De ce aveți nevoie de un separator de lapte și cum funcționează
Dacă ești sătean și ai o gospodărie vacă, este necesar un separator de lapte. Chiar și o singură vacă, dacă este o găleată, va hrăni familia cu smântână și brânză de vaci. Asistentele medicale neproductive nu sunt ținute acum în curte - este irațional. Depinde de numărul de vaci, de productivitatea acestora, de modelul de separator pe care trebuie să îl cumpărați.
Pe ce se bazează prelucrarea produselor lactate?
Puteți separa crema în timpul separării în orice procent.
Dacă rezultatul final al procesării este 1:10, înseamnă că pentru fiecare 10 litri de lapte degresat, se obține 1 litru de smântână din 11 litri de lapte. Este o cremă care conține o cantitate mare de ulei și o mică fracțiune lichidă. Dar puteți obține 3 litri de smântână pentru 8 litri de lapte degresat. O astfel de cremă va fi lichidă și din ele va ieși puțin ulei. Separatorul vă permite să creați un raport de la 1: 4 la 1:12.
În viața de zi cu zi și pentru prelucrarea primară a laptelui din fermele mici, se folosesc doar separatoare de cremă sau separatoare, ceea ce este același lucru. Separarea cremei are loc sub influența forței centrifuge, care aruncă particulele grele la periferie, în timp ce cele ușoare rămân mai aproape de centru. După separare, rămâne să selectați fracțiile în recipiente separate.
Separatorul de lapte este un sistem reglat de alimentare continuă cu lapte către un tambur rotativ cu disc și selecție de lapte smântână și degresată sau lapte degresat.
Dar procesul depinde de mulți factori:
- viteza de rotație a tamburului;
- sarcini pentru obținerea unui anumit raport de lapte degresat și smântână;
- privind temperatura și debitul laptelui prin centrifugă.
Un utilizator cu experiență își găsește propriul raport dintre toate variabilele și încearcă să îl urmeze. Este important pentru utilizatorul cu un dispozitiv manual să prindă manual numărul de rotații necesar al unității. Separatorul electric de lapte este presetat folosind butoanele de mod.
Principiul de funcționare al separatorului
Separatoarele de cremă manuale și electrice disponibile în comerț se bazează pe principiul general de separare a nămolului într-un tambur de covor. Aceasta este unitatea principală, constă dintr-un pachet de plăci de separare, așezate pe un pahar și închise cu un capac deasupra. Plăcile perforate sunt stivuite într-o ordine specifică, creând 6 găuri de evacuare a laptelui. Pentru cremă, orificiul de evacuare este mai aproape de partea sticlei. Produsul este turnat în vasul de recepție al separatorului de lapte. Printr-un cocon reglabil de plută, laptele curge în camera de plutire și de acolo curge în jos pe sticla centrală a tamburului.
Laptele din tamburul discului este separat de forțe centrifuge pe fiecare disc. Prin canale comune, întoarcerea se ridică la camera de recepție și este descărcată prin corn în recipient. Crema cade în cealaltă cameră. Impuritățile accidentale pătrund în bazin. Așa funcționează un separator de lapte de uz casnic, indiferent de tipul de unitate.Tehnicile de funcționare corectă, succesiunea operațiilor sunt reflectate în instrucțiunile de operare ale separatorului.
Este obligatoriu ca toate separatoarele de uz casnic să clătească și să usuce bine toate părțile după distilarea laptelui.
În mod surprinzător, dacă vasele nu sunt suficient de curate, nu sunt îmbrăcate în ordinea corectă, aparatul nu va funcționa și laptele va curge din toate sloturile.
Modele de separare pentru uz casnic
Atunci când alegeți un separator de cremă, este necesar să luați în considerare caracteristicile fiecărui consumator:
- Un volum de procesare unic va determina alegerea volumului bolului de recepție. Cu cât trebuie mai mult lapte pentru a distila, cu atât mai mare va fi vasul, astfel încât să nu se adauge lapte în fiecare minut. Produc recipiente pentru 5,5 și 12 litri.
- Separatorul universal combină curățarea laptelui de impurități și separarea cremelor.
- Dacă mai mult de 30 de litri de lapte sunt distilați zilnic, o mașină electrică va fi cea mai bună achiziție.
- Piesele metalice sunt mai durabile, durează mai mult, dar sunt mai scumpe decât separatoarele din plastic.
Unul dintre cele mai populare separatoare este separatorul Motor SICH. Acesta este un aparat de uz casnic electric de tip deschis pentru uz universal. Marcajul depinde de capacitatea măsurată în l / h. Separatorul poate funcționa o oră, apoi este necesară o pauză pentru răcirea motorului. Conexiunea la separator trece printr-un reductor și un reductor. Receptorul de lapte este conceput pentru 12 litri. Reverse poate fi bătut până la 0,05% grăsime. Raportul dintre smântână și lapte degresat poate fi de 1: 4-1: 10. O astfel de unitate costă de la 6,5 mii, în funcție de configurația și materialul de fabricație al piesei de lucru.
Laptele trebuie încălzit înainte de separare. Dacă nu există termometru la îndemână, laptele trebuie să fie egal cu temperatura degetelor, ceea ce înseamnă că degetul simte că laptele este ușor cald.
Deschideți robinetul și introduceți laptele în sistem după ce separatorul crește viteza, se încălzește și rămâne la ralanti timp de aproximativ cinci minute.
Separatorul Farmer diferă de aparatul anterior cu o viteză de rotație mai mare a tamburului discului, 1450 rpm, ceea ce înseamnă o separare mai eficientă a laptelui în smântână și întoarcere. Frecvența de rotație a tamburului este reglabilă. Dispozitivul cântărește doar 3 kg.
Separatoarele manuale RZ OPS sunt proiectate pentru o productivitate scăzută. Setul include un castron de 5,5 litri. În versiunea din plastic, separatorul costă 3 mii, în versiunea metalică este de două ori mai scumpă.
Cum să-ți faci propria cremă de lapte
Cu toate acestea, meșterii au ajuns la concluzia că puteți crea un separator de lapte cu propriile mâini, folosind aceeași forță centrifugă. Diagrama arată cel mai simplu aparat care separă crema și revine la fracțiuni.
Când se rotește sub acțiunea de accelerație centripetă, cu cât particula este mai grea, cu atât este aruncată mai departe și cu o forță mai mare. Dacă luați un vas, turnați lapte în el și dați o viteză de rotație suficientă, lichidul se va separa. Fracția ușoară va fi mai aproape de centru, în timp ce fracția de apă se va concentra pe pereții care se rotesc și vor tinde să zboare mai departe.
Se face o gaură în cilindrul rotativ cu un ac subțire. Este plasat într-un vas staționar care va primi spray-ul. Este important să știți cantitatea de lapte degresat care trebuie luat. Acest lucru se determină înainte de începerea separării. Partea rămasă în cilindrul interior este fracția ușoară, cremă.
Și cu cât se ia mai mult lapte degresat, cu atât crema va fi mai groasă.
Un astfel de separator de casă vă permite să procesați doar o porție de lapte, după care puteți face o nouă încărcare. Cuplul poate fi transmis de la orice motor. Viteza de rotație a tamburului nu trebuie să depășească 1400 rpm.
Un alt principiu al separării laptelui este vibrațional, dar nu și-a găsit aplicarea în separatoarele de lapte de uz casnic.Separatoarele magnetice pentru separarea smântânii de laptele rece și zerului de brânză de vaci sunt utilizate în prelucrarea industrială, modelul A-1 AXO.