Cum se face vin de cireșe de casă
Boabe de hamei - cireșele au stat mult timp la baza rețetelor de lichioruri, lichioruri, vinuri. Vinul de cireș de casă este preparat simplu și nu necesită costuri financiare semnificative. Această băutură este deosebit de populară în rândul locuitorilor de vară, în mediul rural, unde cireșele cresc în aproape fiecare curte. Disponibilitatea cireșelor și ușurința preparării fac gustul vinului peste tot.
Citește și articolul: delicioasă gem de cireșe - o reteta simpla.
Ce fructe de padure ar trebui sa folosesti
Soiurile dulci vor adăuga aroma adecvată produsului final. Soiurile acre vor face vinul mai masculin. În plus, prepararea unei băuturi din astfel de fructe de padure va necesita mai mult zahăr. Pentru vinul de înaltă calitate, este necesar să se selecteze cireșe coapte, nu murdare. Nu ar trebui să sperați că fructele de padure vor fermenta oricum. Cireșele putrede vor strica fără speranță gustul vinului.
Dacă scoți boabele din semințe, băutura va fi moale și fragedă. Dacă este lăsat, gustul vinului fără cireșe va deveni mai intens, ușor acru.
Unii cunoscători părăsesc tulpinile pentru a accelera procesul de fermentare. Acest lucru nu este important și, fără tulpini, vinul fermentează bine, are un gust plăcut.
Ce e necesar
A face o băutură cu fructe de pădure nu este dificil. Rețeta pentru vinul de cireș de casă este simplă și chiar și un bucătar novice se poate descurca.
Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de accesorii:
- rezervoare de fermentare;
- tifon;
- un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă medicală;
- tuburi de drenaj;
- vase pentru sedimentare;
- lingura de lemn pentru amestecat.
Pentru a face vin de cireș acasă, veți avea nevoie de produse: 3 kg de fructe de pădure, 4 litri de apă, 1,5 kg de zahăr. Componente de gătit, vase.
Înainte de a începe lucrul, toate vasele sunt bine spălate și uscate.
Puteți face vin din suc de cireșe, dar nu puteți complica procesul, ci faceți o băutură din fructe de pădure
Făcând o băutură
Pas cu pas rețetă de vin din cireșe acasă:
- Spălăm și uscăm fructele de pădure.
- Încălzim apa la o temperatură de 25-29 ﮿ С, dizolvăm 1/3 din porția de zahăr în ea.
- Așezăm cireșele într-un recipient cu gâtul larg, umplem cu sirop, acoperim cu tifon și lăsăm să fermenteze 3-4 zile. În acest stadiu, apar bule caracteristice pe suprafața lichidului, masa începe să șuiere ușor. Se amestecă periodic masa cu o lingură de lemn, evitând decojirea boabelor.
- După această perioadă scurgem lichidul în vas pentru fermentarea principală. Instalăm capace cu sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc pe gât. Sarcina principală este de a preveni pătrunderea aerului în lichid. Dacă se întâmplă acest lucru, rezultatul final nu este vinul, ci oțetul.
- După 4-5 zile, adăugați zahărul rămas în vase. Acest lucru trebuie făcut cu atenție. Este mai bine să scurgeți o cantitate mică de lichid, să dizolvați zahărul în el și apoi să turnați masa rezultată înapoi în recipient.
- Lăsăm vinul de cireșe 30 - 60 de zile pentru fermentarea completă. Timpul depinde de temperatura la care are loc procesul. Cu cât citirile din cameră sunt mai mari, cu atât procesul se va finaliza mai repede.
- Verificați periodic prezența apei în sigiliul de apă. Dacă s-a evaporat, adăugați apă.
- În acest timp, lichidul devine treptat transparent, apare un precipitat în partea de jos a recipientului.
- Faptul că procesul de fermentare s-a încheiat este dovedit de clarificarea vinului, eliberarea gazelor din recipient se oprește. Un strat de sediment s-a format clar în partea de jos.
- Se toarnă ușor conținutul într-un recipient curat pentru perfuzie suplimentară. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o paie pentru a evita pătrunderea sedimentelor în produsul rezultat.
- În această etapă, gustul vinului este ajustat. Dacă este necesar, este îndulcit suplimentar. Pentru a întări băutura, i se adaugă alcool sau vodcă.
- Lichidul este turnat în vas și sigilat ermetic. Acest vin este păstrat într-un loc răcoros.
Cu cât vinul de cireș de casă este infuzat mai mult, cu atât gustul său este mai luminos.
Depozitare
Este bine să plasați mâncăruri cu vin tânăr în pivniță, unde temperatura este constantă. Din când în când, se verifică prezența sedimentului în containere. Dacă se găsește un sediment în partea de jos, vinul este turnat într-un alt recipient, împiedicând sedimentul să intre în lichid. Bun vin a insistat cel puțin 12 luni.
După această perioadă, produsul finit este îmbuteliat și depozitat sigilat.
O băutură de casă va costa mult mai puțin decât o băutură din magazin. Marele avantaj al autopreparării este că o persoană își alege singură puterea, în acest proces folosește ingrediente naturale. Ce fel de vin să faci - moale, din fructe de pădure fără sămânță, sau pentru a face vin de casă din cireșe cu semințe, toată lumea poate alege în funcție de preferințe.