Săgețile de usturoi - o poveste de neimaginat

În urmă cu aproximativ 30 de ani, nimeni nu s-ar fi gândit să arunce săgeți de usturoi din grădină. Au fost considerate foarte valoroase și adăugate ori de câte ori este posibil. Strămoșii știau ce putere se ascunde în ei. Astăzi am uitat de acest lucru și nu va fi de prisos să reamintim beneficiile unui produs ecologic, creat în beneficiul oamenilor de către natura însăși.

Ce sunt săgețile de usturoi

Săgețile de usturoi sunt tulpini de flori aruncate de un bulb de usturoi cu o cutie de semințe apicale de culoare deschisă de salată. Este umplut cu bulbi aerieni (bulbi) și flori nedezvoltate. Aceasta este o lăstară rotundă destul de densă, cu o parte superioară subțire, care se transformă în curând într-o spirală. Lăstarii de usturoi amintesc de fasolea de sparanghel, dar cu o chihlimbar de usturoi picant. Mulți îi consideră inutili și îi aruncă pentru că nu știu despre beneficiile săgeților de usturoi.

Compoziția și conținutul de calorii al săgeților de usturoi

Lăstarii verzi de usturoi sunt extrem de valoroși în compoziția lor chimică. Sunt indispensabile pentru cei care doresc să slăbească, deoarece, în ciuda compoziției cele mai bogate, conținutul de calorii al săgeților de usturoi este redus.

Masa. Compoziția chimică și conținutul caloric al preparatelor de usturoi în 100 g de produs:

Lăstarii tineri de trăgători sunt furnizați cu setul maxim de nutrienți atunci când nu sunt încă răsuciți. Începutul formării spiralelor este un semnal că majoritatea componentelor utile sunt deja conținute în capetele semințelor plantelor. Dacă în bulbii de usturoi cea mai mare parte a substanțelor sunt carbohidrați (inulină, zaharoză), atunci săgețile de usturoi sunt bogate în glucoză (21%) și fructoză (9%).

Sportivi olimpici de renume mondial din antichitate mâncau săgeți de usturoi pentru a-și întări puterea. În același timp, usturoiul în sine a fost numit „trandafir împuțit”.

Tulpinile verzi emană o aromă specifică datorită prezenței sulfului și alicinei (un ulei esențial care conține fitoncide - antibiotice naturale). Este demn de remarcat faptul că alicina se formează numai în timpul distrugerii mecanice a celulelor lăstarilor (tăierea cu un cuțit, izbucnirea, mușcarea). Aceasta este cea mai activă substanță biologică a plantei, moleculele sale trec cu ușurință prin membranele celulare și sunt un fel de instrument de protecție împotriva bacteriilor solului.

De ce sunt utile săgețile de usturoi?

Rezultatele studiilor recente indică o gamă largă de efecte biologice ale alicinei (și usturoiului în general) asupra corpului uman. El:

1. Posedă proprietăți bactericide - distruge mulți microbi patogeni și viruși, este indispensabil pentru răceli, infecții virale respiratorii acute, boli ale tractului respirator (îmbunătățește separarea sputei și îmbunătățește expectorarea).
2. Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular (previne formarea plăcilor aterosclerotice, prevenind îngustarea lumenilor vaselor de sânge).
3. Scade moderat tensiunea arterială.
4. Normalizează compoziția lipidică a sângelui, are efect antiplachetar (subțiază sângele, scade nivelul colesterolului, prevenind formarea cheagurilor de sânge);
5. Posedă acțiune fungicidă (antifungică) și bactericidă (împotriva tuberculozei, bacilului difteric, stafilococului). Activarea lor este asociată cu riscul de a dezvolta boli periculoase, în special pentru persoanele cu imunitate suprimată (care primesc medicamente hormonale, pacienți cu SIDA), pentru care pneumonia se termină cu 98% din deces.
6. Conține b-caroten (provitamina A) - un puternic antioxidant care protejează organismul de radicalii liberi și previne îmbătrânirea.
7. Suprimă procesele putrefactive din intestine, normalizează digestia, restabilește pofta de mâncare.

