Rață cu mere la cuptor - un fel de mâncare pentru sărbători și în timpul săptămânii
În categoria preparatelor din carne, rața cu mere la cuptor ocupă unul dintre primele locuri atunci când alegeți un meniu pentru o masă festivă. Nu numai că arată de lux, dar are și un gust excepțional. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Pe lângă mere, hrișcă, orez, cartofi, fructe uscate și alte materiale de umplutură.
Este dificil să numim rața la cuptor un fel de mâncare de zi cu zi. Este nevoie de câteva ore pentru a-l prepara. Dar felul de mâncare poate decora și diversifica masa festivă. Oamenii au învățat să gătească păsări de curte din cele mai vechi timpuri. Acum, rețeta a fost adusă la un nivel înalt de îndemânare și este în mod constant îmbunătățită.
Rață cu mere la cuptor
Acestea vă permit să îmbunătățiți gustul felului de mâncare:
- Pentru ca pasărea să se coacă uniform, este necesar să alegeți o carcasă de la 1,5 la 2,5 kg.
- Merele trebuie să fie puternice. Soiurile slabe își pierd aspectul în timpul gătitului și se transformă în terci.
- Fructele acre adaugă un condiment în vas și merg mai bine cu carnea.
- Excesul de grăsime de la gât și coadă trebuie îndepărtat.
- Este mai bine să tăiați vârfurile aripilor, deoarece acestea ard de obicei și strică aspectul.
- Înainte de gătit, clătiți bine carnea și ardeți-o pe foc pentru a îndepărta firele de păr și cânepa.
- Dacă aripile încep să devină negre, iar carcasa nu a gătit încă, atunci înfășurați-le în folie.
Dacă urmați toate aceste reguli, nu va fi dificil să gătiți o rață cu mere la cuptor. Înainte de a începe procesul de coacere, trebuie să decideți rețeta.
Rață cu mere la cuptor cu sos de portocale
Mâncarea este potrivită pentru o sărbătoare festivă și, judecând după ingrediente, va fi o decorație minunată pentru o sărbătoare de Anul Nou. Rețeta pentru rață cu mere la cuptor include marinată, sos, carne.
Ingrediente:
- rață;
- 5 mere.
Marinadă:
- 120 g suc de portocale;
- 100 g sos de soia;
- 30 g ghimbir;
- 2 linguri mari de miere;
- 1 lingură de coajă de portocală.
Condiment:
- 2 linguri de usturoi uscat;
- o jumătate de lingură de piper negru;
- o lingură de miere;
- scorțișoară pe vârful unei linguri.
Sos de portocale:
- 12 linguri de grasime de rata;
- 170 g suc de portocale;
- 1 portocale;
- 2 linguri de amidon;
- 2 linguri de miere;
- suc de lămâie;
- 50 ml apă;
- un vârf de scorțișoară.
El vă va spune despre cum să gătiți rața cu mere la cuptor, o rețetă pas cu pas. Mai întâi trebuie să spălați carcasa și să îndepărtați firele de păr din ea. Tăiați vârfurile subțiri ale aripilor, precum și glandele sebacee din coadă.
Tehnologie de gătit
Pregătiți mai întâi marinada. Este necesar să amestecați coaja rasă și ghimbir cu suc de portocale, sos de soia și miere. Combinați toate componentele și aduceți la o masă omogenă. Este necesar să amestecați până când mierea se dizolvă. Ungeți întreaga rață cu amestecul rezultat, atât în exterior, cât și în interior. Acoperiți carnea cu folie și dați-o la frigider pentru o zi. Pentru ca vasul să se topească în gură, trebuie să întoarceți constant rața și să turnați marinada.
După o zi, începeți să gătiți rața cu mere la cuptor:
- Eliberați merele din mijloc și tăiați-le felii.
- Adăugați niște scorțișoară și miere în umplutură. Aceste ingrediente ajută la dezvăluirea aromei cărnii.
- Radeți rața cu un amestec de usturoi praf și piper.
- Foaia de copt trebuie acoperită cu folie. Puneți mere deasupra, ceea ce împiedică arderea cărnii.
- Puneți umplutura în carcasă și tăiați marginile cu o scobitoare sau frigarui. Puteți coase gaura pentru a preveni căderea conținutului.
