Învață să gătești la rece roșii verzi sărate pentru iarnă
Adesea, din cauza condițiilor meteorologice, locuitorii de vară scot roșiile necoapte din tufișuri și se supără puțin. Pentru ca recolta să nu se risipească, trebuie să știți cum să gătiți roșii verzi sărate în mod rece în bucătăria de acasă. Datorită acestei metode, fructele nu își pierd caracteristicile valoroase. Potrivit oamenilor de știință, roșiile verzi conțin o abundență de vitamine și minerale de care organismul nostru are atât de multă nevoie. Există zeci de rețete diferite pentru o gustare grozavă de iarnă. Luați în considerare cele mai delicioase și dovedite opțiuni.
Roșii verzi sărate la rece: un "clasic al genului" neschimbat
Soiurile dulci „Miere roz”, „Picătură de miere” și „Tsar-bell” sunt potrivite pentru sărare.
Versiunea clasică a roșiilor verzi sărate gătite la rece include următoarele ingrediente:
- fructe necoapte de aceeași dimensiune;
- sare grunjoasă;
- mărar;
- pătrunjel;
- frunziș de coacăze negre;
- Ardei gras.
Roșiile verzi se spală bine sub robinet și se șterg cu prosoape de hârtie sau se usucă pe masă. Pătrunjelul, mărarul, frunzele de coacăze și ardeiul iute sunt tăiate în bucăți.
Roșiile verzi sunt bine așezate în recipiente aburite. Presară fiecare strat cu verdeață tocată.
Apa purificată la rece este turnată într-o cratiță. Se adaugă sare și se amestecă până se dizolvă complet. Lichidul răcit rezultat este turnat în borcane cu roșii, acoperite cu un capac de nailon. Piesele de prelucrat sunt duse într-o cameră rece timp de aproximativ 20 de zile. Produsul finit este servit cu gustări îmbătătoare și feluri principale.
Iubitorii de condimente adaugă cuișoare, busuioc și scorțișoară în saramură.
Roșii picante necoapte într-o găleată mare
Supermarketurile vând adesea roșii verzi cu butoi cu aromă picantă. O gustare similară se face acasă.
Vasul va necesita ingrediente:
- verde, de dimensiuni medii, roșii;
- apă (decantată sau fiartă);
- usturoi;
- sare (rocă);
- piper roșu amar;
- hrean (frunziș);
- dafin;
- piper negru (mazăre întregi);
- farfurii de frunze de cireș.
Gătirea de calitate a roșiilor necoapte pentru iarnă implică o pregătire atentă a alimentelor. Primul pas este selectarea fructelor de dimensiuni medii. Îndepărtați tulpina, spălați-o bine și uscați-o.
Capul de usturoi se curăță și se împarte în cuișoare. Frunzele de cireș, hreanul, dafinul și ardeiul iute sunt, de asemenea, spălate sub robinet.
Sararea picantă a roșiilor verzi pentru iarnă într-un mod rece include o serie de operații simple:
- fiecare roșie este tăiată cu atenție;
- introduceți un cățel de usturoi în el;
- plăcile de frunze picante pregătite sunt plasate pe fundul găleții de email;
- puneți roșiile cu usturoi în straturi și presărați condimente.
Acest lucru se face de mai multe ori până când recipientul este umplut. Apoi, 5 litri de apă se toarnă într-o cratiță separată. Adăugați 250 g de sare. Se amestecă bine și se toarnă legumele, acoperindu-le complet. Puneți o farfurie plată deasupra. Piesa de prelucrat este depozitată într-un subsol sau într-o cameră rece. Produsul este gata peste o lună.
Apariția mucegaiului pe suprafața saramurii indică un proces normal de fermentare.Se îndepărtează cu atenție cu o lingură, iar placa se clătește cu apă curată.
Roșii verzi sărate la rece pentru masa festivă
Adesea, doriți să înfrumusețați preparatele tradiționale cu ceva pentru a obține un fel de mâncare neobișnuit. Luați în considerare o rețetă simplă pentru sărarea roșiilor verzi în borcane pentru iarnă cu morcovi și ardei grași.
În primul rând, produsele sunt colectate:
- roșii necoapte (2 kg);
- Piper bulgar (0,6 kg);
- zahăr granulat (30 g);
- morcovi (0,3 kg);
- usturoi (cap mic);
- sare de stâncă (3-4 linguri);
- piper negru;
- apă (așezată sau izvor);
- pătrunjel;
- mărar;
- dafin.
Pentru vas, sunt potrivite fructele tari, fără deteriorări vizibile și putregai. ardei gras ia roșu pentru ca aperitivul să pară mai apetisant. Legumele preparate se spală bine cu apă, se curăță și se usucă.
Usturoiul se trece printr-o presă sau se toacă într-un blender. Morcovii sunt rasați în secțiuni fine. Ardeiul este decojit și tăiat în bucăți mici. Toate legumele sunt puse într-un castron, presărate cu sare, zahăr granulat, piper negru și amestecate bine.
