Florile comestibile în gătit surprind cu posibilitățile lor

Mâncarea este o artă, dar nu numai în ceea ce privește gustul. Florile comestibile sunt folosite la gătit de peste 4.000 de ani. Cu decor floral, bucătarii antici au oferit rafinament alimentar și splendoare regală. Petalele strălucitoare și mugurii rafinați au fost atingerea finală a capodoperei îmbucurătoare. Aranjamentele florale luxoase de pe farfurie nu și-au pierdut semnificația până acum. Acestea adaugă o aromă extraordinară felului de mâncare. Pentru sfaturi despre cum să le utilizați, ar trebui să apelați la profesioniști. Maeștrii bucătari de înaltă bucătărie știu exact ce flori se potrivesc bine cu mâncarea. De asemenea, gurmanzii aventuroși vă vor spune despre caracteristicile unora dintre ei.

Florile comestibile în gătit creează capodopere

Nu toate plantele sunt utile, cu atât mai puțin utile pentru gătit. În plus, unele combinații de condimente și alimente sunt periculoase pentru oameni. Deci, cimbrul într-o companie cu alcool provoacă vărsături. În legătură cu un astfel de pericol, este necesar să vă familiarizați personal cu toate florile comestibile din gătit.

Primii trei sunt conduși de:

1. Trandafirul este regina florilor. Perfecțiunea frumuseții este trandafirul aristocratic. Un preparat parfumat este făcut din petale de flori din Turcia gem - gulbesheker. Pe lângă salate și deserturi, ceai, lichior și croșetat sunt preparate din petale de tufiș. Drept urmare, băuturile capătă un gust ușor amar.
2. Nobilă orhidee. Cu grația sa, precum și culorile încântătoare, nu este inferior unui trandafir. Aceste flori comestibile sunt folosite pentru a decora prăjituri, deserturi și salate de fructe. În tandem cu orhideele rafinate, francezii servesc brânzeturi de elită și preparate din trufe.
3. Panselute. În compania cu violete (un fel de parfumat), florile luxoase sunt folosite pentru a decora salate, băuturi și deserturi cu fructe. Petalele plantelor infuzează alimentele cu o aromă proaspătă de mentă. Italienii practică chiar și pastele decorând cu panseluțe.

Un tabu în gătit se impune inflorescențelor cartofilor, hortensiei, crinului, roșiei, narcisului și violetului de cameră (Saintpaulia). Rododendronul, hellebore, wisteria și leguminoasele reprezintă, de asemenea, o amenințare pentru corpul uman.

Florile de calendula sunt adesea adăugate la salate și dulciuri. Datorită aromei lor neutre și neutre, cofetarii pot folosi florile pentru a face brânzeturi. Cu această cultură portocalie aurie, se creează modele originale, vibrante. Merită să știm că în timpul tratamentului termic, uleiurile sunt eliberate din muguri, care servesc ca alternativă la șofran. Colecția de flori comestibile pentru decorarea vaselor include multe alte soiuri de floră.

Inflorescențele de salcâm sunt bogate în nectar dulce. Fac gemuri aromate. O altă plantă este adăugată la multe deserturi. Aceste culori sunt infuzate cu vin.

Păpădie - primul vestitor al primăverii

Cunoscuta buruiană are proprietăți medicinale excelente și gust luminos. Supele de primăvară sau supa de varză capătă un gust picant grație frunzelor tinere suculente ale culturii, care aduc note alimentare de amărăciune naturală. Păpădia merge bine cu legumele. Cu toate acestea, se adaugă la salate cu măsură pentru a evita amărăciunea. În plus, planta este utilizată la prepararea vinurilor.

Pentru a scăpa de amărăciunea excesivă, trebuie să înmuiați păpădia într-o soluție de sare timp de câteva ore.

Lavanda - note dulci în tonuri violet

Florile sofisticate de lavandă au o aromă memorabilă, bogată, cu o notă de dulceață.

