Umbrelă de ciuperci comestibilă și necomestibilă
A alege ciuperci este distractiv și interesant. Ciuperca umbrelă este o adevărată descoperire, este gustoasă, sănătoasă și aromată. Particularitatea este că pulpa sa nu conține substanțe nocive, ceea ce este tipic pentru astfel de plante. Cel mai bine este să mergeți după umbrele la marginea pădurii sau pe câmp, imediat după o ploaie puternică. Fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe cum arată o ciupercă comestibilă și otrăvitoare, să poată determina trăsăturile și semnele lor distinctive.
Umbrelă de ciuperci - descriere
După ploi abundente, umbrelele pot crește foarte mult. Capacul unei astfel de ciuperci atinge un diametru de la 35 la 45 cm, iar înălțimea piciorului crește la 30-40 cm.
În medie, ciuperca are o lungime a tulpinii de aproximativ 8-10 cm și un diametru al capacului de 10-15 cm. Suprafața capacului este uscată și fină solzoasă; la margini, pielea se poate sparge și atârna sub formă de un breton. Pulpa și sucul sunt de o nuanță deschisă, cu un miros plăcut de ciupercă și un gust delicat. Piciorul este îngroșat la bază, are un inel membranos mobil caracteristic. La umbrelele tinere, capacul este conectat la baza piciorului și are o formă sferică. Pe măsură ce crește, se separă de tulpină și se deschide, formând o cupolă cu o ușoară înălțime în centru.
Soiuri de umbrele
Ciuperca umbrelă este considerată răspândită; crește în păduri de conifere, foioase și mixte, se găsește în câmpuri și margini de pădure, în stepe și pajiști, în grădini, grădini de legume și rezervații.
Foto umbrelă de ciuperci - comestibilă și otrăvitoare:
- Umbrela este albă sau de câmp. Ciuperca este comestibilă și comună. Crește în stepe și pășuni, de-a lungul poieniilor și al marginilor pădurii. Reprezentanții speciei ating dimensiuni mici - diametrul capacului este de 5-10 cm. Pielea este subțire, de culoare alb-cenușie. Centrul capacului este ridicat și neted, de o culoare mai închisă, fulgii atârnă de-a lungul marginii. Piciorul este gol, ușor îngroșat la bază. Este o delicatesă în bucătăria chineză, dar trebuie să aveți grijă să nu o confundați cu fly-agaricul, care este otrăvitor de moarte. Principala diferență între agaricul zburător este mucusul care acoperă capacul și acoperirea filmată din jurul piciorului.
- Umbrela roșește sau este înroșită. O specie comestibilă care preferă solul fertil bogat în humus. Când este presată și tăiată, pulpa se oxidează instantaneu, devenind maro roșiatic. Marginea capacului unei ciuperci tinere, mai întâi ascunsă, apoi îndreptată, acoperind cu crăpături. Culoarea capacului poate fi bej sau gri, dispunerea solzilor este circulară, mijlocul este ridicat și are o culoare închisă. Poate fi confundat cu o umbrelă aspră, un membru extrem de otrăvitor al familiei. Culesele de ciuperci disting un reprezentant necomestibil prin mirosul înțepător și gustul înțepător al pulpei.
- Umbrela este colorată sau mare. Ciuperca comestibilă preferă zonele deschise și iluminate din apropierea pădurii. Perioada de creștere este de la începutul verii până la sfârșitul toamnei, se găsește singură sau în familii rare.Este mare și cărnoasă, grosimea piciorului poate ajunge de la 1 la 3 cm, diametrul capacului variază de la 10 la 30 cm. Culoarea capacului este maroniu-cenușiu, cu solzi unghiulari și o eminență întunecată bine vizibilă. În mijloc. Piciorul este brun, la plantele vechi poate fi acoperit cu solzi bine circumscriși.