- Acoperiți rața cu folie deasupra și trimiteți-o la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Timp de gătit 2 ore.
- După o oră și jumătate, scoateți folia, turnați zeama peste rață și luați o parte din ea pentru sos. Închideți carcasa și trimiteți-o la prăjit.
Pentru a obține o crustă crocantă, trebuie să scoateți folia și să țineți carnea în cuptor pentru încă 20 de minute.
Picioarele și aripile se prăjesc mai repede. Pentru a preveni înnegrirea lor, folosiți bucăți de folie.
Rața coaptă la cuptor cu mere este delicioasă singură, dar va fi și mai decorată cu sos picant de portocale.
Se prepară pe baza sucului de carne format în timpul prăjirii:
- Tăiați o portocală proaspătă în felii curățate anterior din film.
- Așezați într-o cratiță grăsime de rață, suc de portocale, miere, suc de lămâie, apă de scorțișoară. Aduceți amestecul la fierbere.
- Se dizolvă amidonul în apă și se trimite într-o cratiță.
- Adăugați felii de citrice tocate în sosul fiert.
Se servește întregul fel de mâncare. Puteți tăia rața în bucăți uniforme pe masă. Merele sunt așezate ca decor. De asemenea, puteți pune fructe de coacăz, felii de portocală, verdeață tocată deasupra. La servire, nu uitați de sosul aromat.
Rață coaptă cu mere și lingonberries în mânecă
Un fel de mâncare delicios cu acrișoare de fructe de pădure este perfect pentru o masă festivă. Rața cu mere în mâneca de prăjire se dovedește fragedă și se coace bine.
Ingrediente:
- rață;
- mere.
Marinadă:
- o lingură de muștar;
- o lingură de sare;
- piper negru și condimente uscate;
- o lingură de sos de soia;
- 3 mere;
- 3 linguri de lingonberries, fructe de padure congelate vor face.
Sos de lingonberry:
- 250 g lingonberries;
- 80 g zahăr;
- 130 g de apă;
- o lingură de amidon;
- scorţişoară.
Cum să gătești rața cu mere pentru a o face moale și rumenită. Este necesar să urmați cu strictețe rețeta și să utilizați numai produse de calitate.
Carcasa nu trebuie să depășească 2,5 kg. Această greutate permite carnea să fie complet coaptă în cuptor.
Începeți să gătiți pregătind carcasa și marinada. Spălați și uscați rața. Marinada necesită amestecarea muștarului cu sare, piper negru și sos de soia. Ultima componentă poate fi înlocuită cu suc de lămâie sau mandarină. De asemenea, adăugați condimente uscate la marinată după gust. Ungeți rața cu amestecul rezultat, acoperiți cu celofan și trimiteți-o la frigider pentru o zi.
Când carnea este marinată, începeți procesul de gătit:
- Tăiați merele felii și amestecați cu lingonberries.
- Așezați umplutura în interiorul raței. Coaseți gaura sau fixați-o cu frigarui.
- Așezați rața într-o pungă de copt și legați-o bine, astfel încât sucul să nu se epuizeze.
- În partea superioară a manșonului, faceți găuri cu un cuțit pentru a permite evacuarea aburului.
- Se introduce rața la cuptor pentru 2 ore la 180 de grade.
- Cu 20 de minute înainte de pregătirea completă, trebuie să tăiați punga, astfel încât carnea să se rumenească și să capete o crustă aurie.
Următorul pas în pregătirea felului de mâncare va fi prepararea sosului de afine. Lingonberries sunt umplute cu apă și aduse la fierbere.
Pe această bază, se gătește un sos parfumat:
- Trebuie să turnați zahăr în tigaie și să-l dizolvați, amestecând constant, scorțișoara este trimisă acolo.
- Măcinați conținutul cu un blender. Nu este nevoie să spargi toate fructele de pădure, ele au propriul farmec atunci când sunt decorate.
- Se dizolvă amidonul în puțină apă.
- Oala trebuie readusă din nou la foc și amestecul de amidon trebuie turnat cu grijă în ea.
- Aduceți sosul la fierbere și opriți-l imediat.
Pentru ca vasul să capete rafinament, este necesar să tăiați carnea în bucăți porționate, să garniți cu mere și lingonberries. Se toarnă sos dulce și acru peste tot. Vasul poate fi servit pe farfurii personale sau pe o porție generală.