În săgețile de usturoi se formează substanțe anti-sclerotice care scad nivelul colesterolului din sânge. Subțiază sângele ca aspirina.

Fitocinidele din usturoi ucid bacteriile atât de repede încât acest fenomen poate fi comparat cu efectul căldurii sau al unui conservant.

Pentru persoanele cu intoleranță individuală la componentele usturoiului, în momentul exacerbării bolilor cronice, femeile în timpul sarcinii și alăptării ar trebui să se abțină de la utilizarea acestei plante și să consulte medicul lor.

Utilizări ale săgeților de usturoi la gătit:

Vorbind despre ce sunt utile săgețile usturoiului, merită menționat cât timp sunt cât mai eficiente posibil. Activitatea acestor substanțe nu durează mai mult de 30 de minute, deci este mai bine să le folosiți din grădină. Tratamentul termic își are și el răzbunarea, dar pentru o perioadă scurtă de timp (10 minute).

La gătit, se folosesc lăstari tineri și fragezi (10 cm și puțin mai lungi). Crescută pe gură, dură și amară. Acestea sunt utilizate în diferite moduri:

• săgețile tocate în mod tradițional se adaugă la supa de varză verde și borș cu măcriș, urzică, gropiță, supe cremă și okroshka cu ierburi;
• folosit ca umplutură pentru plăcinte, găluște, plăcinte;
• pregătiți omlete delicioase;
• combinați-le cu brânză de vaci, brânzeturi moi sărate;
• adăugați mărunțită la carne tocată, prăjite de gătit, tocană de carne și legume, caserole;
• sunt de neînlocuit în combinații de salate (de la cele obișnuite cu ierburi și legume la cele rafinate - cu fructe de mare, avocado, brânzeturi cu mucegai albastru;
• pregătește pesto pe bază de parmezan, nuci de cedru și busuioc;
• adăugat la cocktail-uri vegetale și pe bază de plante.

Datorită conținutului scăzut de calorii, săgețile de usturoi sunt utilizate în multe feluri de mâncare dietetice și vegetariene și în alimentele crude.

Merită să ne amintim că lăstarii proaspeți de usturoi sunt cei mai benefici. Dar pot fi păstrate pentru o vreme și depozitate corespunzător. Un borcan cu săgeți de usturoi smarald depozitate iarna va umple corpul cu vitamine și va întări sistemul imunitar.

Rețetă de paste săgeată cu usturoi

De ce ai nevoie:

• masa măcinată de săgeți de usturoi - borcan de 1 litru;
• sare de mare - 1 lingură l;
• ulei de floarea-soarelui nerafinat - 4 linguri. l;
• pulbere de coriandru și piper negru - câte 1 linguriță;
• ardei roșu (după cum este necesar) - 1 buc.

Cum gătesc:

1. Săgețile tinere tăiate, adăugați (opțional) o păstăi de ardei iute, curățat din semințe.
2. Măcinați-vă blender (mașină de tocat carne).
3. Se adaugă coriandru bătut, piper negru, ulei și sare. Se amestecă din nou.
4. Frecați bine cu un capac și utilizați-l după cum este necesar.

Păstrați pasta pe raftul din mijloc al frigiderului timp de până la 3 luni. Este posibilă înghețarea produsului. Proprietățile și beneficiile săgeților de usturoi nu se pierd din acest lucru, doar că este necesar să îl congelați rapid și în porții mici.

Pastele sunt întinse pe pâine, condimentate cu carne, pește, legume, iar sosurile sunt aromate.

Săgeți de usturoi - lăstari de proprietăți uimitoare. Folosit ca hrană și tratat cu acest medicament din cele mai vechi timpuri. Datorită calităților lor, ei încă mai poartă astăzi aromele sănătății, se încarcă cu pozitivismul, conferă oamenilor frumusețe și longevitate.

Metode de gătit săgeți de usturoi - video