Supă de pui cu tăiței și cartofi: rețete, idei, secrete de gătit

Supa tradițională de pui cu tăiței și cartofi se prepară pe bază de bulion de pui. Cel mai parfumat și bogat, este obținut de la un cocoș domestic. Ca bază se folosește și bulion de legume. De exemplu, din țelină, morcovi, ceapă cu adaos de mărar, dafin, boabe de piper negru și sare. O alternativă la bulionul de legume și pui este apa pentru o rețetă rapidă. Dar chiar și într-un mediu limitat de timp, bucătarii nu recomandă utilizarea cuburilor de bouillon gata preparate și condimente care conțin glutamat monosodic.

Supă clasică de pui cu tăiței și cartofi

Pentru a pregăti cina pentru 5 persoane, veți avea nevoie de:

1. Bulion de pui - 2,5 l .;
2. Carne de pui - 400 g (fiert);
3. Taitei subtiri de faina dura - 200 g;
4. Morcovi proaspeți - 1 buc. mărime medie;
5. Cartofi - 3 tuberculi mici;
6. Ceapă - 1 BUC.;
7. Floarea soarelui, unt - 15 g fiecare;
8. Laur uscat - 1 buc;
9. Mărar proaspăt - opțional;
10. Condimentează după gust (sare, piper măcinat).

Echipament necesar:

• o cratiță cu un volum de 3 litri;
• oala;
• spatulă din silicon;
• tigaie;
• placă de tăiat - 2 buc.
• un cuțit pentru legume și carne;
• Lingura de masa;
• răzătoare;
• farfurie.

Conținutul de calorii din 1 porție din vasul finit:

Rețeta de bază pentru prepararea supei de pui cu cartofi și tăiței durează cel puțin două ore.

Dar dacă bucătarul are un bulion pre-gătit din păsări sau legume, atunci timpul se reduce cu 1 oră.

Secretele unui bulion de pui delicios și clar

O bază bogată, transparentă, aromată pentru primele feluri de mâncare se fierbe la foc mic imediat înainte de a pregăti supa sau se face din timp. Bulionul poate fi împărțit în părți și înghețat. Apoi utilizați cantitatea necesară la un moment convenabil. Principalele ingrediente sunt oasele de pui, un buchet de garni și un set de legume: țelină, morcovi, ceapă, dovleac și ardei (opțional).

Buchetul Garni este o grămadă de ierburi aromate și condimente folosite de bucătarii francezi pentru a adăuga o aromă bogată mâncărurilor din carne.

Pentru bulion, un buchet de garni este colectat în pânză de brânză, astfel încât ierburile să nu se sfărâme în timpul gătitului. Se folosesc crenguțe de mărar, tulpini de țelină, rozmarin, cimbru, frunze de dafin.

Secvența de gătit:

1. Oasele de pui se spală și se scufundă într-un recipient cu apă rece.
2. Când apa fierbe, aceasta este îndepărtată, iar oasele sunt transferate în apă curată (acest lucru ajută la reducerea formării spumei de carne).
3. După fierbere din nou, câteva capete de ceapă într-o coajă, mai multe felii sau jumătate de tulpină de țelină, un morcov tăiat în bucăți, mai multe bucăți de dovleac (volumul egal cu un morcov) se scufundă în apă, boia sau o cățel de usturoi se adaugă dacă este necesar.
4. Focul în timpul gătitului ar trebui să fie foarte scăzut, astfel încât temperatura apei să fie de la 95 la 98 de grade, bulionul să nu fiarbă prea mult.
5. Deoarece baza de carne trebuie fiartă de la o oră la trei ore, apa este turnată în tigaie, ținând cont de fierbere (cel puțin 3 litri).
6. Este indicat să adăugați un buchet de garni cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, în același timp, legumele fierte sunt îndepărtate.
7. Pentru transparență, bulionul este filtrat într-o tigaie curată prin mai multe straturi de tifon.

Proces pas cu pas pentru prepararea supei de pui

Părțile de pui fiert se scot, se scufundă în bulion rece și se fierb. Dacă supa cu pui și cartofi se prepară pe bază de apă, atunci părți ale păsării crude, spălate și uscate anterior, sunt scufundate în apă clocotită.

În timp ce carnea se gătește, pregătește legumele pentru prăjire. Bow și morcov curat. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie preîncălzită, în care se prăjesc ceapa tocată mărunt. Când este ușor rumenit, se adaugă morcov răzuit. Se prajeste la foc mediu pana se rumeneste.

Cartofii sunt spălați, curățați, tăiați în cuburi mici.

Dacă supa de pui cu cartofi se prepară pe bază de carne fiartă, atunci se adaugă bețișoare de cartof după ce bulionul a fiert.

Dacă ați folosit părți de carne de pasăre crudă, atunci li se permite să gătească cel puțin 20 de minute, apoi se adaugă cartofi.

Fierbeți cartofii timp de 10 minute, apoi gustați-i pentru pregătire. Dacă bucățile se rup ușor, adăugați prăjituri și tăiței. Lăsați-l să fiarbă, adăugați verdeață, lăsați-l să fiarbă din nou și opriți focul. Se adaugă o bucată de unt. Acoperiți cratița cu un capac slăbit.

Rețeta descrisă pentru supă de pui cu cartofi implică utilizarea de făină subțire. Dar puteți folosi un alt tip de paste, în funcție de preferințele familiei. Carnea gătită poate fi înlocuită opțional cu inimi de pui, aripi, gâturi sau tobe. Se recomandă să serviți felul de mâncare fierbinte la cină împreună cu crutoane sau chifle de casă.

Rețetă video pentru prepararea supei de pui cu tăiței și cartofi