Rață cu mere și prune uscate pentru masa festivă
Masa festivă este întotdeauna plină de feluri de mâncare care sunt pregătite special pentru ocazii speciale. Rața cu mere și prune uscate este o capodoperă culinară pentru o ocazie specială. Cum a apărut ea pe mesele oamenilor obișnuiți și nu numai la recepțiile înaltei societăți.
Această pasăre a fost crescută în toată lumea de îndată ce a fost domesticită. În Rusia, era obișnuit să gătești rață pentru vacanță. Asigurați-vă că îl umpleți cu cereale, fructe uscate, mere și fructe de pădure. Acest lucru menține carnea suculentă și, de asemenea, o face mai aromată. Avantajul acestei metode de coacere este o garnitură gata preparată sau un adaos sărat la un vas. Gătitul raței nu este dificil dacă urmați toate recomandările.
Rață roz cu mere și prune uscate
Pregătirea raței și a marinadei
Ingrediente:
- mere - 1 kg;
- carcasă de rață întreagă;
- prune uscate - 100 g;
- verdeaţă;
- lămâie;
- sare și piper negru după gust.
Rețeta de rață cu prune uscate și mere sugerează o marinată. Este necesar ca carnea să fie moale și să se topească în gură. Păsările de curte sunt deseori dure.
Ingrediente pentru marinată:
- miere - 15 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- doi catei de usturoi;
- verde proaspăt bazilică.
În etapa preliminară, este necesară prelucrarea cărnii. Păsările trebuie scoase din rață. Pentru a îndepărta cânepa, este recomandat să curățați pielea cu un cuțit, să o țineți peste arzătorul cu gaz pornit și să clătiți sub apă curentă.
Este imperativ să verificați calitatea raței cumpărate. Dacă nu există butuci pe piele, spălați-l bine și lăsați apa să se scurgă.
Procesul de gătit începe cu marinada. Rețeta sa este potrivită pentru orice carne:
- Uleiul de măsline și mierea sunt turnate într-un singur recipient. Dacă acesta din urmă este foarte dur, atunci trebuie mai întâi topit într-o baie de aburi.
- Crengile de busuioc sunt frământate într-un mortar pentru a maximiza aroma vie a verdelui. Grâul rezultat este trimis în unt și Miere.
- Usturoiul este decojit, trecut printr-o presă și amestecat cu alte componente ale sosului.
Ierburile uscate vor adăuga subtilitate și o aromă plăcută marinadei. Rața se potrivește bine cu chimen și oregano, curcuma și ierburi provensale. Sarea și piperul pot fi adăugate la sos sau folosite separat.
Umplutura și coacerea rațelor
Proces de gătit:
- Rața se unge cu marinată pe toate părțile. De asemenea, este necesar să se trateze cavitatea interioară cu aceasta. Deasupra carcasa este presărată cu piper și sare, dacă nu au fost introduse în marinată.
- Rața procesată este învelită în celofan și trimisă la frigider. Este nevoie de aproximativ 5 ore pentru marinarea cărnii, așa că trebuie pusă seara. Dacă nu este timp, atunci rața este ținută în frigidere cel puțin 60 de minute.
- Se toarnă prune uscate cu apă caldă și se lasă să se înmoaie. Când este gata, trebuie să uscați boabele.
- Merele se curăță de coajă. Jumătate din fructe este tăiată în cuburi, iar restul în pene. Pentru a preveni ca piesele să devină negre dintr-un exces de fier, trebuie să le stropiți cu suc de lămâie.
- Puteți folosi nuci pentru a condimenta vasul. Se curăță și se prăjesc ușor într-o tigaie.
- Umplerea cuburilor de mere, prune uscate și nuci este plasată în interiorul carcasei. Gaura este cusută cu fir obișnuit sau fixată cu frigarui.
- Așezați rața într-un vas de prăjire și acoperiți cu feliile de mere rămase deasupra.
- Dacă carnea este gătită în mânecă, atunci procesul de așezare nu se schimbă. Temperatura este colectată în pungă, datorită căreia rața devine moale mai repede. Trebuie deschis mai târziu pentru a da cărnii o crustă aurie. Rața cu prune uscate și mere în mânecă fierbe mai repede.
- Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade și puneți acolo o foaie de copt timp de o oră. După acest timp, punga se deschide, rața se toarnă cu sucul colectat și continuă să se prăjească încă 40 de minute. În acest timp, crusta va deveni roz și crocantă.
Pentru ca rața cu mere și prune uscate în cuptor să dobândească gustul corespunzător, trebuie să folosiți mere dulci și acri la umplere.
Vasul se servește fierbinte. Pe lângă acesta, puteți oferi o garnitură de hrișcă sau cartofi. Întreaga rață arată frumos, dar este incomod să o mănânci în această formă. Carnea trebuie tăiată corespunzător, astfel încât felul de mâncare să provoace apetit.
Cum se servește rața umplută
Există un anumit algoritm pentru analiza unei păsări:
- firul și frigarui sunt îndepărtați;
- picioarele și aripile sunt tăiate;
- carnea se scoate din sân.
Mai întâi, umplutura este așezată pe o tavă, iar apoi bucățile de carne pregătite. De sus, totul este acoperit cu ierburi proaspete tocate. Sosul format în timpul prăjirii poate fi turnat într-un castron separat și așezat pe masă. Rața cu mere și prune uscate se servește fierbinte, deoarece este destul de grasă și se întărește rapid. Mâncarea delicioasă răspândește aroma imposibil de rezistat.