Aceste caracteristici ale unei plante de câmp sunt utilizate cu succes pentru pregătire:

• băuturi reci;
• dulciuri;
• cookie-uri;
• cupcakes;
• inghetata;
• deserturi cu ciocolata.

Locuitorilor din districtul francez Provence le place să completeze supele, salatele și sosurile cu lavandă. Cu toate acestea, europenii consideră că preparatele din carne și inflorescențele de plante aromatice sunt cea mai reușită combinație de arome. Mielul fiert sau prăjit cu crenguțe de piure de cultură dezvăluie gustul cărnii delicate într-un mod nou. În plus, lavanda este folosită ca condiment pentru coacerea pâinii.

Mulți experți culinari sunt interesați de numele sucului de flori dulci. De fapt, acesta este nectarul obișnuit pe care îl secretă planta. Substanța este bogată în zaharuri, săruri minerale și alte enzime.

Iarbă de castraveți sau vedeți culoarea cerului în largul său

umbra florilor delicate de boragă conferă un contrast încântător prăjiturilor, caserolelor și limonadelor. Salatele și fripturile sunt preparate cu frunze tinere de afine de floarea-soarelui (un alt nume). Pentru ca legumele să capete un gust picant și de castravete, bucătarii folosesc adesea florile acestei plante.

Nasturtium este un copil al soarelui

Petalele galben-portocalii ale plantei sunt folosite la gătit ca condimente. Pungența lor pronunțată servește ca un potențiator excelent al aromei în preparatele din carne. În același timp, o nuanță bogată nasturtium vă permite să îl utilizați ca colorant pentru băuturi și alcool. Acest condiment este deosebit de popular printre britanici.

Petalele delicate ale culturii impresionează perfect:

• sandvișuri;
• caserole;
• brânzeturi;
• gustări.

Semințele verzi de capra sunt incluse în rețeta faimoaselor „capere”. Semințele sunt sărate timp de 24 de ore și apoi marinate într-o soluție de oțet timp de încă 7 zile.

Colecție de alte flori comestibile

Mulți mari experți culinari adoră să experimenteze. În timpul acestor experiențe culinare, bucătarii găsesc soluții unice folosind flori comestibile în artele lor culinare. Înțelegând ce fel de flori pot mânca oamenii și ce nu, acestea extind semnificativ dieta țării lor.

Arsenalul de ingrediente exotice al fiecărui bucătar include flori:

• hibiscus;
• nalba;
• isop de anason;
• mentă;
• Soc;
• iasomie;
• asmăţui;
• monarzi.

Mulți gurmanzi pun cu îndrăzneală în ceai inflorescențe de verbena de lămâie. Petalele parfumate sunt un bun substitut pentru citrice în băuturile calde.

Pentru iubitorii de feluri de mâncare cu o nuanță subtilă de amărăciune, profesioniștii sugerează alegerea crizantemelor, crinilor, margaretelor sau florilor de cicoare. Petalele fucsia sau gladiolus vor ajuta la adăugarea de culori luminoase atunci când decorați alimentele. Inflorescențele de liliac se adaugă de obicei în gem sau înghețată, care are un gust ascuțit. Gălbenele sunt un element separat. Doar 2 soiuri ale varietății Jam sunt folosite în alimente: lămâie și mandarină.

Florile de gălbenele fac perfect gustul:

• găină;
• peşte;
• deserturi;
• coacere;
• marinate;
• salate;
• băuturi.

Florile de mușcat pot fi congelate în cuburi de gheață și servite cu băuturi. Preparatele lactate (frisca sau smantana, inghetata sau budinci de caș) se armonizează luxos cu petalele culturii aromatice.

Experții culinari folosesc cu măiestrie plante de apartament comestibile în capodoperele lor. În condiții de seră, iarba de lavandă și castravete se simte excelent. În plus, florile de rucola, mărar, cimbru, rozmarin și busuioc sunt întotdeauna „oaspeți bineveniți” în preparatele festive. Această listă de flori comestibile se extinde constant. Depinde mult de fanteziile culinare ale bucătarilor locali.

Ce flori se folosesc la gătit - video