galben.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, adăugați morcovi și prăjiți timp de 4 minute. Adăugați jumătăți de inele de ceapă și continuați să prăjiți încă 4 minute.
5. Adăugați piper în timp ce amestecați și continuați să prăjiți legumele.
6. Clătiți bine vinetele sub apă curentă și strângeți-le. Adăugați în tigaie și continuați să sotati la foc mediu timp de 5-7 minute.
7. Tăiați roșiile în cuburi medii și turnați-le în tigaie. Adăugați busuioc, hamei suneli, ardei și sare
8. După ce fierbeți timp de 10 minute, adăugați usturoi tocat mărunt și ierburi proaspete. Acoperiți cu un capac și țineți focul câteva minute.

Sote de vinete pot fi servite direct pe masă sau o puteți lăsa să se infuzeze câteva ore și să o utilizați rece.

Rețetă video pentru legume sotate