Ciuperci comestibile și omologi otrăvitori
Dificultatea colectării umbrelelor constă în faptul că există omologii lor otrăvitori. În exterior, arată ca niște umbrele comestibile, dar conțin substanțe toxice, astfel încât consumul lor este interzis.
Toate dublurile umbrelă sunt otrăvitoare de moarte și amenință viața umană. Când culegeți ciuperci umbrelă, ar trebui să fiți atenți și atenți, deoarece este foarte ușor să confundați o ciupercă falsă cu una reală. Cele mai multe ciuperci necomestibile degajă un miros neplăcut și au un gust amar.
Umbrelă de ciuperci - fotografie și descriere, gemeni otrăvitori:
- Chlorophyllum este maro închis. Ciuperca este otrăvitoare, atinge mărimea medie. Arată ca o umbrelă, dar cărnoasă și mai scurtă. La baza tulpinii, există o creștere tuberoasă caracteristică care se ridică deasupra solului. Pulpa este albă, în locurile tăiate și deteriorate devine imediat roșiatică. Ciuperca conține o toxină halucinogenă, efectul acesteia asupra sistemului nervos nu este pe deplin înțeles.
- Amanita este mirositoare. Consumul oricărui tip de agaric zburător este mortal, acțiunea otravă în 90% din cazuri duce la moarte și în 10% - la otrăvire severă. Întregul corp al ciupercii este neted, are o culoare alb-cenușie. Tulpina este înaltă și îngroșată chiar la bază. Este acoperit cu o floare, iar inelul caracteristic umbrelei lipsește. Pulpa este ușoară și nu își schimbă culoarea. Amanita muscaria are un miros neplăcut de clor.
- Clorofilul este plumb și zgură. Ciuperca este otrăvitoare, are o asemănare externă cu o umbrelă, atinge dimensiuni mari. La plantele tinere, structura corpului este sferică; la adulți, capacul se deschide și devine aproape plat. Diferența caracteristică dintre o ciupercă otrăvitoare și cea comestibilă este tulpina. Într-un reprezentant necomestibil, este complet neted, în partea superioară există un inel fix.
Cum să pregătiți în mod corespunzător umbrele
Umbrelele, ca multe alte ciuperci, sunt sănătoase și hrănitoare și ar trebui culese tinere atunci când capacul nu este complet deschis. Reprezentanții maturi pot începe să aibă un gust amar. Cum să gătești ciuperci umbrelă? Piciorul este îndepărtat, iar pălăria trebuie tratată termic - prăjită, fiartă, înăbușită, murată, sărată. Umbrelele pot fi pre-uscate sau congelate și apoi utilizate pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare - supe, gustări, salate, umpluturi pentru coacere și clătite.
Ciupercile umbrelă nu trebuie colectate în apropierea uzinelor industriale, a haldelor de gunoi, a autostrăzilor majore și a căilor ferate. Pot acumula substanțe dăunătoare și periculoase care amenință viața și sănătatea umană.
Rețete de gătit cu umbrele de ciuperci:
- pălăria mare de umbrelă este curățată de solzi și spălată bine, sare și piper după gust, apoi prăjită pe ambele părți în ulei vegetal - simplu și foarte gustos;
- puteți prăji capacele, scufundate anterior în aluat, sau rulate în pesmet sau făină, acest lucru este original și rapid;
- iubitorii speciali pregătesc umbrele la grătar pe grătarul unui cuptor sau grătar în aer liber, murându-le pentru o vreme în suc de lămâie cu ierburi și usturoi, o opțiune interesantă și accesibilă;
- umbrela uscată și parfumată gătește repede, este bună pentru bulion, ca ingredient suplimentar pentru gustări și sandvișuri.
Gustul deosebit și aroma bogată de ciuperci sunt principalele avantaje ale umbrelei. Nutriționiștii notează compoziția lor unică și valoarea nutritivă ridicată, conținutul de aminoacizi, fibre, săruri, vitamine și minerale. O ciupercă utilă este utilizată pe scară largă în medicina populară în scopuri profilactice și terapeutice.