Tăieturile adânci se fac în roșii, care sunt umplute cu un amestec de legume. Fructele finite se pun într-o găleată de plastic și se toarnă cu saramură. Acoperiți cu un vas. Insistați produsul timp de 2 săptămâni la temperatura camerei. Roșiile umplute verzi fierte la rece pentru iarnă au un gust ușor dulce și o aromă plăcută.
Legumele gata sunt transferate în borcane sterilizate, acoperite cu capace din nailon sau tablă. A se păstra la frigider. Servit cu al doilea fel de mâncare fierbinte.
Dacă se dorește, roșiile pot fi tăiate în jumătate, presărate cu ceapă verde tocată deasupra și presărate cu ulei vegetal.
Roșii murate cu varză
După cum știți, combinația de produse sporește gustul mâncărurilor. Prin urmare, bucătarii nu se tem să experimenteze.
Să facem cunoștință cu o rețetă simplă pentru roșii verzi sărate la rece, care constă din următoarele componente:
- varză albă de dimensiuni medii;
- roșii necoapte (2-3 kg);
- sare (1 lingură grămadă);
- zahăr granulat (3 linguri);
- apă purificată (2 l).
Roșiile spălate și uscate se pun într-un borcan cu bile. Fiecare dintre ele se presară cu varză, tăiată în fâșii.
Saramura este preparată într-un recipient separat. Sarea și zahărul granulat sunt turnate în apă rece. Se amestecă pentru a se topi. Lichidul finit se toarnă în borcane cu roșii. Se acoperă cu capace obișnuite. Lăsați într-o cameră caldă câteva zile. Fructele gata sărate se servesc cu orice terci sau cartofi.
Roșiile necoapte în forma lor brută conțin o substanță otrăvitoare - solanina.
O rețetă simplă de la bunica
De multe ori, capodoperele culinare ale strămoșilor noștri uimesc cu gustul lor de neegalat. În plus, chiar și o tânără gospodină fără experiență poate găti un astfel de fel de mâncare. Luați în considerare o rețetă simplă pentru decaparea roșiilor verzi într-un butoi sau o găleată de lemn.
Ingrediente necesare:
- roșii (7 kg);
- sare (300 g);
- zahăr alb (200 g);
- apă (5 l);
- dafin;
- piper negru (pulbere);
- menta (mai multe ramuri);
- frunziș de cireș și coacăze;
- pătrunjel;
- mărar.
Verdele și frunzele sunt bine spălate și presărate cu condimente. Un strat de ierburi este așezat pe fundul unui butoi de lemn sau oală de smalț, iar roșiile sunt așezate pe el. Ingredientele se alternează până când recipientul este complet umplut.
Se diluează sarea cu apă și se toarnă peste legume, acoperind complet bolul superior. Stabiliți opresiunea. Ele sunt duse într-un subsol întunecat timp de 4 săptămâni, spălând periodic matrița formată.
Roșii picante cu muștar
Mulți oameni sunt creativi cu decaparea roșiilor verzi pentru iarnă folosind ingrediente neobișnuite. De exemplu, muștar. S-a dovedit că condimentul are nu numai o proprietate conservantă, ci conferă și felului de mâncare un gust picant.
Pentru achiziții, veți avea nevoie de produse:
- roșii verzi;
- semințe de muștar;
- sare;
- frunze mici de coacăze și cireșe;
- verde de mărar;
- apă fiartă rece;
- pudră de muștar pentru „plută”.
Conserve adecvate sunt sterilizate bine la abur. Când se usucă, pune roșii amestecate cu condimente. Turnați sare deasupra și umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de aproximativ 2 cm.
Pentru a crea un „dop” steril, acoperiți gâtul borcanului cu tifon sau bandaj. Pudra de muștar se toarnă deasupra și se pune din nou o bucată de bandaj.
Recipientul este închis cu un capac din nailon și dus într-un loc răcoros și întunecat timp de 30 de zile. Roșiile sărate merg minunat cu mâncăruri din carne și pește.
Fructe verzi în sos de roșii
Când rămân în grădină nu numai roșii verzi, ci și roșii, acestea sunt reunite într-un fel de mâncare rafinat.
Pentru gătit, veți avea nevoie de componente:
- fructe verzi și roșii;
- zahar granulat;
- sare;
- scorțișoară măcinată.
Roșiile coapte se fac suc în mod tradițional. Se adaugă sare, zahăr granulat și scorțișoară. Se fierbe încă 5 minute. Fructele verzi sunt bine plasate în borcane sterile. Se toarnă suc fierbinte și se acoperă cu capace obișnuite. După 10 zile gustarea este gata.
Ne-am uitat la cele mai interesante rețete pentru prepararea roșiilor verzi sărate în mod rece acasă. Fiecare dintre ele are un set unic de produse. Datorită acestui fapt, legumele au un gust excelent. Să ne întâlnim cu iarna cu semifabricate originale.